藥物殘留是肉雞生產(chǎn)中的一項(xiàng)大忌，對(duì)于以雞肉出口為主要導(dǎo)向的企業(yè)，尤其如此。這里的“藥物殘留”是指獸藥(抗生素、抗球蟲藥、化學(xué)治療藥及飼料添加劑)、消毒藥(飲水消毒及噴霧消毒)、農(nóng)藥(殺蟲劑、滅鼠劑等)以及其他的化學(xué)物質(zhì)。肉雞飼養(yǎng)者對(duì)所使用的藥物及化學(xué)物質(zhì)在肉雞體內(nèi)產(chǎn)生的有害物質(zhì)的殘留負(fù)有污染的責(zé)任。當(dāng)藥品和化學(xué)物質(zhì)隨飼料，飲水進(jìn)入雞體，或者從空氣中被雞吸入，雞肉就會(huì)有殘留產(chǎn)生。因此，必須采用良好的管理規(guī)范，從各個(gè)方面來避免藥物殘留的發(fā)生。
(1)飼養(yǎng)場地的選擇與建筑
①檢查場地土壤中的有害物質(zhì)： 肉雞飼養(yǎng)場地選用農(nóng)田或塑料大棚，應(yīng)了解以往當(dāng)?shù)厥┯棉r(nóng)藥，化肥及獸藥的歷史情況(如：六六六、滴滴涕、克球酚、有機(jī)磷類化學(xué)藥品)，并采集土壤樣品進(jìn)行檢測，土壤中有害物質(zhì)不但對(duì)地面平養(yǎng)的肉雞有直接影響，而且會(huì)對(duì)肉雞場的水源(特別是淺水井)造成污染。
②選擇有利于排水的建筑位置： 雞場位置應(yīng)有相對(duì)的地理高度和一定的坡度，以方便排水。雞場小區(qū)規(guī)劃必須考慮整體排水方案。排水溝應(yīng)低于道路，并盡量做到硬化處理，避免雞舍污水滲漏造成二次污染。
③選擇有利的風(fēng)向： 雞場選址不僅要放在村莊的上風(fēng)頭，并與村莊及主干道保持一定距離，而且要考慮周圍地塊內(nèi)莊稼噴藥時(shí)，對(duì)肉雞的影響。這些化學(xué)物質(zhì)通過空氣或地面會(huì)污染舍內(nèi)肉雞，并對(duì)雞群健康造成危害。用于莊稼和農(nóng)田的化學(xué)物質(zhì)不允許存放在雞場內(nèi)。
④雞場建筑材料的選擇應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎： 盡量不使用工業(yè)廢棄材料，也不要使用五氯苯酚處理過的木材；人工壓制的合成板材往往含有對(duì)人畜有害的化學(xué)物質(zhì)。對(duì)雞場地面、墻面處理時(shí)，不允許含有揮發(fā)性或水溶性有害物質(zhì)。
⑤應(yīng)當(dāng)考慮雞場防鳥、防鼠、防蚊蠅設(shè)施，避免疾病傳播和藥物的攜帶性污染。
(2)飼料管理
①飼料及飼料添加劑內(nèi)不得含有進(jìn)口國禁止使用的藥物(如多種磺胺類藥品、喹乙醇等)和抗球蟲藥(如克球酚、球蟲凈、尼巴卡嗪等)。
②加藥飼料和非加藥飼料不可混放。肉難的后期料不含藥物，因此，不可和其他的飼料混放，以免誤用而造成藥殘。后期料至少要在肉雞宰前使用7天以上。更換后期料時(shí)要先撤底清除其他階段的飼料，并清洗料桶。
③防止飼料受潮霉變。雞場貯存飼料時(shí)要選擇干燥通風(fēng)的房間，地面要設(shè)木柵隔潮；不同料號(hào)飼料分開堆放；不允許將飼料與抗菌藥品、消毒藥、滅鼠藥、滅蠅藥或其他化學(xué)藥品堆放在一起；撒漏在地面的飼料要及時(shí)清除以免招引鼠類，生蟲或受潮發(fā)霉。
(3)飲水管理
①飲用水不僅要檢測微生物含量，還要欄測有害物質(zhì)的含量。細(xì)菌含量超標(biāo)的水源則只能廢棄。
②消毒劑可能存在污染的問題，不論飲水或噴霧，都會(huì)產(chǎn)生藥物殘留。和其他藥品一樣，選擇消毒藥，不僅要考慮其有效性，也必須檢測其藥物殘留含量。
③塑料飲水器具必須無毒無害無藥物熬留，否則，某些可溶性化學(xué)毒物微量溶于水，可引起肉雞慢性中毒或出現(xiàn)藥物殘留問題。
(4)嚴(yán)格用藥管理是避免藥物殘留的關(guān)鍵措施
①要根據(jù)肉雞疾病預(yù)防及治療的需要，制訂科學(xué)有效的用藥計(jì)劃和用藥規(guī)范。
②對(duì)選用的一切藥品，包括抗球蟲藥、抗生素和消毒藥，都必須送化驗(yàn)室進(jìn)行藥物殘留分析，絕對(duì)不許含克球酚。檢測表明，某些市售紅霉素、喹諾酮類產(chǎn)品、部分消毒藥，均有克球酚污染的問題，其中也不乏國內(nèi)某些“知名”大藥廠的產(chǎn)品。因此，藥品采購一定要走廠家直銷的渠道，一來可獲取廠家質(zhì)量保證和責(zé)任承諾，一旦有事，方便投訴；二來可減少中間環(huán)節(jié)，避免節(jié)外生枝，并可降低用藥成本。
(1)飼養(yǎng)場地的選擇與建筑
①檢查場地土壤中的有害物質(zhì)： 肉雞飼養(yǎng)場地選用農(nóng)田或塑料大棚，應(yīng)了解以往當(dāng)?shù)厥┯棉r(nóng)藥，化肥及獸藥的歷史情況(如：六六六、滴滴涕、克球酚、有機(jī)磷類化學(xué)藥品)，并采集土壤樣品進(jìn)行檢測，土壤中有害物質(zhì)不但對(duì)地面平養(yǎng)的肉雞有直接影響，而且會(huì)對(duì)肉雞場的水源(特別是淺水井)造成污染。
②選擇有利于排水的建筑位置： 雞場位置應(yīng)有相對(duì)的地理高度和一定的坡度，以方便排水。雞場小區(qū)規(guī)劃必須考慮整體排水方案。排水溝應(yīng)低于道路，并盡量做到硬化處理，避免雞舍污水滲漏造成二次污染。
③選擇有利的風(fēng)向： 雞場選址不僅要放在村莊的上風(fēng)頭，并與村莊及主干道保持一定距離，而且要考慮周圍地塊內(nèi)莊稼噴藥時(shí)，對(duì)肉雞的影響。這些化學(xué)物質(zhì)通過空氣或地面會(huì)污染舍內(nèi)肉雞，并對(duì)雞群健康造成危害。用于莊稼和農(nóng)田的化學(xué)物質(zhì)不允許存放在雞場內(nèi)。
④雞場建筑材料的選擇應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎： 盡量不使用工業(yè)廢棄材料，也不要使用五氯苯酚處理過的木材；人工壓制的合成板材往往含有對(duì)人畜有害的化學(xué)物質(zhì)。對(duì)雞場地面、墻面處理時(shí)，不允許含有揮發(fā)性或水溶性有害物質(zhì)。
⑤應(yīng)當(dāng)考慮雞場防鳥、防鼠、防蚊蠅設(shè)施，避免疾病傳播和藥物的攜帶性污染。
(2)飼料管理
①飼料及飼料添加劑內(nèi)不得含有進(jìn)口國禁止使用的藥物(如多種磺胺類藥品、喹乙醇等)和抗球蟲藥(如克球酚、球蟲凈、尼巴卡嗪等)。
②加藥飼料和非加藥飼料不可混放。肉難的后期料不含藥物，因此，不可和其他的飼料混放，以免誤用而造成藥殘。后期料至少要在肉雞宰前使用7天以上。更換后期料時(shí)要先撤底清除其他階段的飼料，并清洗料桶。
③防止飼料受潮霉變。雞場貯存飼料時(shí)要選擇干燥通風(fēng)的房間，地面要設(shè)木柵隔潮；不同料號(hào)飼料分開堆放；不允許將飼料與抗菌藥品、消毒藥、滅鼠藥、滅蠅藥或其他化學(xué)藥品堆放在一起；撒漏在地面的飼料要及時(shí)清除以免招引鼠類，生蟲或受潮發(fā)霉。
(3)飲水管理
①飲用水不僅要檢測微生物含量，還要欄測有害物質(zhì)的含量。細(xì)菌含量超標(biāo)的水源則只能廢棄。
②消毒劑可能存在污染的問題，不論飲水或噴霧，都會(huì)產(chǎn)生藥物殘留。和其他藥品一樣，選擇消毒藥，不僅要考慮其有效性，也必須檢測其藥物殘留含量。
③塑料飲水器具必須無毒無害無藥物熬留，否則，某些可溶性化學(xué)毒物微量溶于水，可引起肉雞慢性中毒或出現(xiàn)藥物殘留問題。
(4)嚴(yán)格用藥管理是避免藥物殘留的關(guān)鍵措施
①要根據(jù)肉雞疾病預(yù)防及治療的需要，制訂科學(xué)有效的用藥計(jì)劃和用藥規(guī)范。
②對(duì)選用的一切藥品，包括抗球蟲藥、抗生素和消毒藥，都必須送化驗(yàn)室進(jìn)行藥物殘留分析，絕對(duì)不許含克球酚。檢測表明，某些市售紅霉素、喹諾酮類產(chǎn)品、部分消毒藥，均有克球酚污染的問題，其中也不乏國內(nèi)某些“知名”大藥廠的產(chǎn)品。因此，藥品采購一定要走廠家直銷的渠道，一來可獲取廠家質(zhì)量保證和責(zé)任承諾，一旦有事，方便投訴；二來可減少中間環(huán)節(jié)，避免節(jié)外生枝，并可降低用藥成本。
