蛋白質飼料是指干物質中粗蛋白質含量，粗纖維 18%以下的飼料。包括動物性蛋白質飼料（主要包括魚粉、血粉）和植物性蛋白質飼料（主要包括豆類子實及各種餅粕）。先主要幾種介紹適宜飼喂肉牛優質植物性蛋白質飼料，供廣大肉牛養殖戶參考。
一、豆類子實：主要有大豆、豌豆、蠶豆等，其共同特點是蛋白質含量豐富 （一般占干物質量的 25%-40%），品質較好，無氮浸出物含量較谷實類低，消化能高。
二、餅粕類：榨油的副產品。用壓榨法的叫油餅，用浸提法的叫油粕。粗蛋白含量一般為 30%-45%，粗纖維 6%-17%。所含礦物質一般磷多于鈣，富含維生素 B 族，而胡蘿卜素含量較低。
1豆餅（粕）：其品質是餅粕類中最好的，含粗蛋白40%以上，肉牛能量單位 0.9 左右。質量好的最餅色黃味香，適口性好，但不要超過牛日糧干物質的 20%。
2棉子餅（粕）：去殼機榨或浸提的棉子餅粕含粗蛋白 32%-40%，粗纖維 10%左右，帶殼的棉子餅含粗纖維高達 15%-20%，粗蛋白 20%左右。棉子餅中含游離棉酚毒素，長期大量飼喂會引起中毒。犢牛日糧中不應超過 20%。成牛可喂不去毒的棉餅，但每日喂量不宜超過 2.7kg，最好經脫毒后喂牛。
棉子餅（粕）的去毒方法主要有：①蒸煮法：一般經過 2-3h 蒸煮，可破壞部分毒素。②硫酸亞鐵法：將 1 份棉子餅用 2.5 份 1%硫酸亞鐵水溶液浸泡一晝夜去毒后喂牛。③小蘇打法：用 2%小蘇打水在缸內浸泡 24h，取出后用清水沖洗兩次，即可去毒喂牛。④石灰水浸泡法：于 1%石灰水中浸泡一晝夜，浸泡后用水漂洗干凈可以喂牛。⑤膨潤土法：在牛日糧中添加 1%膨潤土即可有效預防棉酚中毒。⑥尿素或碳酸氫銨法：用 1%尿素或 2%碳酸銨與之混拌堆漚，密封一晝夜后喂牛。
3花生餅:花生餅是一種良好的植物性蛋白質飼料，含粗蛋白質 40%-49%，代謝能含量可超過大豆餅粕，是餅粕類飼料中可利用能量水平最高者，但賴氨酸和蛋氨酸含量不足。花生餅適口性好，有香味，肉牛喜歡采食，可用于犢牛的開食料，但飼喂量過多，可引起牛下瀉。花生餅很易染上黃曲霉菌，若肉牛采食了大量有黃曲霉的花生餅，就可能會引起中毒。因此花生餅應新鮮使用，不要久貯。對于感染黃曲霉的花生餅，可進行脫毒處理后飼喂。
4菜子餅（粕）：含粗蛋白 36%左右，礦物質和維生素含量比豆餅豐富，菜子餅（粕）含芥子甙毒素，最好經脫毒后飼喂，若喂不去毒的菜子餅（粕），成牛一般日喂量 lkg 左右，犢牛、孕牛最好不喂。可用100℃熱水浸泡去毒后飼喂肉牛。
