不良的外界環境和栽培管理不當，均易引起異常花蕾的發生。
（1）小葉
小葉是著生在主花球和各小花球之間的小葉片，有小葉的花球，球形外觀差，球面凹凸不平，商品價值差。
小葉的發生是在花芽分化后，花球生長過程中遇高溫所致。花球生長過程中遇高溫，構成花球的花莖的第一級分枝或第二級分枝基部的包葉發育、生長，形成小葉。苗期的溫度、播種期、定植時幼苗的大小、種植密度對小葉的發生也有一定影響。高溫（白天27℃，夜間22℃）小葉發生多；春季種植3-4月份播種的比2月份播種的發生多；定植時大老苗比適齡苗發生多；定植密度越高發生越多；但品種間差異大，早熟品種比中、晚熟品種發生頻率高。
（2）小花球
小花球也叫“紐扣花球”，是在植株生長發育時期感受低溫、營養不充足，植株不能旺盛生長，促使提早形成花球。此時植株矮小，長勢弱，葉片數少，花球小，無商品價值。苗齡、種植密度對小花球的發生有一定影響。老化苗、大苗定植后遇低溫，易形成小花球；種植密度越高，越易形成小花球；另外，缺水、蹲苗時間過長也易形成小花球。
（3）枯蕾
枯蕾現象多發生在收獲期，特別是延遲收獲更明顯。有枯蕾的花球，完全失去其商品價值。枯蕾發生的主要原因是受高溫影響，但品種間也有差異。植株現花球后，遭遇的溫度越高，時間越長，發生枯蕾就越嚴重，而早熟品種比極早熟品種發生重。枯蕾的發生還可能與遺傳因素有關。
（1）小葉
小葉是著生在主花球和各小花球之間的小葉片，有小葉的花球，球形外觀差，球面凹凸不平，商品價值差。
小葉的發生是在花芽分化后，花球生長過程中遇高溫所致。花球生長過程中遇高溫，構成花球的花莖的第一級分枝或第二級分枝基部的包葉發育、生長，形成小葉。苗期的溫度、播種期、定植時幼苗的大小、種植密度對小葉的發生也有一定影響。高溫（白天27℃，夜間22℃）小葉發生多；春季種植3-4月份播種的比2月份播種的發生多；定植時大老苗比適齡苗發生多；定植密度越高發生越多；但品種間差異大，早熟品種比中、晚熟品種發生頻率高。
（2）小花球
小花球也叫“紐扣花球”，是在植株生長發育時期感受低溫、營養不充足，植株不能旺盛生長，促使提早形成花球。此時植株矮小，長勢弱，葉片數少，花球小，無商品價值。苗齡、種植密度對小花球的發生有一定影響。老化苗、大苗定植后遇低溫，易形成小花球；種植密度越高，越易形成小花球；另外，缺水、蹲苗時間過長也易形成小花球。
（3）枯蕾
枯蕾現象多發生在收獲期，特別是延遲收獲更明顯。有枯蕾的花球，完全失去其商品價值。枯蕾發生的主要原因是受高溫影響，但品種間也有差異。植株現花球后，遭遇的溫度越高，時間越長，發生枯蕾就越嚴重，而早熟品種比極早熟品種發生重。枯蕾的發生還可能與遺傳因素有關。
