在現代飼料加工生產中，飼料營養的全價性和各種營養素間的平衡性已逐步得到重視，日糧營養也趨于科學化。除了飼料營養之外，采食量和消化吸收也是保證動物健康和高效生產的兩個重要因素。隨著社會經濟的發展和人們生活水平的提高，對畜產品需求量的增大，要求養殖業發揮更高的效率水平。由于畜禽的采食量受限，尤其是仔豬的斷奶應激反應，母豬產前產后生理變化的反應等，都影響了正常生產水平的發揮。另外，配合飼料中加入的常量與微量元素，礦物質飼料、維生素、藥物、抗氧化劑等越來越多，以及農副產品、輕工業、食品行業的下腳料的應用所產生的不良味道，對原有飼料的天然風味產生了很大影響，大大降低了配合飼料的適口性。豬的味覺、嗅覺非常敏感，又會導致降低豬對飼料的采食量。因此，在配合飼料中加入飼料風味劑是很有必要的。
一、飼料風味劑的作用
飼料風味劑又稱誘食劑、食欲增進劑，其作用原理與動物的味覺、嗅覺、呼吸系統、消化系統等功能密切相關。許多生產實踐已證明。
（一）飼料風味劑可補充飼料加工中缺失的天然風味，掩蓋配合飼料中的礦物質、維生素、藥物等不良氣味，以改善飼料的適口性。
1．常量礦物元素飼料和微量礦物元素飼料的大量補充，降低了飼料的適口性
（1）為滿足鈣、磷需要，豬飼料中補充鈣的石粉用量1.2―1.5%，補充磷的磷酸氫鈣用量1.5―1.8%，石粉、磷酸氫鈣適口性不佳。特別是仔豬早期斷奶技術的應用，乳豬由吃適口性好的乳汁，轉到吃配合飼料。
（2）高銅（200―250mg/kg）、高鋅（2000―3000mg/kg）、高鐵（150―200mg/kg）豬日糧，相應微量礦物元素飼料用量提高。
①五水硫酸銅（CuSO4?5H2O）深藍色塊狀大結晶或藍色結晶粉末。有金屬色味。
②一水硫酸錳（MnSO4?H2O）白色帶粉紅色粉末壯結晶，味微苦。
③七水硫酸亞鐵（FeSO4?7H2O）淺藍綠色結晶性粉末，有腐蝕性。
④硫酸鋅（ZnSO4?7H2O ZnSO4?H2O）白色結晶或粉末，味澀。
2．維生素飼料具有較大異味
①硫胺素（VB1）商品形式：
鹽酸硫胺：白色結晶或結晶性粉末，有特異性臭味，苦味。
硝酸硫胺：白色或微黃色結晶性粉末，有特異性臭味。
②核黃素（VB2）：黃色―橙黃色結晶性粉末，微臭，味微苦。
③泛酸添加劑：D―泛酸鈣為白色粉末，味苦。
④維生素B5添加劑：煙酰胺為無色針狀結晶，味苦。
⑤維生素B6添加劑：白色結晶，味酸苦。
⑥膽堿添加劑：50%氯化膽堿，有特殊臭味。
3．單體氨基酸添加劑 平衡基礎日糧氨基酸的不足。
①賴氨酸添加劑：L―賴氨酸鹽酸鹽（純度98.5%、65%），白色―褐色粉末或顆粒，具有含硫化合物的特殊臭味。特別是低純度的產品對豬適口性較差。
②蛋氨酸添加劑：DL―蛋氨酸，具有微弱含硫化合物的特殊臭味。
③蘇氨酸添加劑：L―蘇氨酸，無色或黃色晶體，具有特別氣味。
一、飼料風味劑的作用
飼料風味劑又稱誘食劑、食欲增進劑，其作用原理與動物的味覺、嗅覺、呼吸系統、消化系統等功能密切相關。許多生產實踐已證明。
（一）飼料風味劑可補充飼料加工中缺失的天然風味，掩蓋配合飼料中的礦物質、維生素、藥物等不良氣味，以改善飼料的適口性。
1．常量礦物元素飼料和微量礦物元素飼料的大量補充，降低了飼料的適口性
（1）為滿足鈣、磷需要，豬飼料中補充鈣的石粉用量1.2―1.5%，補充磷的磷酸氫鈣用量1.5―1.8%，石粉、磷酸氫鈣適口性不佳。特別是仔豬早期斷奶技術的應用，乳豬由吃適口性好的乳汁，轉到吃配合飼料。
（2）高銅（200―250mg/kg）、高鋅（2000―3000mg/kg）、高鐵（150―200mg/kg）豬日糧，相應微量礦物元素飼料用量提高。
①五水硫酸銅（CuSO4?5H2O）深藍色塊狀大結晶或藍色結晶粉末。有金屬色味。
②一水硫酸錳（MnSO4?H2O）白色帶粉紅色粉末壯結晶，味微苦。
③七水硫酸亞鐵（FeSO4?7H2O）淺藍綠色結晶性粉末，有腐蝕性。
④硫酸鋅（ZnSO4?7H2O ZnSO4?H2O）白色結晶或粉末，味澀。
2．維生素飼料具有較大異味
①硫胺素（VB1）商品形式：
鹽酸硫胺：白色結晶或結晶性粉末，有特異性臭味，苦味。
硝酸硫胺：白色或微黃色結晶性粉末，有特異性臭味。
②核黃素（VB2）：黃色―橙黃色結晶性粉末，微臭，味微苦。
③泛酸添加劑：D―泛酸鈣為白色粉末，味苦。
④維生素B5添加劑：煙酰胺為無色針狀結晶，味苦。
⑤維生素B6添加劑：白色結晶，味酸苦。
⑥膽堿添加劑：50%氯化膽堿，有特殊臭味。
3．單體氨基酸添加劑 平衡基礎日糧氨基酸的不足。
①賴氨酸添加劑：L―賴氨酸鹽酸鹽（純度98.5%、65%），白色―褐色粉末或顆粒，具有含硫化合物的特殊臭味。特別是低純度的產品對豬適口性較差。
②蛋氨酸添加劑：DL―蛋氨酸，具有微弱含硫化合物的特殊臭味。
③蘇氨酸添加劑：L―蘇氨酸，無色或黃色晶體，具有特別氣味。
