小麥中的主要抗營養因子是阿拉伯木聚糖，其作用主要表現為增加動物消化道食糜粘度。日糧中添加以木聚糖酶為主的復合酶，可有效消除其抗營養作用，提高豬的生產性能。本文就近幾年來，國內外學者對木聚糖酶在豬飼料中的研究與應用作一綜述。
在傳統飼料的玉米－豆粕型日糧中，玉米作為主要的能量飼料，常占到日糧配方組成的６０％左右。目前養豬生產中出現了玉米等能量飼料的短缺，因而必須充分地開發和利用我國資源豐富的麥類谷物和糠麩。另外，中國已加入世貿組織，國外低價格小麥、大麥產品即將涌入中國市場，將進一步刺激木聚糖酶的市場需求。同時，隨著我國飼料安全工程的啟動和實施，抗生素等產生殘留，抗藥性和污染環境的飼用添加劑的使用將受到限制，被逐步禁用或淘汰，而飼用酶制劑作為無殘留，無抗藥性又不污染環境的促生長添加劑，將會得到大力推廣使用。
１ 木聚糖酶的作用機理
谷物籽實中都會含有一定量的抗營養因子非淀粉多糖（ＮＳＰ），ＮＳＰ分為可溶性ＮＳＰ（ＳＮＳＰ）和不可溶性ＮＳＰ（ＩＮＳＰ），影響動物對養分消化率的ＮＳＰ主要是ＳＮＳＰ。小麥、麥麩、米糠中的ＳＮＳＰ主要是木聚糖。眾多研究表明，酶制劑能消除ＮＳＰ的抗營養作用，主要是ＮＳＰ酶將ＮＳＰ降解為小分子，從而改變ＮＳＰ的抗營養特性。
木聚糖酶是專一降解木聚糖的復合酶，主要是由β－１，４－Ｄ－內切木聚糖酶和β－１，４－Ｄ－外切木糖甘酶組成，此外，還有一些脫支鏈酶。木聚糖酶破壞木聚糖分子中的共價交聯（阿拉伯糖殘基取代區）及通過氫鍵形成的連接區（主鏈上的非取代區），使木聚糖的水溶性及粘性大大下降，從而降低對腸道的負作用。
在傳統飼料的玉米－豆粕型日糧中，玉米作為主要的能量飼料，常占到日糧配方組成的６０％左右。目前養豬生產中出現了玉米等能量飼料的短缺，因而必須充分地開發和利用我國資源豐富的麥類谷物和糠麩。另外，中國已加入世貿組織，國外低價格小麥、大麥產品即將涌入中國市場，將進一步刺激木聚糖酶的市場需求。同時，隨著我國飼料安全工程的啟動和實施，抗生素等產生殘留，抗藥性和污染環境的飼用添加劑的使用將受到限制，被逐步禁用或淘汰，而飼用酶制劑作為無殘留，無抗藥性又不污染環境的促生長添加劑，將會得到大力推廣使用。
１ 木聚糖酶的作用機理
谷物籽實中都會含有一定量的抗營養因子非淀粉多糖（ＮＳＰ），ＮＳＰ分為可溶性ＮＳＰ（ＳＮＳＰ）和不可溶性ＮＳＰ（ＩＮＳＰ），影響動物對養分消化率的ＮＳＰ主要是ＳＮＳＰ。小麥、麥麩、米糠中的ＳＮＳＰ主要是木聚糖。眾多研究表明，酶制劑能消除ＮＳＰ的抗營養作用，主要是ＮＳＰ酶將ＮＳＰ降解為小分子，從而改變ＮＳＰ的抗營養特性。
木聚糖酶是專一降解木聚糖的復合酶，主要是由β－１，４－Ｄ－內切木聚糖酶和β－１，４－Ｄ－外切木糖甘酶組成，此外，還有一些脫支鏈酶。木聚糖酶破壞木聚糖分子中的共價交聯（阿拉伯糖殘基取代區）及通過氫鍵形成的連接區（主鏈上的非取代區），使木聚糖的水溶性及粘性大大下降，從而降低對腸道的負作用。
