金魚草花型奇特，酷似“龍頭”，故名為龍頭花。花色隨莖桿顏色而不同，綠色莖比紅色的花色豐富，前者除紫色外各種色彩都有，并還有復色，而后者僅有紫色與紅色。花期5~6月份，開花時，從花序下部向上開放。金魚草根據植株的高度可分成：
①高型種。株高在90厘米以上，頂端優勢強，花大而花枝少，可作切花或作綠地背景材料。
②中型種。株高50厘米左右，分枝多，主莖開花早與側枝，故在開花始期呈寶塔狀，可作庭園與花壇布置之用，也可盆栽。
③矮生種。株高約在25厘米，分枝很多，株型呈半球型，花小而繁，可作花壇與盆花材料。另外，還有花型特大的四倍體種，可作切花之用。
①高型種。株高在90厘米以上，頂端優勢強，花大而花枝少，可作切花或作綠地背景材料。
②中型種。株高50厘米左右，分枝多，主莖開花早與側枝，故在開花始期呈寶塔狀，可作庭園與花壇布置之用，也可盆栽。
③矮生種。株高約在25厘米，分枝很多，株型呈半球型，花小而繁，可作花壇與盆花材料。另外，還有花型特大的四倍體種，可作切花之用。
