（一）采收天麻應在休眠期采收。冬栽的第二年冬（11月）或第三年春采收。春栽的當年冬或第二年春采收為好。采收時細心將表土扒去，勿損傷麻嘴或塊莖，待菌材現出后，先取菌材，再取天麻，將商品麻、種麻、麻米分開盛放。種麻作種，麻米繼續培育，商品麻加工入藥。
（二）加工收挖的箭麻及大白麻應及時加工。加工時先洗去泥土，再用谷糠或稻草加少量水反復搓去塊莖上的鱗片、粗皮和黑跡，最后用清水洗凈，按大、中、小分級上籠，大的（150克以上）蒸1小時，中等的（100～150克）蒸約40分鐘，小的（80克左右）蒸約半個小時，以蒸透無白心為度。蒸后取出投入1.5%的明礬水冷卻后曬干或烘干。烘干時火力不能太大，溫度開始以70～80℃為宜，干燥2～3小時后，再降至50～60℃，烘干時要經常翻動，較大的天麻用竹針穿刺，以利內部水汽外滲。半干時麻體變軟，壓之即扁，停火發汗，待麻體回潮后，再用50～60℃溫度烘至全干。曬干所需時間太長，很少采用。置于通風、干燥處。
（二）加工收挖的箭麻及大白麻應及時加工。加工時先洗去泥土，再用谷糠或稻草加少量水反復搓去塊莖上的鱗片、粗皮和黑跡，最后用清水洗凈，按大、中、小分級上籠，大的（150克以上）蒸1小時，中等的（100～150克）蒸約40分鐘，小的（80克左右）蒸約半個小時，以蒸透無白心為度。蒸后取出投入1.5%的明礬水冷卻后曬干或烘干。烘干時火力不能太大，溫度開始以70～80℃為宜，干燥2～3小時后，再降至50～60℃，烘干時要經常翻動，較大的天麻用竹針穿刺，以利內部水汽外滲。半干時麻體變軟，壓之即扁，停火發汗，待麻體回潮后，再用50～60℃溫度烘至全干。曬干所需時間太長，很少采用。置于通風、干燥處。
