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牛骨高湯是用牛腿骨熬制，牛骨可請賣家敲斷，放進鍋里比較方便，熬好放涼后把高湯上層的浮油全部撇凈，只用清湯部分，熬湯的方法跟普通豬骨湯一樣操作。
2、用牛骨高湯和面壓面條，成品下鍋后特別滑爽，非常有彈性，很Q，非常好的補鈣食物，家里有小寶寶，食用這個面條非常好，如果不喜歡牛骨的香味，也可以換成豬骨湯或魚湯。
3、牛骨湯可一次多燉點，放涼后可分裝放入冰箱冷凍，做面條前取一袋化開就能使用，平常做菜當作高湯也非常不錯。
新鄉宮廷小吃培訓學校
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