每到寒冬將至，蘭州街頭的水果攤漸漸稀落起來，但“軟兒梨”這蘭州獨(dú)有的梨子卻是天氣越冷越好吃，凍得越結(jié)實(shí)越暢銷。　

　　“我家最老的梨樹三個(gè)人都合抱不過來，已經(jīng)是四百年的老樹了，越老的樹結(jié)果越香！”老果農(nóng)魏明福說，“軟兒梨”在蘭州可算是“獨(dú)一份”，非得在數(shù)九寒天凍成冰疙瘩才最美味。　　

　　從福建來蘭州經(jīng)商多年的王超說，在蘭州深冬的街頭很容易就發(fā)現(xiàn)這個(gè)“丑陋”的小果子，三三兩兩的扁擔(dān)攤，壘著小山似的“黑梨子”，外地人都嘖嘖稱奇，蘭州人竟然世代在冬天吃“凍梨”，冰碴子越扎口水分越足越受青睞，真真是守著火爐越吃越過癮。　　

　　今年五十歲的魏明福家里世代以種果樹為生，到他這輩，手藝已經(jīng)傳了三代，說起其貌不揚(yáng)的“軟兒”，他告訴記者說，不同于其他水果剛采摘下來最新鮮的時(shí)候口感最好，“軟兒”要經(jīng)過好幾個(gè)轉(zhuǎn)化過程，才能成為寒冬的美味。　　

　　“軟兒”在秋分時(shí)節(jié)，色呈黃綠果實(shí)飽滿時(shí)采摘，貯藏一個(gè)月后軟化，這時(shí)的“軟兒梨”俗稱“封包軟兒”，再將果實(shí)內(nèi)部化為水狀的“封包軟兒”放在室外自然冰凍，連續(xù)三天零下10度左右的室外氣溫就可讓“軟兒梨”成型，這時(shí)已到了小雪節(jié)氣，是最好的上市時(shí)間。　　

　　魏明福說，老祖宗流傳下來制作“軟兒”的“秘訣”，就是要跟著二十四節(jié)氣走，日歷上的日子每年都會(huì)變化，但二十四節(jié)氣一向是農(nóng)家最好的指引。　　

　　“小雪、大雪開始賣，一直延續(xù)到大寒，”魏明福說，爺爺輩的時(shí)候，氣候寒冷可以賣一整個(gè)冬天，到他這輩最多只能賣兩個(gè)月，“氣溫高了以后，‘軟兒’會(huì)融化，沒辦法運(yùn)輸，也沒法賣了。”　　

　　蘭州市民張繼向記者介紹說，自己從小就喜歡在冬季吃“軟兒”，那種兒時(shí)物質(zhì)匱乏的記憶，使得“軟兒”在老蘭州人心目中是無可替代的傳統(tǒng)美食，張女士說，小時(shí)候一旦感冒咳嗽，吃幾顆解凍了的“軟兒梨”立刻就能神清氣爽。　　

　　魏明福說，因?yàn)?ldquo;軟兒梨”屬熱性，是一味很好的良藥，在蘭州干燥寒冷的冬天，吃起來有著清潤養(yǎng)生的效用。　　

　　在數(shù)九寒天的季節(jié)，老蘭州人將凍成冰球的“軟兒梨”放在冷水中，把附在表皮的薄冰敲碎，連漿帶瓤酣暢淋漓的吸食，所以“軟兒梨”在蘭州還有個(gè)浪漫的名字叫“化心梨”。　　

　　魏明福說，“軟兒梨”從明朝就已經(jīng)開始流行蘭州，物美價(jià)廉。到今天，仍然是蘭州冬季的熱銷品，以前外地人都不了解，現(xiàn)在在蘭州的南方人也都經(jīng)常來光顧。