據GMA網站報道，由于椰糖升糖指數(GI)僅為35，比蔗糖低50%左右，同時具有豐富的礦物，被視為健康食品而受到國際市場的歡迎。菲律賓目前椰糖產業達到1億比索，菲農業部研究中心和椰子署積極推廣椰糖業發展，歡迎企業投資椰糖產業。

 

　　椰糖是通過加熱椰樹的樹液，使其形成粘稠的深棕色糖漿，再通過壓縮糖漿提取而成。它能用作烘焙、烹飪，或者充當咖啡、茶的調味劑。