王德忠，52歲，山東省高青縣德忠牧業(yè)合作社理事長。他建有3處奶牛小區(qū)，稱得上高青縣養(yǎng)殖時間最早，養(yǎng)殖規(guī)模最大（奶牛存欄最多時達到2000余頭）的養(yǎng)殖戶。就是這個名聞全縣的“牛老大”2013年跌落到人生的最低谷——牧場發(fā)展遭遇危機，曾經(jīng)輝煌的“小銀行”因資金鏈問題被迫關(guān)閉，養(yǎng)殖戶醞釀跳槽……“王德忠倒了、跑了、被公安局逮起來了。”一時間謠言滿天飛。“我最早感受到這個市場的寒冷，比別人早一些領(lǐng)悟到了‘深水區(qū)’、‘新常態(tài)’的含義。現(xiàn)在全國的奶業(yè)發(fā)展走到了深水區(qū)。作為行業(yè)中人就得適應新常態(tài)，實現(xiàn)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級。”“早轉(zhuǎn)型早受益，不升級沒飯吃。”王德忠說，他已經(jīng)從最困難時期的深坑中爬了出來，牧業(yè)發(fā)展步入了健康良性軌道。他說，奶牛業(yè)四平八穩(wěn)、穩(wěn)賺不賠的時代一去不返了，現(xiàn)在國內(nèi)奶源不缺，同時受到“洋奶”沖擊，這就是新常態(tài)。
據(jù)高青物價部門提供的信息數(shù)據(jù)顯示，自2015年春節(jié)至今，高青當?shù)厣r乳價格一路下滑，奶價從年初的3.3元/公斤一路下跌到目前的3元/公斤，且沒有見底的跡象。目前這個行情比2013年時的行情還要差，可王德忠口中的“走過困難期”該如何解釋？他談起話來為何顯得洋洋得益？
“我遭受市場打擊最早，轉(zhuǎn)型也最早。因為再不‘轉(zhuǎn)’只有死路一條。”王德忠說，他的牧業(yè)轉(zhuǎn)型是全面、全方位的，他將其歸結(jié)為“抓準4大核心”，并將自己的心得編成順口溜：“養(yǎng)好牛在于喂，想掙錢在于配，人敢跪牛能睡。”因為轉(zhuǎn)型快、效益好，王德忠的德忠牧業(yè)合作社獲得了2014年國家級奶業(yè)合作社示范社稱號。
“4大核心”就是檔案、配種、TMR攪拌機、擠奶廳。抓4大核心的前提是合作社社員必須講“合作”——他們把所有養(yǎng)殖戶的所有奶牛“混”起來（每家每戶的牛都有編號），然后按產(chǎn)奶牛、育成牛（分大育成、小育成）、停奶牛、犢牛等進行分群。“群”分好后，讓不同類型的牛合在一起，牛不同飼養(yǎng)模式也不同。“分群之后檔案的作用就顯示出來了。牛的檔案就是牛的戶口，每天每時都在變，必須隨時做調(diào)整，檔案必須搞清楚。比如，牛病了或停奶了，就要把它從原來的群中分出來。”王德忠說，分群后的牛在飼喂、管理上不一樣。比如飼料，出奶牛的飼料營養(yǎng)價值要高一些。
談到飼料就得說TMR機了。奶牛的飼料包括青貯的全株玉米、羊草、棉籽、苜蓿，外加小蘇打、黃曲霉素等生物添加劑。這些只有TMR機才能攪拌均勻。孟召俊、孟現(xiàn)標擔任飼料員，他們將飼料拌勻稱好后，用料車運送到各個牧場。“不同的牛用不同的配方。這方子是伊利公司和飼料廠給開的。”
“想掙錢在于配”這個配是指配種。據(jù)王德忠介紹，奶牛有10個月的產(chǎn)奶期，另兩個月就是生產(chǎn)、哺乳。這就要掌握好奶牛的發(fā)情時間，并記錄進奶牛的檔案。奶牛一般一年一胎（奶牛一般在產(chǎn)牛后100天之內(nèi)再配種）。搞好配種，不光是加個牛犢的問題，還能提高它的產(chǎn)奶量。
在擠奶廳擠奶“6大環(huán)節(jié)”必不可少——前藥浴、手擠6把奶、擦干乳房、套杯、摘杯、后藥浴。王德忠說，擠奶廳里的情況，通過監(jiān)控視頻乳業(yè)公司看得一清二楚，每缺一個環(huán)節(jié)，乳業(yè)公司一斤奶里扣掉一毛錢。“牛走、糞清、草倒”，就是牛擠完奶后，擠奶廳里的糞污要立即清洗，同時牧場那邊開始往牛槽里倒草，保證牛回棚后能立即吃上草。“人敢跪牛能睡”講的是牛的吃喝拉撒問題。他們?yōu)槟膛Ｖ谱髁怂玻灿杉毶场⒕d沙組成。“人之所以敢跪睡床說明它既干凈又干燥，牛臥在上面很舒服，不會得乳房炎。”
牧場轉(zhuǎn)型帶來了什么效果？在德忠牧業(yè)里養(yǎng)了14年牛的黑里寨鎮(zhèn)箕張村人黎景明說：“以前，一頭牛一天產(chǎn)奶不到40斤，按現(xiàn)在3元/公斤的價格算，價值60元，它一天要吃草大約60斤，一斤草料7至8角錢，這樣算下來基本不賺錢。難怪有的養(yǎng)牛戶倒奶宰牛。現(xiàn)在牛的產(chǎn)奶量提高到了50多斤到明年能達到60斤，一天能賺近40來塊錢，它賺的錢分攤給停產(chǎn)奶和犢牛，還是有賬可算。”他說現(xiàn)在大家都開始接受新常態(tài)了，養(yǎng)牛必須跟著市場走，不然合作社人不留，乳業(yè)公司奶不收。他們從轉(zhuǎn)型中受益了，但現(xiàn)在不少小區(qū)還沒有轉(zhuǎn)型或轉(zhuǎn)型太慢，這影響到了他們與奶農(nóng)與奶企的關(guān)系。
王德忠說，以前這些工作都想過要做，可就是做不起來。養(yǎng)殖戶不聽招呼，你也拿他沒轍。可自2014年起，他們就下定決心搞轉(zhuǎn)型，3個養(yǎng)殖戶因為拒不執(zhí)行奶牛分群被清理出三牧（第三養(yǎng)殖牧場）。
“現(xiàn)在我們最缺的就是錢和人。這也是其它奶牛小區(qū)遇到的問題。”王德忠建議，解決錢的問題可用奶牛抵押貸款的辦法解決。前兩年，高青創(chuàng)新實施了活牛抵押貸款的辦法。“現(xiàn)在這個辦法要用到奶牛身上就好了。”他口中說的人最主要的是指獸醫(yī)。“最好能派專業(yè)獸醫(yī)到養(yǎng)殖小區(qū)來上班。奶牛出現(xiàn)了癥候，可隨時治療解決。”
