今年4月底，武漢中心城區集貿市場全面禁止活禽交易。禁令頒布近4個月，記者25日走訪市場發現，武漢不少菜場還在偷偷賣活禽。
一紙禁令，讓偏愛吃現殺雞的武漢人不太適應。武漢家禽產業的從業者也直呼吃不消：武漢市最大的家禽批發市場銷量縮水五成;近郊養殖戶或縮減規模，或退出養殖業。
不過，行業人士都已經意識到，禁售活禽是大勢所趨，家禽的生產銷售模式需要隨之調整。
探訪：活禽又重現 攤販玩“躲貓貓”
“菜場不是不讓賣活禽了嗎?前幾天看到樓下菜場又在賣了，難道已經解禁了?”家住武昌的市民王女士，發現活雞、活鴨、活鴿子，最近又在家附近的菜場悄然出現。
25日，記者隨機走訪了武昌、漢口7家菜市場，居然有3家有活禽在售。不過，和往常大大方方地在檔口銷售不同，這幾家菜場的活禽攤點都玩起了“躲貓貓”。
在武昌某菜場，以前的活禽銷售門店均大門緊閉。但當記者問起哪里能買到活雞時，隔壁蔬菜攤點的老板給記者指路——從菜場一樓上二樓的樓梯拐角處，有兩家隱蔽的活禽攤點。其中一個攤點的老板周女士介紹，一樓的老攤點關了兩個多月，新攤點8月才開張。
武昌的另一家菜場，乍一看也找不到活禽，但在菜場后門外的小巷子里，記者也發現了有活禽銷售，可現場宰殺。
如果說這兩家還“猶抱琵琶半遮面”，第三家活禽銷售點就有點“明目張膽”了。活禽銷售從菜場內直接搬到一個臨街的小門店內，雞籠、鴿子籠都擺在門口，在一排小店中尤為顯眼。
市場：白條雞難賣 家禽銷售量大降
“吃雞子就要吃現殺的活雞，新鮮!尤其是煲湯喝，非要現殺的活雞香味才濃。”王女士告訴記者。
讓消費者無所適從的除了飲食習慣，還有購買習慣。
現在一些菜場賣的是已經宰殺好的白條雞和白條鴨。“你說這殺好了的白條雞，我怎么知道它有沒有以次充好，是不是正宗的土雞，是不是怏雞?”王女士稱。以往，都是根據羽毛顏色、爪子顏色、眼睛等來對活禽品質作判斷。
25日下午，在水果湖菜場，家禽攤點老板周女士，正耐心地向顧客解釋，她為什么轉賣白條雞，白條雞和以前的活雞一樣，品質沒有改變，“關了四個月，才開業三天，每天都說好多好多的話，來向顧客解釋”。
周女士告訴記者，以前賣活雞時，一天有上百只的銷售量，現在一天只能賣個幾十只，“那還是因為我在這賣了十年雞，老顧客信任我”。
而馬湖保利生鮮市場“慶功冰鮮”的老板黃如意介紹，白條雞一天都賣不到十只。
采訪中，記者注意到，各菜場的白條雞價格不一，從14元到40元不等，分為圈養土雞、放養土雞、三黃雞等多個類別，肉眼確實不易識別。
產業：傳導至上游 養殖戶大量退出
零售端的“冷清”，已經傳導到養殖業的上游，業內人士透露，養殖戶近來大量退出。
賀超在江夏養了十幾年散養土雞，月存欄量在40萬只左右。6月份，賀超處理完最后一批土雞，沒有再購進土雞雞苗，轉而買進了幾十萬只蛋雞雞苗，養起了蛋雞，“怕土雞養了賣不出去”。
記者了解到，在江夏區，賀超屬于規模較大的養殖戶，與他同等規模的養殖戶原本有七八家，“現在只剩兩三家還在堅持，而且都縮減了規模，更小規模的養殖戶，就更是大量退出了”。
江夏盟發牧業科技有限公司負責人徐紅，就是仍在堅持的這兩三家養殖戶之一。據徐紅預估，往年8月(去年禽流感時期除外)，江夏區活禽的存欄量在800萬-1000萬只，今年應該不到500萬只。“很多人退出了，所以我的銷量下滑得并不太夸張，大概三成左右。”他介紹，菜場買不到活雞，一些餐館找上門來，成為他的“直客”，“未來我計劃開一個屠宰場，自己搞配送。”
批發商銷量也大幅下滑。漢口北四季美家禽市場，是武漢市最大的活禽市場，往常每天要吞吐四五萬只活禽，但現在下滑到兩萬只左右。負責人王永田介紹，批發市場的活雞目前主要配送到一些大酒店，或者武漢周邊地區。和徐紅的想法不謀而合，王永田告訴記者，他也計劃未來建設屠宰場，成立配送公司。
趨勢：解禁無計劃 禁活禽大勢所趨
25日，記者采訪工商局相關人士獲悉，眼下“活禽禁售令”并未解禁，據市政府要求，武漢市中心城區內禁止售賣活禽。
未來是否會開禁?上述工商局人士透露，目前對何時解禁仍沒有時間表，鑒于武漢市創衛的大背景，估計這項禁令將會一直繼續下去。
記者了解到，目前國內北京、成都、長春等地已永久禁止活禽交易，上海等地季節性禁止。“活禽交易市場防控難度很大，各種烈性傳染病容易在活禽交易中傳播，比如說禽流感。”湖北省農科院畜牧獸醫研究所總畜牧師高其雙介紹，中心城區集貿市場禁止活禽交易是大勢所趨。
市民應如何分辨白條雞是否以次充好，哪些是正宗土雞，哪些是飼養雞呢?高其雙介紹，雞如果死的時間過久再宰殺的話，雞肉會發深暗色。此外，正宗的土雞，腿比較細長，腿肉沒有那么鼓，而且胸腔比較窄小，胸肌不發達;而飼養雞腿肉從細到粗的曲線變化很明顯。
另外，他表示，冷鮮雞和現殺雞的營養價值并無顯著差異。
