烏雞又名藥雞、包黑雞，是天然黑色食用、藥用滋補珍禽，是生產烏雞酒、烏雞白鳳丸等中成藥的主要原料，每年各制藥廠的需求量較大，從苗雞養到1公斤左右的商品雞，只需要70～100天。批發市場每公斤可賣到15~20元，一般家庭養殖場每年可養殖4批，共可養殖2萬多只商品雞，預計每年純收入在4萬元以上，是農民快速致富的好項目。
雞舍建設
雞舍一般選擇在交通方便、道路平坦、水源充足，周圍沒有噪聲源和污染源的地方。雞舍的形式有多種，家庭養殖一般選擇開放式雞舍或大棚式雞舍。
開放式雞舍長20～30米、寬6～9米、高4～5米，用磚砌成。每間雞舍留2個對流的窗戶，每2～3間留一個門。為了便于防疫和打掃衛生，地面用水泥砌成。
大棚式雞舍建造與蔬菜塑料大棚相似，用水泥棒和竹竿等建造。高度2.5～3.5米，用雙層塑料薄膜覆蓋，可在雙層塑料薄膜之間放入作物的秸稈，增強防寒和防暑能力。冬天雞舍四周用塑料薄膜封閉，夏天為便于通風，用尼龍網封閉。
農村養雞多采用地面平養，或離地平養等形式。離地平養一般在離地面70～100厘米的高度，搭建用木條或竹片等制造的雞床。烏骨雞飼養需要的其他設施還有食料槽、供水設施等，規模較大的養殖場，還要有通風設施、供暖設施和補光設備等。
商品雞飼養
8～9周齡的烏雞為商品雞，商品雞的飼養密度為在平養情況下每平方米10～12只。商品雞生長快，日糧中必須有較高的能量、蛋白質、維生素和礦物質等，在日糧配合時要充分利用本地的飼料資源，并結合自然放養，減少投資成本。為了加快商品雞的生長，飼料供應量要充足，讓其自由采食。烏骨雞飼養一般應用干粉飼料，并配搭10％～20％的青飼料。在飼養過程中，保持安靜的環境，及時觀察雞群的反映，做好病蟲害防治，當烏骨雞體重達到1公斤左右時就要及時出售。
雛雞育成
0~7周齡為育雛期，育雛前育雛室要徹底消毒，四周墻壁、地面等首先用30％的煤焦油皂化溶液消毒，再用10％的石灰乳刷白，最后按每平方米用福爾馬林(含40％甲醛)14毫升，加水20毫升，加熱蒸發進行熏蒸消毒，并密封1~2天。
選擇體格健壯的強雛，淘汰有病、發育不全的弱雛進行飼養。出殼后24~36小時，開始用溫水飲水，每100只雛雞有2個45升的塔式飲水器。最初幾次的飲水中可以加入0.01克高錳酸鉀，經過長途運輸的雛雞還要加入50毫升葡萄糖或蔗糖，增加雛雞的能量。飲水后開始喂食，雛雞開始喂食少量經過開水浸泡的小米、碎米等，2~3天后開始喂養雛雞配合飼料。喂養時少喂勤添，第一天飼喂2~3次，以后每天喂5~6次，6周后逐漸過渡到每天4次，喂食時間相對固定。在喂養配合飼料的同時，為了節約成本，可添加10％左右的青飼料。
雛雞對溫度比較敏感，育雛初期室內溫度應控制在22℃~24℃，3周齡時接近室溫，室溫最低應保持在18℃。育雛室內保持60％~65％的相對濕度，過干過濕都不利于雛雞的生長。育雛室內要經常通風，防止有害氣體在室內積存，通風時注意不要使室內溫度大起大落。1~3日齡的雛雞保持23~24小時的光照，4~14日齡保持16~19小時的光照，15日齡后保持8~9小時的光照。日照不足時進行人工補光，光照強度控制在每15平方米有1只25~40瓦的白熾燈，第一周人工補光較強，其余各周人工補光較弱。
雛雞的飼養密度因雛雞的大小和飼養方式而不同。地面平養2周齡內每平方米飼養30只，3~4周齡每平方米飼養25只，5~6周齡每平方米飼養20只。雛雞應分別在l0日齡和12周齡進行2次斷喙。在飼養的整個過程中應做好日常的防疫，及時注射各種疫苗。
疫病防治
每月用2％～3％的火堿水在雞舍外環境噴灑消毒一次，每周用百毒殺或過氧乙酸對雞舍內帶雞消毒一次。及時做好對馬立克氏病、新城疫、傳染性支氣管炎、傳染性法氏囊病等傳染病的免疫預防。1～21日齡在飼料或飲水中加入氟哌酸、環丙沙星等藥物預防細菌病；15～70日齡在飼料中加入馬杜拉霉素、泰滅凈等藥物預防球蟲病。
適時育肥
烏雞從7周齡開始即進入育肥期。這期間不但要求長肉多，還要在體內貯存一部分脂肪，所以代謝能要高于前期，粗蛋白質可略低于前期。可參考以下配方：玉米64.5％、豆餅23％、麩皮4％、進口魚粉3％、骨粉2％、食鹽0.4％、酵母粉3％、微量元素0.1％、多維素10克。代謝能12.5兆焦/千克，粗蛋白質18.8％、鈣1.02％、磷0.5％。將飼料放在吊桶或食槽內任雞自由采食，每日飼喂3～4次。一般經8～10周齡的育肥，烏骨雞體重達1公斤左右時，可出欄上市。
蛋雞管理
烏雞一般在21～72周齡為產蛋期，產蛋雞地面平養每平方米飼養5～6只。產蛋雞對蛋白質和鈣的需求量較大，粗蛋白的含量保持在15％～17％，鈣的含量應達到3％～3.5％。產蛋期間要保持充足的光照，光照時間保持16小時左右，光照不足要進行人工補光。夏末秋初注意防治雞病，提前做好產蛋雞的換羽工作，防止抱窩等，提高產蛋率。
泰和烏雞
泰和烏雞全身羽毛潔白無疵，體型嬌小玲瓏，體態緊湊，外貌奇特艷麗，在國內外享有盛譽，尤其以藥用、滋補、觀賞聞名于世。泰和烏雞遺傳性能穩定，品質純正，是世界稀有珍禽，是我國寶貴的品種資源，曾是歷代進貢皇室珍品，現已列為國際標準品種。泰和烏雞體小、敏捷、覓食力強、適應性好等特點。
成雞對環境的適應性較強，患病較少，但幼雛體小，體質弱，抗逆性差，過去人們普遍認為易病、易死、難養。但經多年來的選育研究和提高飼養管理技術水平，育雛率、育成率和種雞存活率均達95%左右。泰和烏雞耐熱性很強，但怕冷怕濕，飼養中應特別注意。
泰和烏雞膽小，一有異常動靜即會造成雞群受驚，影響生長發育和產蛋，因此，應創造一個較寧靜的飼養環境；泰和烏雞性情極為溫和，不善爭斗，但最好公母分群，大小分群飼養，使雞群生長發育均勻、整齊；泰和烏雞善走喜動，但飛翔能力較差，管理方便，一般采用地面平養或網上平養為宜。
玉米、稻谷、大小麥、糠麩、青綠飼料均能喂飼，但應注意飼料要全價，這樣有利于雞的生長發育和繁殖性能的提高。
泰和烏雞體型較小，成年公雞體重1.3～1.5公斤，成年母雞體重1～1.25公斤。公雞開啼日齡150～160天。母雞開產日齡170～180天。年產蛋100枚左右，蛋重40克左右，蛋殼呈淺白色，蛋形小而正常，蛋形指數74左右。母雞就巢性強，在自然情況下，一般每產10～12枚蛋就巢1次，每次就巢在15天以上。種蛋孵化期為21天。
