中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨組書記陳萌山日前介紹，自農(nóng)業(yè)部啟動馬鈴薯主食開發(fā)工作以來，農(nóng)科院相關(guān)科研團(tuán)隊克服了專用品種少、馬鈴薯全粉黏著性弱、成形能力差、專用加工機(jī)械缺乏、營養(yǎng)功效研究不足等技術(shù)難題，取得重要階段性進(jìn)展。

　　科研人員從我國馬鈴薯主栽區(qū)域的26個馬鈴薯品種中，成功篩選出4個馬鈴薯饅頭專用品種和5個馬鈴薯面條專用品種，并將馬鈴薯饅頭、面條、米粉、復(fù)配米等主食產(chǎn)品中的馬鈴薯粉占比由最初的10%左右提升至35%以上。此外，通過工藝優(yōu)化，有效抑制了薯粉、薯泥等加工過程中的褐變，初步研制出價廉、營養(yǎng)的高品質(zhì)馬鈴薯主食專用生粉，為生產(chǎn)適合于馬鈴薯主食產(chǎn)品加工的高品質(zhì)馬鈴薯薯泥奠定了基礎(chǔ)。根據(jù)農(nóng)業(yè)部部署，隨著馬鈴薯主食開發(fā)工作不斷推進(jìn)，馬鈴薯有望從雜糧副食轉(zhuǎn)變?yōu)樗?、小麥、玉米之后的我國第四大主糧作物。