南非大蒜產(chǎn)量有限，每年大約有2500噸，需求進(jìn)口脫水大蒜補(bǔ)充供給，換算成新鮮大蒜計(jì)算，年進(jìn)口量為1200噸，再水化后用于制作調(diào)味品和混合調(diào)味品，大部分都從中國進(jìn)口。

　　南非在產(chǎn)量上無法跟中國和印度相比，是大蒜凈進(jìn)口國，因此價(jià)格也跟隨全球趨勢，過去12個(gè)月里大蒜價(jià)格居高不下，尤其是脫水大蒜價(jià)格已經(jīng)上漲了近200%。

　　大蒜制品受歡迎度不斷增加，每年以8%的比率穩(wěn)步增長。業(yè)內(nèi)人士透露，可以使用進(jìn)口的新鮮黑蒜進(jìn)行發(fā)酵處理后銷售，目前黑蒜進(jìn)口規(guī)模很小，但是本地發(fā)酵黑蒜需求已穩(wěn)步增長，現(xiàn)在每個(gè)月的需求量是兩噸。

　　南非消費(fèi)者對新產(chǎn)品一直很熱衷，比如黑蒜、曬干番茄片和油炸曬干洋蔥片。