“今年蝦不好養(yǎng)，石斑魚(yú)的價(jià)格還不錯(cuò)，所以今年我有幾口高位池轉(zhuǎn)養(yǎng)了石斑魚(yú)。”2014年，福建佛曇有不少養(yǎng)殖戶像黃老板一樣，從高位池養(yǎng)蝦轉(zhuǎn)養(yǎng)石斑魚(yú)。經(jīng)歷了2013年的全年低迷，石斑魚(yú)價(jià)格在2014年谷底反彈，1-2斤規(guī)格的青斑，價(jià)格從20多元/斤，回升到38元/斤。養(yǎng)殖戶對(duì)石斑魚(yú)的養(yǎng)殖積極性在不斷增加，不少去年從石斑魚(yú)轉(zhuǎn)養(yǎng)蝦的養(yǎng)殖戶都重新回歸石斑魚(yú)的養(yǎng)殖行列，完全將2011年石斑魚(yú)養(yǎng)殖暴利后的長(zhǎng)期低迷影響拋棄腦后，這給2015年下半年的石斑魚(yú)價(jià)格走向蒙上了一層灰色。 

 

　　概況：主養(yǎng)青斑，價(jià)格主導(dǎo)養(yǎng)殖量 

 

　　根據(jù)《中國(guó)漁業(yè)所年鑒（2014年）》的數(shù)據(jù)顯示，2013年，中國(guó)石斑魚(yú)海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量82434噸，主要分布在廣東（36514噸）、海南（18784噸）、福建（24583噸）、廣西（1837噸）四個(gè)省，占比高達(dá)99%以上。 

 

　　青斑是福建當(dāng)?shù)刂饕酿B(yǎng)殖品種，占總養(yǎng)殖量的95%左右。目前每斤青斑的養(yǎng)殖成本大約為24.8-27.8元/斤，成活率90%左右。福建石斑魚(yú)養(yǎng)殖主要集中在漳浦的佛曇，東山島。佛曇是福建石斑魚(yú)苗種繁育中心，同時(shí)也是福建石斑魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)模最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。佛曇往北，前亭有一部分養(yǎng)殖面積，但近年石斑魚(yú)價(jià)格波動(dòng)大，養(yǎng)殖量出現(xiàn)萎縮，高位池部分轉(zhuǎn)養(yǎng)蝦。 

 

　　福建是石斑魚(yú)配合飼料使用率最高的一個(gè)區(qū)域，配合飼料的使用率高達(dá)40%，而廣東的配合飼料使用率僅有5%，海南10%。據(jù)業(yè)界統(tǒng)計(jì)，福建的配合飼料市場(chǎng)容量約為3100-3600噸/年。中山統(tǒng)一進(jìn)入福建的石斑魚(yú)料市場(chǎng)已經(jīng)有6-7年，其3年前的市場(chǎng)占有率高達(dá)80%-90%，近幾年受到福星、七好、天馬、海瑞等企業(yè)的沖擊，市場(chǎng)占有有所萎縮，但是仍然占據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)老大地位。 

 

　　石斑魚(yú)作為一條名貴的水產(chǎn)品種，其價(jià)格波動(dòng)深受供求關(guān)系的影響。2011年石斑魚(yú)養(yǎng)殖進(jìn)入暴利時(shí)代，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的利潤(rùn)達(dá)到52%-67%。在高額利潤(rùn)的刺激下，大批投資客投資石斑魚(yú)養(yǎng)殖，2012年石斑魚(yú)的苗種數(shù)量和養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴(kuò)張。 

 

　　但石斑魚(yú)暴利的時(shí)期并沒(méi)有持續(xù)太久，從2012年下半年開(kāi)始石斑魚(yú)價(jià)格就一路下跌陷入低谷，并2013全年，由于缺乏資金的注入和市場(chǎng)前景的不可預(yù)測(cè)因素，不少養(yǎng)戶被淘汰出局或主動(dòng)撤離石斑魚(yú)養(yǎng)殖。因此2013年石斑魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)模急劇縮減，其中海南、福建和廣東地區(qū)的石斑魚(yú)養(yǎng)殖面積約減少30%。尤其是青斑，雖然在福建地區(qū)仍是占據(jù)主流地位，但在石斑魚(yú)養(yǎng)殖大區(qū)海南已不復(fù)當(dāng)日光景，逐漸被長(zhǎng)速更快、價(jià)格更好地珍珠龍膽全面取代，青斑的總體養(yǎng)殖量驟減70%以上。 

 

　　變化：散戶減少，試水其他石斑 

 

　　行情波動(dòng)使得福建養(yǎng)殖石斑魚(yú)的群體結(jié)構(gòu)也發(fā)生改變。2013年，養(yǎng)殖量在1-2萬(wàn)尾石斑魚(yú)的散戶在減少，5萬(wàn)尾以上的養(yǎng)殖大戶在增加，很多散戶開(kāi)始轉(zhuǎn)為養(yǎng)蝦。據(jù)了解，2013年福建石斑魚(yú)總投苗量約為460-530萬(wàn)尾魚(yú)，相比起2012年的750-800萬(wàn)尾減少了將近50%。 

 

　　此外，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了青斑，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)戶也開(kāi)始試水其他品種的石斑魚(yú)。如紅斑和土斑，紅斑價(jià)格170-200元/斤，土斑價(jià)格110元/斤，兩者都是以野生苗為主，少量人工孵化，總養(yǎng)殖量估計(jì)只有幾十萬(wàn)尾。這兩個(gè)品種的特點(diǎn)是投資大、回報(bào)率高、周期長(zhǎng)，占用場(chǎng)地資源較少，管理簡(jiǎn)單。今年有更多大戶開(kāi)始養(yǎng)殖這兩種石斑魚(yú)，但由于消費(fèi)市場(chǎng)很小，因此一旦養(yǎng)殖量增大，價(jià)格回落會(huì)比較明顯。 

 

　　而老虎斑和珍珠龍膽，苗種來(lái)自海南和臺(tái)灣，這兩種石斑魚(yú)，因?yàn)樵诟＝ㄉL(zhǎng)速度慢，所以當(dāng)?shù)刂煌斗糯笠?guī)格苗種。其中，老虎斑對(duì)水質(zhì)要求較高，且不適合高密度養(yǎng)殖，因此養(yǎng)殖量較小；珍珠龍膽病害較多，半斤左右仍會(huì)暴發(fā)病毒病，因此少有客戶選擇。目前老虎斑塘頭價(jià)為60元/斤，珍珠龍膽價(jià)格38-39元/斤。 

 

　　在2014年石斑魚(yú)價(jià)格谷底反彈、以及2014年福建地區(qū)高位池的對(duì)蝦養(yǎng)殖成功率低的情況下，今年更多高位池養(yǎng)殖戶投身石斑魚(yú)的養(yǎng)殖。“現(xiàn)在的成品石斑魚(yú)都是去年孵化的苗種，如今石斑魚(yú)存塘量低，大家都看好后市的魚(yú)價(jià)。”某飼料企業(yè)的銷(xiāo)售經(jīng)理陳明（化名）告訴南方農(nóng)村報(bào)記者，從市場(chǎng)孵化苗種數(shù)量看，今年孵化種苗的數(shù)量很有可能比2012年的還要多，但由于石斑魚(yú)魚(yú)苗的成活率低，要過(guò)冬之后才有比較穩(wěn)定的成活率，所以具體苗種數(shù)量要明年才能統(tǒng)計(jì)。 

 

　　陳明推測(cè)，按照目前養(yǎng)殖戶的積極性，明年福建地區(qū)石斑魚(yú)的養(yǎng)殖量可能增加1-2倍，明年下半年的石斑魚(yú)的價(jià)格有可能出現(xiàn)波動(dòng)。