養殖鰻魚成本高、市場風險大。福建莆田仙游縣鰻魚養殖協會會長林瑞欣20余年堅持不懈，努力闖出了一條生態養殖鰻魚的致富之路。

　　下午5點半，大濟鎮古瀨村太陽已落山，光線漸漸暗了下來。此刻是林瑞欣最忙碌的時刻，他正帶領著工人們在鰻魚池投放魚粉進行喂食。“鰻魚怕光亮，只愿意在沒有陽光的時候浮出水面，所以只能選擇日出前和日落后喂食，現在是鰻魚晚餐時間。”林瑞欣笑著說。

　　談起林瑞欣養殖鰻魚的歷史，可以追溯到上世紀90年代。得知好友在福清養鰻魚生意紅火，他開始思忖也在家鄉養鰻魚。為此，他四處考察地形與水質，最終選擇了仙游和永春交界處的古瀨村。“這里位于溪口國有林場中，沒有工廠企業，沒有任何污染，水質條件好，都是養鰻魚必須具備的條件。”林瑞欣告訴記者。

　　“養鰻魚就像養孩子，需要細心照顧。”林瑞欣感慨道。鰻魚的生產周期長，從幼鰻到成品鰻需要三年。鰻魚苗剛購買回來時，僅有牙簽大小，需先放養在室內溫棚育鰻池中，水溫要保持在25℃—35℃，因此每天不斷地燒鍋爐，加溫水。三個月后，幼鰻稍稍長成，才可以放入魚塘內喂養。鰻魚對水質的要求很高，林瑞欣的魚池，全部引用山泉水。每天清晨5點起床，清洗魚池、換水是必須課。他還挖了幾口基井，“下雨天泉水渾濁，就要抽取地下水”。

　　得益于良好的水質與純凈的生態環境，鰻苗的成活率高、生長迅速。林瑞欣決定增資注冊成立大濟鎮溪口林場養鰻場，擴大了養殖規模。他的養鰻場占地30畝，平整出30個養鰻池、3個蓄水池、購買鍋爐、增氧機等設備。

　　林瑞興說，90年代后期是我縣鰻魚養殖的高峰期，全縣大大小小養殖場多達600多家。“當時鰻魚在國內還是酒家高檔菜品，消費不多，主要是出口到日本、韓國。”不料后來出口市場行情不好，價格一路下跌。許多養殖戶虧本，選擇退出了這一行業。

　　眼光獨到的林瑞欣卻一路堅持了下來。他說，鰻魚肉質鮮美、營養價值高，又是生態養殖的綠色食品，在國內應該能打開銷路。這些年來，雖然林瑞欣養的鰻魚價格隨著市場起伏不定，但終于在國內市場站住了腳跟。他足不出戶，每天有客商紛紛上門收購，遠銷北上廣以及國內各大城市。“高峰時期一天就能賣出5噸。”好的年景，林瑞興一年可銷售60余噸，年創產值300萬元。