42歲的史保華背著手，走在蝦塘邊上，他看上去漫不經(jīng)心的樣子，其實眼睛一直盯著水面。走到每口塘邊，他都要拉起一個小扳罾看看。小扳罾不是用來捕魚的，是用來查看投下去的餌料有沒有被蝦吃完的。“哦，還有不少沒吃掉，這會兒不能喂餌料。”
天氣很好，遠山近水都清清爽爽的。位于溧陽市社渚鎮(zhèn)的這片丘陵，以前要么是窯廠取土后剩下的坑洼，要么種一些玉米、山芋等。多年前，有人開始整理坑洼養(yǎng)殖青蝦。如今史保華總共養(yǎng)了1300畝，每畝水面有幾萬尾青蝦，是名副其實的“蝦司令”。
山上養(yǎng)蝦，本身就很少見，更令人稱奇的是，不久前，“社渚青蝦”成功通過國家工商總局審批，成為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
史保華對記者說，一般人都認(rèn)為水產(chǎn)只適宜在平原水網(wǎng)地區(qū)養(yǎng)殖，其實山上也可以養(yǎng)，尤其適宜養(yǎng)青蝦。為什么這么說呢？因為丘陵山區(qū)的土質(zhì)沙性大，淤泥少，微量元素、礦物質(zhì)含量比較高；水源要么從水庫引過來，要么是降雨積蓄的，沒有污染，這是大部分平原水網(wǎng)地區(qū)不具備的條件。在這種環(huán)境里養(yǎng)出來的青蝦，個頭大，產(chǎn)量高，顏色好看，活蝦的顏色乍一看是青色的，仔細(xì)看帶有金黃色，燒熟后紅色中還帶著金黃色，這就是土壤條件造就的。“有專家專門來抽樣檢驗，發(fā)現(xiàn)對人體有益的微量元素特別豐富。”
“你剛才巡塘?xí)r一直在看水，究竟看的是什么呢？”記者問。
“水里面學(xué)問就大了。”史保華一聽這問題就來勁了，他說，只要看看水，就知道蝦長得好不好。水看上去要舒服，要肥而不膩，要嫩，不能太清，但是要有相當(dāng)高的透明度，有讓人想跳下去游泳的欲望。至于水怎么才是肥而不膩，怎么才算嫩，真的就像中醫(yī)把脈那樣，只可意會不可言傳的。“看上去養(yǎng)蝦很輕松，只要喂點餌料就行，其實很辛苦的。”他說，每天夜里要巡塘幾次，看看蝦是不是缺氧了，如果缺氧、一小時之內(nèi)不增氧的話，就會全軍覆沒。每天凌晨三點是水中氧氣含量最少的時候，就得格外小心。
除了會養(yǎng)蝦，還得懂市場。“我感覺抱團闖市場太重要了。”史保華說，丘陵山區(qū)養(yǎng)蝦，本來就是“無中生有”的事情。十多年前，有一位叫官德保的當(dāng)?shù)剞r(nóng)民整理好塘口養(yǎng)螃蟹，但效益不理想。后來他改養(yǎng)青蝦，并跟省淡水研究所合作，引進了“太湖一號”青蝦，獲得意想不到的成功，本地養(yǎng)蝦的農(nóng)民才逐漸多起來的，史保華就是其中一位。現(xiàn)在整個社渚鎮(zhèn)青蝦養(yǎng)殖面積超過4萬畝，丘陵山區(qū)搖身一變成為省內(nèi)最大的青蝦養(yǎng)殖基地，幾年前，全鎮(zhèn)1000多戶養(yǎng)蝦農(nóng)民成立了合作社。
“這么多農(nóng)戶組成一家合作社，社員不僅可以切磋養(yǎng)蝦技術(shù)，關(guān)鍵是塊頭大了，可以牽著市場的‘手’走，而不是被市場牽著鼻子走。”史保華說，起初本地養(yǎng)青蝦的農(nóng)戶還比較少，青蝦銷售一般是常州凌家塘批發(fā)市場的經(jīng)紀(jì)人上門來收，農(nóng)民當(dāng)然沒有價格話語權(quán)。養(yǎng)殖規(guī)模變大、而且成立合作社以后，每天可供應(yīng)的青蝦達2500公斤左右，高峰時有五六噸，相當(dāng)于凌家塘市場每天批發(fā)量的七成左右，而凌家塘市場是蘇南最大的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場，這樣，青蝦的價格話語權(quán)就回到社渚農(nóng)民手上了。合作社干脆在這家市場設(shè)立了批發(fā)攤位，盡管青蝦的價格每天有變化，但是，合作社出的價格像風(fēng)向標(biāo)一樣，養(yǎng)殖戶的效益因此都很穩(wěn)定。而且，青蝦跟螃蟹不同，青蝦一年可以養(yǎng)兩茬，還可以越冬。如果一時賣不掉，養(yǎng)在塘里等到價格高了再賣也不晚。比如說最近一段時間社渚的青蝦就不上市，因為鄰近的高淳，螃蟹到了上市高峰期，蟹塘里套養(yǎng)的青蝦也密集上市。“等到年底，市場上青蝦供應(yīng)少了，我們再出手，價格的主動權(quán)就在我們手上了。”
效益好了，還需要依托品牌來鞏固。去年，鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心主任黃志兵提出社渚青蝦申請國家地理標(biāo)志，“起初我們不敢相信能成功，因為成為農(nóng)產(chǎn)品國家地理標(biāo)志的門檻很高的，江蘇農(nóng)業(yè)這么發(fā)達，成為地理標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品也很少呢。”史保華說，沒想到就因為青蝦養(yǎng)殖環(huán)境特殊，青蝦質(zhì)量好，順利拿到了這塊牌子。“現(xiàn)在，我們不僅賣蝦，還賣品牌了。”
