時下，在湖北省潛江市，滿城都飄著“油燜小龍蝦”的味道，正是發源于潛江的這道品牌美食，每年吸引100多萬人到潛江吃小龍蝦，也在全國餐飲界掀起了一陣陣“紅色風暴”。

　　曾經，比利時國王到湖北來，專門吃了潛江小龍蝦，贊不絕口。今年5月，巴勒斯坦法塔赫干部考察團對潛江在“蝦稻共作”方面取得的成就感到震撼。5月25日，中共中央對外聯絡部在京舉行“中國共產黨的故事——供給側結構性改革”湖北專題宣介會，約400名外國政黨政要、駐華使節、國際組織和跨國企業駐華代表等嘉賓參會。潛江市委書記黃劍雄在會上將“小龍蝦”作為故事的主角，向國際友人生動講述了“供給側改革”的精彩故事。現場中外嘉賓聽得津津有味，故事特別引起發展中國家代表們的強烈關注。

　　多年來，8屆龍蝦節，從無到有，潛江現已建成全國唯一的小龍蝦全產業鏈條，綜合產值220億元，“潛江龍蝦”品牌如何屢屢贏得世界喝彩，記者一探究竟。

　　看種苗，看養殖，世界首創技術發明

　　潛江市投資3億元建成全國最大的小龍蝦苗種選育繁育中心，在國內乃至世界上首創“五位一體”“五種模式”的小龍蝦人工批量繁育誘導方法、工廠化繁育方法等一批重要技術創新，突破小龍蝦親本同步產卵、批量繁殖、批量供苗等技術難關。每年繁育優質蝦苗30億尾，破解了小龍蝦資源銳減、品種退化、蝦源短缺的產業發展瓶頸。

　　“人工繁育情況下，70%的小龍蝦能長到30克以上，而自然繁育下，30克以下的小龍蝦超過5成。”湖北省水產科學研究所高級工程師舒新亞介紹，人工繁育小龍蝦每畝單產可提高30%以上。

　　潛江始終走在種養技術前沿，在全國率先制定“蝦稻共作”養殖技術規程、種植技術規程，成為全國小龍蝦標準化養殖示范市。

　　“蝦稻連作”“蝦稻共作”兩大稻田養蝦技術的創新，發源地均是潛江。2013年，潛江推出“蝦稻連作”升級版——“蝦稻共作”模式，減藥減肥達50%以上，種田效益增加數倍，極大調動了農民種糧積極性。潛江市市長龔定榮介紹說，目前，潛江“蝦稻共作”標準化種養基地達到50萬畝，探索出“返租倒包”經營模式，打造了小龍蝦產業扶貧品牌，帶動2萬人脫貧致富。

　　看加工，看出口，在世界市場擁有一席之地

　　過去，潛江每年產生廢棄蝦殼5200噸左右，為此，潛江華山水產公司與武漢大學合作研發，投資近5億元，建成甲殼素深加工中心，成功從蝦殼中提煉出氨基葡萄糖鹽酸鹽、殼聚糖、殼寡糖等產品，將小龍蝦蝦殼開發成了保健品。甲殼素出口日韓等國，被制成化妝品等產品，受到國內外消費者熱捧。

　　潛江堅持用最嚴的標準來保障產品供給質量：嚴格環境標準，全面推進水環境綜合治理，嚴格質量標準，大力實施生態放養，建立小龍蝦檢驗檢測中心，健全龍蝦產品質量安全追溯體系，確保產品安全。嚴格運輸標準，構建采購、運輸、配送全程冷鏈物流體系，建成24小時蝦—稻產品物流圈。

　　目前，潛江依托全市13家小龍蝦加工企業，其中國家級農業產業化龍頭企業2家，加工能力30萬噸，整合全市蝦—稻企業，深度開發甲殼素、休閑食品、米制食品等延伸產品。潛江小龍蝦系列產品出口歐美30多個國家和地區，連續12年位居全國第一，被稱為“中國小龍蝦加工出口第一市”，在世界淡水小龍蝦產品市場擁有絕對話語權。

　　看節會，看品牌，讓全球共享小龍蝦盛宴

　　“品牌就是競爭力”，潛江市委、市政府高度重視潛江小龍蝦的品牌建設，特別注重“潛江龍蝦”“潛江龍蝦節”“潛江油燜大蝦”三個重點品牌的打造。“潛江龍蝦”被授予“國家級農產品地理標志示范樣板”稱號，獲得了“中國小龍蝦之鄉”“中國蝦稻之鄉”的榮譽。潛江小龍蝦相關企業打造了“楚江紅”“蝦鄉稻”等4件中國馳名商標、30件湖北著名商標，“華山”“萊克”兩公司產品可直接進入歐美超市。

　　從2009年到2017年，潛江已成功舉辦了8屆“中國湖北（潛江）龍蝦節”，讓全國、全球共享龍蝦盛宴。“湖北（潛江）龍蝦節”被授予“中國最具地方特色物產節會”榮譽稱號，潛江先后被評為“中國節慶品牌示范基地”“中國最具魅力節慶城市”。

　　2013年“潛江油燜大蝦”被中國烹飪協會授予“中國名菜”榮譽稱號。2016年初，潛江市政府實施“萬師千店”工程，依托潛江龍蝦學院，在國內各大城市開設潛江龍蝦餐飲店已近3000家。如今，潛江的小龍蝦早已不滿足于制作“油燜大蝦”了，餐館里小龍蝦的烹飪方法達到30多種，蒜蓉蝦、鹵蝦、姜辣蝦……五花八門，讓食客流連。

　　目前，潛江小龍蝦買全國賣世界，已成為湖北乃至中部地區小龍蝦交易集散地，年交易小龍蝦30萬噸，其中外地小龍蝦占比近80%。

　　隨著互聯網的飛速發展，潛江龍蝦緊跟時代步伐，走上電商之路。近年來，潛江大力推進蝦—稻產品線上銷售，成立湖北小龍蝦交易中心，建成中國蝦谷360，潛江龍蝦每年網銷過5億元。

　　6月26日，湖北省委副書記、武漢市委書記陳一新在湖北省第十一次黨代會上寄語潛江，要與武漢城市圈協同共進，共同繁榮，潛江小龍蝦產業從繁育養殖到精深加工、餐飲消費，再到教育培訓等，已形成比較完整的產業鏈，實現了從產品到產業、從產業到文化的躍升，蝦—稻產業作為潛江優勢特色產業，要進一步培育龍頭企業，提升精深加工品牌經營和轉化增值能力，加強一二三產業的融合發展。