如今走進武平，象洞雞不僅有了規模，有了市場，還成為武平的一張亮麗名片。它“飛”出了龍巖，“飛”向了全國各地，成為武平人發家致富的“金鳳凰”。“象洞雞肉質非常好，現在根本不愁賣。”養殖戶連永聰自豪地說。
從名不見經傳的土雞，到如今名聲在外，武平象洞雞到底有何特色？又是如何闖出一片天的呢？日前，記者前往武平一探究竟。
精準施策 養出“生態雞”
通往武平縣城的高速和國道上，高聳的山頭立著碩大的廣告牌引人注目，其中“少養豬多養雞，要養就養象洞雞”的標語尤為醒目。
2016年，武平打響象洞溪流域水環境綜合治理百日會戰。隨后，武平縣按照拆轉并舉思路，精準施策，引導生豬養殖戶轉產，不少農戶開始養殖象洞雞。
“象洞雞是我們當地的特色品種，當初轉產我一個想到的就是養象洞雞。”今年50歲的鐘仰紅是象洞鎮沾陽村村民。2016年他積極響應政府的號召，主動拆除了自家占地1300多平方米的豬舍。當年8月，鐘仰紅拿出180萬元在本地建設了象洞雞養殖場，成立福建紅輝農牧有限公司。2017年，他又拿出120多萬元擴大了雞場的投入。如今，鐘仰紅家的象洞雞養殖場占地80多畝，擁有種雞1萬多羽、肉雞2萬多羽，年銷售肉雞30萬羽，年產值200多萬元。
當下，在象洞鎮，已經有越來越多的農戶也開始養殖象洞雞。而武平縣更是立足本地資源優勢，把象洞雞納入特色農業品牌，作為重點產業進行引導、扶持推動。2017年11月，武平縣人民政府出臺了《武平縣人民政府關于印發武平縣2018—2020年百香果和象洞雞產業發展扶持政策的通知》，針對象洞雞產業發展及時出臺了相關的扶持政策。
據了解，目前武平全縣象洞雞存籠約120萬羽，年出籠200萬羽，年產值約2億元以上，已具備相對成熟的繁育技術和養殖經驗；該縣有保種場1個、擴繁場8個、專業合作社2個、養殖大戶200多戶，已注冊了“鳳奔象洞雞”“綠康象洞雞”“射胡象洞雞”等商標。
精誠團結 養好“致富雞”
在中堡鎮梧地村，說起養殖象洞雞的能手，大家都會不約而同地對村民連桂興點頭稱贊。
3月30日，記者在中堡鎮梧地村見到連桂興時，他剛從縣城趕回來。推開養雞場的大門，映入眼簾的是一棟在建的殘疾人養殖象洞雞培訓基地。連桂興告訴記者，“這個項目預計4月底就能做好”。
2000年，18歲的連桂興從武平縣職業中學畜牧水產專業畢業，到鄰縣一家農業集團實習，學習河田雞的選育、防疫和飼養管理全套技術。2003年，他離開該公司，返回老家創辦福建優良地方雞種——象洞雞種雞場，帶著“要把象洞雞發展成與河田雞一樣聞名的優質雞種”的信念，連桂興在中堡鎮互助村先后投資了180萬元創辦武平縣遠耕象洞雞養殖開發有限公司，并帶動周邊農戶發展象洞雞特色養殖，扶持殘疾人、貧困戶一起創業。
“我自己也是殘疾人，知道殘疾人創業的艱辛和不易。”連桂興不但帶領殘疾人養殖象洞雞發家致富，同時還安排他們在自家養雞場就業，并將養雞技術毫無保留地教授給他們，還免費為養雞專業戶們提供技術服務。如今，在連桂興的影響和帶動下，偏僻山村梧地及中堡鎮周邊農戶共有120戶加入到了象洞雞的養殖大軍中，其中殘疾人就有60戶。“帶動別人一起致富，讓我實現了自身的價值。”連桂興謙虛地說道。
目前，梧地村的象洞雞產業成了武平縣林下特色養殖基地。梧地村較大規模的養雞場有8家，年產值達1000多萬元，2009年更是成為龍巖市級“一村一品”養雞專業村。
精深加工 拓寬致富路
“已經沒貨了，預訂的雞苗已經排到了6月份。”在梧地村朝前寨象洞雞養殖基地內，連永聰的手機一直響個不停。他告訴記者，這是一位河南的客戶打電話要向他預訂象洞雞雞苗，但是自己手上的雞苗訂單已經排到了6月。
2008年，在廈門務工10年的連永聰懷揣著15000元，回到了家鄉梧地村，在自家承包的山地里開啟了養雞之路。之后，靠著一點一點積累，他家的養雞規模越做越大，并成立了金永誠農牧有限公司，為養殖戶提供象洞雞“產、供、銷”一條龍服務。
連永聰說象洞雞雖然品質好，但是隨著養殖規模的不斷壯大，銷售遇阻成為不得不面對的現實。如何才能破局？
“象洞雞要發展，必須走精深加工這條路。”連永聰將目光瞄準了大城市和年輕白領。2017年4月，連永聰聯手廣東的一家食品加工廠研發了干蒸雞、烤雞、煎雞和雞肉丸等系列熟食品，并通過了QS論證，于當年7月進入市場推廣階段。
“現在每天的銷量將近500只，目標是實現每天銷售1000只。”對于象洞雞銷售的前景，連永聰充滿信心。為了做強銷售，他創建專門的網絡交易平臺，開通銷售網店，并與多家快遞公司達成合作協議，讓象洞雞“飛”往全國各地。下一階段，連永聰計劃在自家養殖基地籌建象洞雞體驗館，吸引客戶體驗，進一步推廣象洞雞。
精益求精 留住優質雞
象洞雞是武平縣地方特色品種，迄今已有200多年歷史，屬福建省26個畜禽良種之一。2010年，象洞雞經國家畜禽遺傳資源委員會審定通過并列入《國家畜禽遺傳資源名錄》。同年，在當地政府的鼓勵下，當地養殖戶賴瑞平投入五六百萬元，在十方鎮高梧村黃沙坑籌建了福建省武平縣象洞雞保種場，以保護象洞雞這個特色品種，培育出品質更加純正的象洞雞。
“當時如果沒有對象洞雞進行保護的話，這個品種很容易就消失了。”賴瑞平現在是武平縣象洞雞保種場總經理，回憶起當年的“保種路”依然記憶猶新。他告訴記者，過去象洞雞在武平以農戶散養為主，不同種雞之間繁衍，更是讓純正的象洞雞越發難覓。此外，一些生長快、外銷量大、效益好的肉雞品種落戶武平，也對象洞雞品種保護構成了嚴重威脅。
“我們基本恢復了象洞雞原有的外貌特征。”近年來，賴瑞平一直致力于象洞雞的保種工作。他說，象洞雞最主要的特征是頜下長有放射狀胡須，嘴、腳、皮膚都呈黃色，與其他的雞品種不同，成年象洞公雞一般要養足8個月才能上市，這有效保證了象洞雞的品質。
與肉雞場的養殖方式不同，為了選出最優質純正的種雞，在保種場出生的象洞雞一生要經歷“層層大選”。“種雞至少進行5輪篩選，如果是對200只雞進行篩選，最終留下來的大概只有20只。同時，我們每年還要進行品種更新，2萬只種雞，往往要淘汰1萬只左右。”賴瑞平說，現如今，保種場年產3萬羽象洞雞種雞，其中包括核心象洞雞1000羽，后備象洞雞5000多羽，擴繁象洞雞2萬多羽。象洞雞瀕臨“消失”的隱憂，正在賴瑞平的心頭逐漸褪去。
