紅花斑山藥是金鄉傳統優質的一種農產品，距今已有300多年的歷史。2008年3月正式通過了國家工商行政總局的批準，“紅花斑山藥”商標已注冊完畢。山東金鄉特有的沙化土質和獨到的種植經驗，村民們種出的山藥不但外形美觀，具有紅斑，而且還有巨大的功用：“益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮”。近年研究也指出，紅花斑山藥中的粘蛋白可降低血液膽固醇，有利于防治動脈硬化;山藥中的甘露聚糖還有改善糖代謝、提高胰島素敏感性的作用。可以說，紅花斑山藥營養豐富，具有多種人體需要的元素，屬優質綠色無公害食品，是不可多得的滋補佳品。且栽培簡單、管理粗放、效益高，是金鄉農民增收致富的一項特色產業，為農民持續增收添加了新動力，撬開了農民的致富門。
種植紅花斑山藥應選擇肥沃、疏松、排灌方便的沙壤土或輕壤土，忌鹽堿和粘土地，土體構型要均勻一致，至少1—1.2m土層內不能有粘土、土沙粒等夾層，否則會影響塊莖的外觀，對品質也有影響；地下水位要深，否則塊莖易腐爛，造成減產。紅花斑山藥忌連作，尤其重溝種植，易引起嚴重病害，并會因土壤養分失調而減產。種植時應挖深溝，一般深90cm，寬20cm，行距100cm，株距15cm。正常年份4月中旬播種，9月中旬收獲地上部分，11月農閑時間挖山藥。全生育期165天，陸地栽培，中秋節可收獲上市，株重1.5—2.3公斤，莖粗短，全長70厘米，肉質白色，淀粉含量高，干物質高，水分含量少。儲藏期：可達6個月，種植山藥畝投入成本約8000元左右；畝產量山藥豆約300公斤、山藥約1500公斤，平均價格按山藥豆6元/公斤、山藥16元/公斤，即畝產值約為26000元，畝創經濟效益18000元。
紅花斑山藥是目前金鄉農業發展有潛力特色農業種植作物，是規模化種植的新方向，是當前金鄉農民致富的新出路。
