近年來，江蘇省東海縣石湖鄉通過興建2000畝的食用菌種植基地，帶動農戶大力發展食用菌種植。為了進一步發展壯大食用菌種植產業，該鄉積極推進香菇精深加工產業。據韓資企業連云港新希望食品有限公司負責人姜鑫華介紹，該公司在石湖鄉投資200萬元種植林下香菇。目前出口韓國市場的食用菌棒訂單已全部完成，共出口香菇30萬棒，創匯300多萬美元，帶動600多名林場職工和周邊農戶依托培育菌棒、進廠打工走上致富路。目前，全鄉建成農產品加工企業12家，年加工香菇1800余噸。

    東海縣充分發揮典型效應，以點帶面，立足當地林下土地資源，大力發展“林下經濟”。目前，該縣林下菌業發展達到5000畝，年產鮮香菇2000噸，助民增收突破1000萬元。