鴨嘴魚(yú)，學(xué)名匙吻鱘，原產(chǎn)于美國(guó)中部和北部的湖泊及海灣沿岸地帶，因嘴形長(zhǎng)得像一根長(zhǎng)長(zhǎng)的湯匙把而得名。鴨嘴魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)含量非常高，對(duì)塘口條件要求苛刻，生長(zhǎng)周期要2—3年時(shí)間，但因其獨(dú)特鮮美的口味，名貴稀有的數(shù)量，讓眾多食客都想一嘗為快，養(yǎng)殖前景非常好……當(dāng)前，在常規(guī)養(yǎng)殖業(yè)逐漸走下坡路時(shí)，金湖縣陳橋鎮(zhèn)的一位資深養(yǎng)殖戶探尋新“錢”途，動(dòng)起了腦筋，在17畝魚(yú)塘開(kāi)始嘗試養(yǎng)殖，獲得成功，為當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶開(kāi)啟了示范之路……
坐著水泥小船晃晃悠悠地漸漸前行，筆者隨著養(yǎng)殖戶陳乃海來(lái)到他的17畝養(yǎng)殖塘口中央。
“嘩！”隨網(wǎng)而起的是十幾條“怪魚(yú)”，身子都有20多厘米長(zhǎng)，深灰色的魚(yú)身像小海豚一樣，又長(zhǎng)又扁的嘴巴酷似鴨嘴，占了整個(gè)身子的一大半。陳乃海笑著說(shuō)，這就是他的寶貝——鴨嘴魚(yú)。
在船頭的交談中，筆者了解到，今年48歲的陳乃海從事水產(chǎn)養(yǎng)殖已經(jīng)有30年了，在金湖縣陳橋鎮(zhèn)南方農(nóng)場(chǎng)是一名“老把式”。多年來(lái)，他一直大規(guī)模養(yǎng)殖常規(guī)魚(yú)種，積累了豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然，靠自己辛苦的汗水也賺到了一桶金……可是，近一兩年來(lái)，市場(chǎng)行情發(fā)生變化，常規(guī)養(yǎng)殖業(yè)逐漸在走下坡路，養(yǎng)殖戶辛辛苦苦忙碌一年，幾乎沒(méi)有收入，有的甚至還在虧本，許多養(yǎng)殖戶正準(zhǔn)備拋塘改行。去年11月份，陳乃海偶爾和廣州一位網(wǎng)友聊天時(shí)，得知鴨嘴魚(yú)養(yǎng)殖在廣東風(fēng)生水起，市場(chǎng)行情非常看好，經(jīng)濟(jì)收益也很高。陳乃海連忙到省水產(chǎn)養(yǎng)殖院和縣農(nóng)委找專家進(jìn)行咨詢，在得知當(dāng)?shù)赝耆邆漯B(yǎng)殖條件后，他又來(lái)到廣州一家養(yǎng)殖場(chǎng)考察。經(jīng)過(guò)全方面考量后，今年4月，他從汕頭以2.5元/條的價(jià)格購(gòu)回了15000尾魚(yú)苗，開(kāi)始在自己17畝的塘口嘗試養(yǎng)殖，成為當(dāng)?shù)?ldquo;第一個(gè)吃螃蟹的人”。
“這奇怪玩意的確很難養(yǎng)殖，魚(yú)苗買回時(shí)每尾重僅1.25克，只有2厘米長(zhǎng)，就這么一點(diǎn)點(diǎn)大，嬌氣得很，做飛機(jī)、坐火車，跨越千山萬(wàn)水，能成活下來(lái)呀，就是奇跡。同時(shí)它對(duì)塘口條件要求非常高，稍有不慎，全軍覆滅。這幾個(gè)月來(lái)，我始終把自己心提在手里，多請(qǐng)教、多學(xué)習(xí)，小心翼翼地去伺候它們，讓它們吃得好、玩得歡。功夫不負(fù)有心人，從目前塘口養(yǎng)殖密度來(lái)看，我的鴨嘴魚(yú)成活率高達(dá)80%以上，精心養(yǎng)殖的10個(gè)月時(shí)間，它們的平均體重已經(jīng)達(dá)到200克，最大的有250克了，真是非常不容易！”談到鴨嘴魚(yú)，陳乃海濤濤不絕。他告訴我們，鴨嘴魚(yú)學(xué)名匙吻鱘，民間俗稱“鴨嘴魚(yú)”，因嘴扁長(zhǎng)，相同鴨嘴而得名，是與中華鱘同屬一個(gè)家屬的“兄弟”。別看鴨嘴魚(yú)樣子長(zhǎng)得怪，肉質(zhì)卻很細(xì)嫩，鮮美無(wú)比。更讓人驚奇的是，這種魚(yú)魚(yú)肉里沒(méi)有刺，只有一根龍骨直連鴨嘴。鴨嘴魚(yú)屬高蛋白低脂肪肉類，含高膠原蛋白和10多種人體必須的氨基酸，脂肪中含有12.5%的不飽和脂肪，對(duì)軟化心腦血管、促進(jìn)大腦發(fā)育、提防晚年癡呆有較好的效果，具有延年益壽、強(qiáng)身健體、益腦明目和清熱解毒等作用。“吃這種魚(yú)可以不吐骨頭呢。”陳乃海開(kāi)心地說(shuō)。的確，鴨嘴魚(yú)還有一個(gè)特點(diǎn)是魚(yú)骨松脆，不只魚(yú)肉鮮美適口，脆骨刺更是適宜老人和小孩食用。做成魚(yú)籽醬，一公斤能賣到500美元。
談到鴨嘴魚(yú)的生活習(xí)性，看起來(lái)比實(shí)際年齡老、頭發(fā)早已花白的陳乃海開(kāi)心地像個(gè)老玩童。他告訴我們，鴨嘴魚(yú)晝伏夜出，白天多“潛水”，只有深夜才上來(lái)“冒泡”。因此，為了伺候好這些“寶貝兒”，他幾乎成了“夜貓子”，每天晚上7時(shí)和第二天凌晨4時(shí)左右投食。鴨嘴魚(yú)以吃浮游植物為主，可套養(yǎng)，生長(zhǎng)速度快，四五月開(kāi)始放養(yǎng)，每年可以生長(zhǎng)0.5公斤。
筆者從網(wǎng)上獲悉，今年1.5斤左右的鴨嘴魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格每斤賣到了40元以上，在北京、上海等餐廳價(jià)格為每斤80元以上，有的甚至達(dá)到每斤138、148、158元的高價(jià)。
筆者為陳乃海算了一筆細(xì)賬，以每條鴨嘴魚(yú)苗約2.5元，按80%的存活率計(jì)算，每條鴨嘴魚(yú)苗的本錢為3.2元，魚(yú)苗長(zhǎng)一斤需要1.3斤的飼料（每噸飼料的價(jià)值為12000元），折算下來(lái)，一條鴨嘴魚(yú)長(zhǎng)到1.5斤，本錢為15元左右，再扣除塘口和人工成本，若按每斤40元的賣價(jià)，一條1.5斤的鴨嘴魚(yú)約有30—35元錢的利潤(rùn)。
連日來(lái)，看到陳乃海嘗試養(yǎng)殖鴨嘴魚(yú)獲得了成功，并有著可觀的經(jīng)濟(jì)收益，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶紛紛上門取經(jīng)，陳乃海來(lái)者不拒，傾心相授。在他的影響和帶動(dòng)下，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶摩拳擦掌，紛紛準(zhǔn)備加入養(yǎng)殖鴨嘴魚(yú)的行列。
