剝著核桃，喝著熱茶，這是冬天里非常愜意的景象。各種炒貨中，核桃是深受人們喜歡的小零食，也是人們食補經常會用到的材料。
眼下，天氣漸寒，又近年關，核桃銷售迎來了一年中的旺季，不過發現，今年的核桃價格有所上漲。
一包90克的恒康山核桃仁，幾個月前才賣30元左右，現在卻賣到38元甚至更高，價格足足漲了20%以上。今年的核桃價格確實提升了至少20%，各個品牌都調升了價格，主要是原材料的價格提升了。除了核桃漲價之外，巴旦木、夏威夷果等原材料都漲價了，堅果類的整體價格都在上升。
目前的核桃價格確實讓一些普通消費者承受不起，更多的消費者會轉而選擇購買價格相對低一些的瓜子和花生。
專業人士稱，使用強堿+氧化劑的方法，對食物的安全性應該沒有影響。而雙氧水實際上就是過氧化氫，浸泡之后如果通過加熱達到完全反應，基本上沒有什么問題。不過如果沒有完全反應，存在殘留的過氧化氫，就會具備一定的腐蝕性。
核桃品種挺多的，產地也很多，每個產地的核桃都有所區別，但基本上新核桃的色澤微微泛黃，陳年核桃大多數是褐色的。如果是經過浸泡的核桃，會殘留藥水味，能聞得出來，而正常的核桃則有一股淡淡的木香。另外，購買核桃前，可用手搓一搓，如果發現有細微的粉末，就很有可能是被漂洗過的核桃。
