12月16日，當(dāng)其長海縣基地最后一車商品鮑魚運走之后，趙艷波似乎有些意猶未盡。“今年，鮑魚價格可觀，銷售緊俏，離元旦還有10多天，我們公司的活鮑就銷售一空了。如果能有再多一些活鮑，該有多好……”作為大連一家生態(tài)苗業(yè)股份有限公司董秘，趙艷波當(dāng)然希望公司的業(yè)績再上一層樓。
“我做鮑魚生意20多年了，今年鮑魚價格最高，尤其在5月下旬，鮑魚價格一度創(chuàng)下紀(jì)錄。”大連一家鮑魚批發(fā)行總經(jīng)理王榮表示，初步預(yù)計，在未來一年多時間內(nèi)，鮑魚恐怕不會有太大的降價空間。
難得一見的“搶貨”行情
“在我從業(yè)的20多年里，今年鮑魚最貴。目前，6個頭的大連鮑魚批發(fā)價為每斤125元，零售價為130元左右;10個頭的批發(fā)價90元左右，零售價95元~100元。而去年同期，6個頭的大連鮑魚批發(fā)價90元，零售價100元左右;10個頭的批發(fā)價75元，零售價85元左右。”王榮表示，大體估算，當(dāng)前鮑魚價格同比上漲了30%左右。
實際上，現(xiàn)在還不是今年鮑魚價格的最高點。“今年5月下旬，鮑魚達到‘史上最高價’。當(dāng)時，6個頭鮑魚批發(fā)價每斤225元，零售價躥至240元;10個頭的小鮑批發(fā)價竟也高達每斤140元。”王榮說，那時，鮑魚是名副其實的“貴族食材”。
鮑魚價格飆高，但銷售卻依然緊俏。“現(xiàn)在，公司的活鮑魚已經(jīng)售罄，幸虧我們還做了一些深加工的鮑魚產(chǎn)品，它們將成為春節(jié)前的熱銷品。”趙艷波表示，對于很多鮑魚養(yǎng)殖企業(yè)來說，“貨不夠賣”是當(dāng)前一個“幸福的煩惱”。
“目前，我們公司的商品鮑也都銷售一空。”大連一家水產(chǎn)公司總經(jīng)理石民軍表示，雖然今年鮑魚價格高，但根本不愁賣，有的批發(fā)商擔(dān)心搶不到貨源，甚至直接去海島上拿貨。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，2013年~2014年，鮑魚價格跌入谷底，其行情與今年的形成了強烈反差。“當(dāng)時，6個頭鮑魚批發(fā)價僅為每斤40元，10個頭的每斤30元左右。”石民軍感慨地說，以10個頭小鮑為例，一枚鮑魚只賣3塊錢。
“如果拿今年5月下旬的行情跟2013年~2014年的相比，那么，鮑魚價格暴漲了4~5倍。”王榮表示，在從谷底到波峰的價格曲線跳躍背后，隱藏著許多鮑魚養(yǎng)殖企業(yè)及經(jīng)銷商的喜樂悲歡。
禮品渠道式微，憑啥身價暴漲?
兩三年前，曾一度混跡大眾海鮮市場的鮑魚，今年為何身價暴漲?“經(jīng)歷了2013年鮑魚低迷行情后，很多養(yǎng)殖企業(yè)因為賠錢而離場，還有一些企業(yè)則收縮了養(yǎng)殖規(guī)模，這使得鮑魚養(yǎng)殖總量縮減，由此導(dǎo)致供求關(guān)系發(fā)生變化。”趙艷波表示，此外，最近一兩年，高端禮品渠道雖然逐漸式微，但大眾消費崛起，對鮑魚需求比較旺盛。
“現(xiàn)在，大連、山東、福建等地很多養(yǎng)殖企業(yè)都采用‘南北對調(diào)’方式來養(yǎng)鮑魚。通常情況下，每年5月中旬~12月初，鮑魚在大連、山東等地養(yǎng)殖，12月上旬~次年5月上旬在福建等南方地區(qū)養(yǎng)殖。這種‘南北對調(diào)’養(yǎng)殖方式可以使鮑魚躲過北方嚴(yán)寒和南方酷暑，由此提升養(yǎng)殖鮑魚的成活率，尤其在大連養(yǎng)殖期間，鮑魚品質(zhì)和口感也得到了很大提升。”石民軍介紹，采用該養(yǎng)殖方式，從直徑2.8厘米左右的鮑魚苗養(yǎng)到成品鮑魚，通常需18~24個月。以18個月長成的商品鮑魚來說，其10個頭規(guī)格的養(yǎng)殖成本在每斤40~45元，低于這條成本線就要賠錢。而2013年~2014年，絕大部分鮑魚養(yǎng)殖戶處于賠錢狀態(tài)，這使得隨后的鮑魚養(yǎng)殖總量大大縮減，最終導(dǎo)致今年鮑魚供不應(yīng)求，價格飆高的局面
“2015年3月份之后，鮑魚價格漸漸抬頭，此后是一段時期的溫和上漲。但今年以來，供求天平失衡的鮑魚市場終于翹高了價格，讓一度‘落入凡間’的鮑魚身價暴漲，回歸貴族食材陣營。”王榮表示，當(dāng)前，6~10個頭的中小規(guī)格鮑魚需求量最大，也最顯緊缺。
“根據(jù)鮑魚18~24個月的養(yǎng)成周期分析，預(yù)計在2018年之前，鮑魚價格恐怕難有大的下行空間。”石民軍表示，今年11月份，其公司投資400萬元投放了400萬粒鮑魚苗。這些鮑魚苗將在該公司福建寧德市基地和大連長海縣基地之間，經(jīng)過1.5~2個來回的“南北對調(diào)”，預(yù)計于2018年5月份前后才能銷售。
另外，據(jù)資深業(yè)內(nèi)人士介紹，目前，國內(nèi)鮑魚養(yǎng)殖主要集中在福建，其產(chǎn)量占比在80%以上。大連地區(qū)從事鮑魚養(yǎng)殖的企業(yè)和個體戶約30多家，他們在北方的養(yǎng)殖基地主要集中在長海縣、旅順、金石灘、山東榮成等地。
韓國鮑魚“乘虛而入”
“今年5月下旬，大連鮑魚價格沖高，后來又有所回落，這背后其實是韓國鮑魚沖擊的結(jié)果。”王榮介紹說，當(dāng)時，正值鮑魚“南北對調(diào)”期，由于運輸期間，鮑魚要停止攝食一周左右，因此，運回大連來的鮑魚比較瘦，不適宜馬上銷售。加之養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶將鮑魚從南方運回大連目的就是為了養(yǎng)肥增值，所以，也往往不會選擇早早出手，這就使得鮑魚市場出現(xiàn)了一個“空白時段”，韓國鮑魚便“趁虛而入”。粗略估計，今年5~7月份時，大連市場上，韓國鮑魚所占份額約50%左右，現(xiàn)在回落到10%左右。
“如果大連鮑魚、山東鮑魚及南方鮑魚10個頭規(guī)格的市場價在每斤60元~80元時，韓國養(yǎng)殖鮑魚的價格優(yōu)勢就不明顯了，它們想要進入國內(nèi)市場便沒那么容易了。”業(yè)內(nèi)人士表示，韓國鮑魚偏瘦，口感比不上大連鮑魚，其價格通常比大連鮑魚每斤便宜5元~10元。
記者調(diào)查了解到，目前，大連市場上，有大連鮑魚、山東鮑魚、南方鮑魚、韓國鮑魚、澳洲鮑魚，以及智利的“黃金鮑”等。籠統(tǒng)來說，價格從高到低依次是：大連鮑魚、山東鮑魚、南方鮑魚、韓國鮑魚、智利“黃金鮑”。另外，也有極少量的大連野生鮑魚，其3個頭左右售價都在每斤七八百元，并且極其罕見。
