清明小長假期間，大連人愛吃的海鮮蝦爬子開始大量上市。記者昨日了解到，目前本地品質(zhì)較好的蝦爬子每斤零售價40多元，相比3月中旬剛上市時動輒70元~80元一斤的高價，降幅約一半。業(yè)內(nèi)人士表示，由于今年五一就進(jìn)入休漁期，又正好趕上節(jié)日，品質(zhì)好的蝦爬子本身產(chǎn)量就不多，價格應(yīng)該會上漲。

 

　　相比3月中旬價格降幅約一半

 

　　“最近這幾天蝦爬子是一天一個價，因?yàn)榛铛r本身就是隨行就市的東西，明天是漲是降都不好說。”綠波小區(qū)附近一家海鮮銷售攤攤主說，清明小長假幾天，本地蝦爬子每斤賣50元左右，相對半個月前動輒80元一斤的高價，已經(jīng)降幅不少了。攤主表示，每年蝦爬子上市高價再到降價只是時間問題，清明節(jié)時蝦爬子供應(yīng)量持續(xù)增加，價格也隨之實(shí)惠多了。記者了解到，現(xiàn)在品質(zhì)較好的本地活蝦爬子每斤40多元，品質(zhì)稍差一些的每斤30元左右，跟去年同期基本持平，不少海鮮攤位大量進(jìn)貨作為主打產(chǎn)品。

 

　　海鮮銷售商郝增在告訴記者，由于貨源充足，蝦爬子降價幅度明顯，前天來的高品質(zhì)莊河蝦爬子售價45元一斤，昨日捕撈量增多，價格又降至40元一斤，而同等品質(zhì)的蝦爬子在清明節(jié)期間賣到55元~60元。“蝦爬子還能賣到五一前后就差不多了，再往后天熱肉不肥不好吃，賣不上價我們都不愛進(jìn)貨。”郝增在說，到5月1日休漁時，莊河、瓦房店、金州的蝦爬子大部分進(jìn)入“收尾”階段，此時天氣暖和，蝦爬子的品質(zhì)變差，食用黃金期很短，也就能使上半個月勁兒就沒什么吃頭了。

 

　　消費(fèi)疲軟進(jìn)貨銳減價格應(yīng)聲而落

 

　　為什么蝦爬子會出現(xiàn)價格腰斬的情況？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，一直以來，本地蝦爬子集中在3月中旬至5月份銷售，剛開始上市品質(zhì)高價格貴，經(jīng)過清明節(jié)產(chǎn)量“爆發(fā)式”增長后，便進(jìn)入銷售平淡期，這時不少消費(fèi)者往往選擇在清明節(jié)肥美的時候購買，但畢竟不是所有人能天天吃蝦爬子，清明節(jié)一過也吃得差不多了，加上消費(fèi)疲軟，銷售黃金期短，所以出現(xiàn)價格斷崖式下跌。整體看，今年蝦爬子產(chǎn)量略低于去年，部分漁船挺難打上來，有商家去年每天進(jìn)貨300多斤，今年只有150斤~200斤。

 

　　目前，市場上基本以本地蝦爬子為主，還有少量來自河北、山東，但不具競爭力。往年五一時上市蝦爬子經(jīng)過“爆發(fā)式”增長后莊河、金州、旅順仍然會有少量品質(zhì)好的蝦爬子，其中旅順產(chǎn)的個頭小的比大的好吃。而且品質(zhì)好的蝦爬子越臨近節(jié)日價格越貴，估計休漁時能上漲。

 

　　“共生”小海鮮“花腰”豐富餐桌

 

　　昨日，記者在部分農(nóng)貿(mào)市場看到，好天氣使得不少市民出門購買海鮮。上午，郝增在剛收到了一箱活蹦亂跳的嘎巴蝦，就吸引了不少市民問價。從漁港拿貨的商販老李表示，隨著蝦爬子捕撈量增多，大連人俗稱“花腰”的嘎巴蝦供貨量也跟著上來了，兩者一般是“共生”一樣的關(guān)系，因海水潮流、氣候等原因造成兩者同時上市，漁船捕撈蝦爬子的同時會一同帶上來“花腰”，不過數(shù)量較少，一條漁船出一次海就捕上來兩箱約50斤。而顏色發(fā)紅體型較小的紅色嘎巴蝦早在蝦爬子上市前就已經(jīng)開售了。

 

　　郝增在說，“花腰”跟蝦爬子一樣，賣到五一就基本沒有了，那時很難捕撈到。紅色嘎巴蝦從每年11月份就開始上市，天冷時產(chǎn)量多，此時已快退市了。“因?yàn)楦掳臀r最怕熱不好保鮮，夏季捕撈上來后容易變臭，商販都不愛賣，而且出海一次成本頗高，嘎巴蝦價格低，漁船不會特意去捕撈，所以夏天很難見到鮮活的。”郝增在說，等快到五一時，嘎巴蝦產(chǎn)量越來越少，價格也會有小幅度上揚(yáng)。

 

　　休漁開始還能賣什么？郝增在覺得挺迷茫，除了養(yǎng)殖產(chǎn)品供貨量較為穩(wěn)定，他預(yù)期二刈子飛蟹肉質(zhì)肥美，能占據(jù)市場主力，而且價格實(shí)惠，喜歡吃螃蟹的消費(fèi)者可以大飽口福。

 

　　為啥有的蝦爬子煮完后肉稀溜溜的？

 

　　近日，市民王先生購買了兩斤蝦爬子，每斤售價30元，回家煮完后發(fā)現(xiàn)無論公母的肉都不成形，吃著稀溜溜的，這是怎么回事？有十多年海鮮銷售經(jīng)驗(yàn)的郝增在表示，有些水域海水溫度相對較高，蝦爬子生長快成熟得早，較早繁殖后的蝦爬子肉就“懈”了，導(dǎo)致蒸煮完不成形不好吃。有蝦爬子煮熟后殼里發(fā)空沒肉，有可能是不新鮮的蝦爬子冰凍后解凍再食用。

 

　　挑選蝦爬子最好捏捏其身體，選擇較硬有彈性的，且身體顏色越深越好。