比薩(Pizza)又譯作披薩餅、匹薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。

　　據(jù)統(tǒng)計，意大利總共有兩萬多家匹薩店，其中那不勒斯地區(qū)就有1200家。大多數(shù)那不勒斯人每周至少吃一個匹薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。

　　比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，并由烤爐烤制而成。

　　時至今日，國內(nèi)很多的中小城市還沒有專業(yè)的披薩店，巨大的市場空白蘊藏著巨大的商機。

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　　如何區(qū)分正宗披薩?

　　目前行業(yè)內(nèi)公認的區(qū)分標準如下：

　　意式匹薩餅?zāi)潜厝皇鞘謷伷ニ_餅，餅底是由手拋成型，不需要機械加工，成品餅底呈正圓形，餅底平整;

　　美式匹薩餅?zāi)潜厝皇氰F盤匹薩餅，餅底是由機械加工成型，成品餅底呈正圓形，餅底平整。

　　上等的匹薩必須具備四個特質(zhì)：新鮮餅皮、上等芝士、頂級匹薩醬和新鮮的餡料。

　　餅底一定要現(xiàn)做，面粉一般選用指定品牌，春冬兩季用甲級小麥研磨而成的餅底會外層香脆、內(nèi)層松軟。

　　正宗的匹薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進口芝士。

　　匹薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成，具有風味濃郁的特點。

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