1大豆磷脂油的理化性質(zhì)
大豆磷脂油為深黃色或紅棕色、有粘性的流動(dòng)或半流動(dòng)液體。其一般成分為（%）：大豆油35-40，卵磷脂（pc）19-21，腦磷脂（pe）8-21，磷脂酰肌醇（pi）20-21，磷脂酸（pa）6-11，其他磷脂7-11，固醇及其他化合物2-5，碳水化合物5，水分<1（油），膽堿的含量為卵磷脂（pc）的16%。大豆磷脂中含有豐富的不飽合脂肪酸。
2磷脂油的生理功能及生物學(xué)意義
磷脂是一種結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的脂質(zhì)，是一種多元醇與脂肪酸、磷酸酯化而成的化合物。其磷酸部分又順次與一個(gè)含堿的氮化物（如膽堿、膽胺、甜菜堿等）結(jié)合在一起。在大豆磷脂中，當(dāng)這種含堿性的氮化物是膽堿時(shí)，則該種產(chǎn)品就是大豆卵磷脂。當(dāng)這種含堿性的氮化物是膽胺時(shí)，是該種產(chǎn)品就是大豆腦磷脂。而在大豆中分離出來(lái)的磷脂初級(jí)產(chǎn)品一般是多種磷脂的混合物。其分子結(jié)構(gòu)既含有親水基團(tuán)，又含有疏水基團(tuán)，具有天然的表面活性作用。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，磷脂是一種有著重要生物活性的物質(zhì)，含有生物體必需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，是多種營(yíng)養(yǎng)因子最理想的結(jié)合物。對(duì)于大豆磷脂，它的生物學(xué)意義在于保障供給生物體最具活性的復(fù)合物之一的大豆卵磷脂。它含有豐富的膽堿，能促進(jìn)細(xì)胞原生質(zhì)的形成，對(duì)維持細(xì)胞膜、線粒體膜等生物膜的正常結(jié)構(gòu)與功能，維持體液輸送及體內(nèi)某些酶的活性，具有重要作用。它可維護(hù)機(jī)體膽固醇的正常運(yùn)行，促進(jìn)脂肪和類(lèi)脂在肝臟的轉(zhuǎn)化和運(yùn)輸，促進(jìn)機(jī)體的氮、磷代謝，提高食欲，改善消化狀況。
3大豆磷脂油在肉雞飼料的應(yīng)用
（1）改善適口性，緩解應(yīng)激，縮短出欄時(shí)間，添加2%-6%的大豆磷脂，可提高增重10%左右。
（2）添加磷脂油時(shí)，肌體動(dòng)用體脂肪，分解為脂肪酸在肝臟用于能量生成，肝臟維持較高的游離C18：2脂肪酸的濃度而有利于磷脂的再合成，還可以作為能量?jī)?chǔ)備庫(kù)，改善能量利用率，從而使其實(shí)際利用率高于其他油脂。1kg磷脂油用于增重凈能高于1kg其他油脂。
（3）將體脂肪分解為脂肪酸，在肝臟用于能量生成可阻斷游離脂肪酸向腹脂組織轉(zhuǎn)移，既可降低動(dòng)物機(jī)體腹脂、增加體重，降低成本，又可解決出口雞腹脂率高影響屠宰率的大難題。
（4）磷脂油替代動(dòng)物油脂，克服動(dòng)物油水分、鹽分、雜物及易酸敗現(xiàn)象。從而減少浪費(fèi)，降低成本，又解決其他油脂價(jià)格偏高的難題。
（5）減少動(dòng)物對(duì)蛋氨酸、膽堿的消耗，提高蛋白質(zhì)的利用率。
（6）有效促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)。動(dòng)物肌體的腦干重的40%為磷脂，磷脂對(duì)其腦細(xì)胞的形成及細(xì)胞分化的形成，增強(qiáng)幼雛的抗病力有著良好效果。在前期、中期、后期分別添加磷脂2.0%、2.5%、3.0%，日增重提高7.7%-10.8%，飼料報(bào)酬提高6.55%，成活率提高1.5%，經(jīng)濟(jì)效益提高2%。
4大豆磷脂油的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與適宜添加量
磷脂油作為飼料添加劑的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一般為：水分<22%，丙酮不溶物>45%，乙醚不溶物<4%，酸值<5.5。大豆磷脂在實(shí)際應(yīng)用中應(yīng)根據(jù)飼料本來(lái)含有的磷脂量、動(dòng)物的大小、飼料中的脂肪及飽和脂肪酸含量、飼料成本以及磷脂的種類(lèi)和濃度來(lái)確定其適宜添加量。一般來(lái)說(shuō)，用于肉仔雞的添加量以2%為宜。
5在飼料中添加磷脂油的注意事項(xiàng)
（1）由于磷脂油粘性強(qiáng)，不易攪拌，添加時(shí)應(yīng)擴(kuò)大拌料，不要一次性把磷脂加入到大量飼料中簡(jiǎn)單混合。冬季磷脂油凝固，應(yīng)先加熱到40-50°C使其熔化后再拌料。
（2）因?yàn)榱字腿菀姿釘。暳现凶詈矛F(xiàn)拌現(xiàn)用，冬季可貯存幾天。
（3）添加磷脂油時(shí)，必須在飼料中添加抗氧化劑，如添加0.1%抗氧喹，以減少肉雞后期產(chǎn)生腹水而導(dǎo)致的死亡。
（4）添加磷脂油可以迅速提高體重，但因機(jī)體生長(zhǎng)過(guò)快，脂肪沉積過(guò)多，引起心臟代償過(guò)度而導(dǎo)致雞群死亡率有所提高。可在飼料中添加碳酸氫鈉、復(fù)合維生素等以減輕添加油脂引起的死亡。
（5）添加磷脂油的飼料，因能量值提高，肉雞采食量會(huì)下降，此時(shí)應(yīng)提高其他營(yíng)養(yǎng)成分的含量，特別是鈣和維生素B12的含量，同時(shí)應(yīng)提高氨基酸含量來(lái)提高蛋白質(zhì)的消化利用率。
