金福菇又稱為巨大口蘑、大白口蘑、洛巴伊口蘑，是珍稀的食用菌新品種。在我國南方及臺(tái)灣省均有小面積栽培。
一、特征特性
金福菇子實(shí)體單生或叢生，菌蓋小，柄粗大。菌蓋初期半球形，白色，光滑，直徑3～8cm，菌肉白色，較厚：菌褶灰白、稠密、孿生、不等長；菌柄棒狀至球莖狀，橫斷面圓形，肉質(zhì)緊實(shí)，菌柄長5～10cm，粗1.5～4.6cm，口感微甜而鮮嫩。孢子弧白色，橢圓形。金福菇菌肉肥厚白嫩，口感獨(dú)特，味微甜，營養(yǎng)豐富，每100g干菇中含粗蛋白27.56%，粗脂肪7.85%，總糖38.44%，粗纖維8.2%，還含有多種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)元素。
二、栽培技術(shù)
金福菇屬高溫品種，菌絲生長溫度為15～35℃，以20～28℃為最適。子實(shí)體生長溫度15～31℃，以20～28℃為宜。金福菇主要是利用稻草或棉籽殼先堆制發(fā)酵后，采用裝袋熟料覆土出菇。長江以南在夏、秋季均可栽培。春栽一般在3～4月播種，5～6月出菇：秋栽7～8月播種，9～11月出菇。
1.培養(yǎng)料處理。金福菇培養(yǎng)料可按不同地區(qū)就地取材，培養(yǎng)料要求新鮮、干燥、不發(fā)霉、不腐爛。培養(yǎng)料配方：①干純稻草（或純麥秸）100%；②大豆稈50%，玉米稈50%；③干稻草50%，谷殼50%：④廢菌糠60%，棉籽殼24%，麩皮14%，石灰1%，石膏1%。配制時(shí)先將稻、麥草切成3～5cm長，置水池浸泡2天，使稻、麥草充分吸水軟化。再將軟化的草料撈出做堆，發(fā)酵3～4天，調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的含水量到60%～65%，pH值6.5～7.5。注意翻堆，第1次翻堆于堆料后的第2天，第2次翻堆于裝袋的前一天。
2.裝袋接種。先將培養(yǎng)料裝入大的編織袋進(jìn)行常壓滅菌，當(dāng)灶溫升到100℃時(shí)，保持4小時(shí)，再在不燒火的情況下，保持24小時(shí)，然后卸裝，當(dāng)料溫降至28℃時(shí)，進(jìn)行裝袋接菌。將經(jīng)過處理的培養(yǎng)料裝入24cm×40cm的聚丙烯塑料袋，邊裝袋邊接菌，每袋分2層接菌，第1層在離袋底1/3處，第2層在離袋底2/3處。每層在靠袋壁處選3點(diǎn)，每點(diǎn)接一菌塊，菌塊直徑約2cm（每袋菌種接12袋），袋料要求兩頭緊中間松，四周緊中央松，接菌后綁緊袋口并在每袋接種部位用竹針打一小孔，以利通氣。
3.菌絲培養(yǎng)。將接完種的培養(yǎng)袋搬入清潔干燥、通風(fēng)透氣的培養(yǎng)室培養(yǎng)菌絲。培養(yǎng)袋按井字狀堆排，堆3～4層，每排之間留通風(fēng)道。當(dāng)菌種萌發(fā)后，菌絲長到2/3的位置，可松解袋口透氣增氧，在發(fā)菌期間，每周翻堆倒袋1次，一般25～35天，菌絲長透培養(yǎng)袋。培養(yǎng)室保持相對(duì)濕度為65%，溫度為25～28℃。（待續(xù)）
一、特征特性
金福菇子實(shí)體單生或叢生，菌蓋小，柄粗大。菌蓋初期半球形，白色，光滑，直徑3～8cm，菌肉白色，較厚：菌褶灰白、稠密、孿生、不等長；菌柄棒狀至球莖狀，橫斷面圓形，肉質(zhì)緊實(shí)，菌柄長5～10cm，粗1.5～4.6cm，口感微甜而鮮嫩。孢子弧白色，橢圓形。金福菇菌肉肥厚白嫩，口感獨(dú)特，味微甜，營養(yǎng)豐富，每100g干菇中含粗蛋白27.56%，粗脂肪7.85%，總糖38.44%，粗纖維8.2%，還含有多種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)元素。
二、栽培技術(shù)
金福菇屬高溫品種，菌絲生長溫度為15～35℃，以20～28℃為最適。子實(shí)體生長溫度15～31℃，以20～28℃為宜。金福菇主要是利用稻草或棉籽殼先堆制發(fā)酵后，采用裝袋熟料覆土出菇。長江以南在夏、秋季均可栽培。春栽一般在3～4月播種，5～6月出菇：秋栽7～8月播種，9～11月出菇。
1.培養(yǎng)料處理。金福菇培養(yǎng)料可按不同地區(qū)就地取材，培養(yǎng)料要求新鮮、干燥、不發(fā)霉、不腐爛。培養(yǎng)料配方：①干純稻草（或純麥秸）100%；②大豆稈50%，玉米稈50%；③干稻草50%，谷殼50%：④廢菌糠60%，棉籽殼24%，麩皮14%，石灰1%，石膏1%。配制時(shí)先將稻、麥草切成3～5cm長，置水池浸泡2天，使稻、麥草充分吸水軟化。再將軟化的草料撈出做堆，發(fā)酵3～4天，調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的含水量到60%～65%，pH值6.5～7.5。注意翻堆，第1次翻堆于堆料后的第2天，第2次翻堆于裝袋的前一天。
2.裝袋接種。先將培養(yǎng)料裝入大的編織袋進(jìn)行常壓滅菌，當(dāng)灶溫升到100℃時(shí)，保持4小時(shí)，再在不燒火的情況下，保持24小時(shí)，然后卸裝，當(dāng)料溫降至28℃時(shí)，進(jìn)行裝袋接菌。將經(jīng)過處理的培養(yǎng)料裝入24cm×40cm的聚丙烯塑料袋，邊裝袋邊接菌，每袋分2層接菌，第1層在離袋底1/3處，第2層在離袋底2/3處。每層在靠袋壁處選3點(diǎn)，每點(diǎn)接一菌塊，菌塊直徑約2cm（每袋菌種接12袋），袋料要求兩頭緊中間松，四周緊中央松，接菌后綁緊袋口并在每袋接種部位用竹針打一小孔，以利通氣。
3.菌絲培養(yǎng)。將接完種的培養(yǎng)袋搬入清潔干燥、通風(fēng)透氣的培養(yǎng)室培養(yǎng)菌絲。培養(yǎng)袋按井字狀堆排，堆3～4層，每排之間留通風(fēng)道。當(dāng)菌種萌發(fā)后，菌絲長到2/3的位置，可松解袋口透氣增氧，在發(fā)菌期間，每周翻堆倒袋1次，一般25～35天，菌絲長透培養(yǎng)袋。培養(yǎng)室保持相對(duì)濕度為65%，溫度為25～28℃。（待續(xù)）
