當豬日糧中微量礦物元素銅的供給量超過其營養(yǎng)需求時，銅具有生長促進劑的作用。銅促進生長的作用機制尚不明確，但一般認為與其抗菌性能有關。數(shù)位研究者證實，在斷奶養(yǎng)豬業(yè)規(guī)模的擴大，氣味公害對人類及環(huán)境已造成一定的影響。氣味即指有氣味的物質對嗅覺系統(tǒng)的刺激。氣味造成的常見癥狀包括：頭痛、瞌睡、對眼、鼻、喉的刺激。與豬的異味有關的氣味物質包括：氨、胺、含硫化合物、揮發(fā)性脂肪酸，吲哚、甲基吲哚、苯酚、乙醇及一氧化碳。
為了測定日糧中銅濃度及銅來源對豬糞氣味特征的影響，北卡羅那大學及杜克大學的研究人員T. A. Amstrong, C. M. Williams,J. W. Spears 及S. S. Schiffman 進行了兩項試驗。在每項試驗中，192 頭剛斷奶的小母豬和閹公豬被分配到24 個畜欄。這些仔豬18-22 天時斷奶，平均初始體重分別為6.3kg（試驗1）和6.4kg (試驗2)。在一個可進行環(huán)境控制的保育場內，仔豬在室內喂養(yǎng)，每欄8 頭，公豬和母豬各4 頭。
試驗1 中共6 種日糧處理（見表1）被隨機安排到每欄中，每個處理4 個重復。
表1 試驗日糧
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方案 日糧狀況
1（對照） 10ppm 銅（硫酸銅）
2 66ppm 銅（硫酸銅）
3 225ppm 銅（硫酸銅）
4 33ppm 銅（檸檬酸銅）
5 66ppm 銅（檸檬酸銅）
6 100ppm 銅（檸檬酸銅）
試驗分成兩期，35 天的保育期及103 天的生長肥育階段。保育期過后的平均體重為21.4kg。生長肥育期完成后的平均體重為111.7kg。保育期內日糧含1.34%賴氨酸，育成期日糧含1.27%賴氨酸，保育期內其它所有營養(yǎng)素水平均達到或超過其需求量（NRC，1988）。所有日糧中均包含抗生素卡巴多氧。自由采食餓飲水。第28 天時，從每欄中隨機選取一頭豬，收集其新鮮糞樣本冷凍，以供分析之用。在生長肥育期，從每個保育欄中隨機選擇兩頭公豬和兩頭母豬，每種日糧處理共16 頭豬，每個處理4 個重復，繼續(xù)試驗期各自相應的日糧處理。在生長肥育期，飼喂兩種強化的玉米豆粕型日糧，生長期含0.87%賴氨酸，肥育期含0.68%賴氨酸，配量均達到或超過NRC（1988）營養(yǎng)推薦量。在試驗的第42 天（平均體重52.8kg）改成育肥期日糧。自由采食和飲水。第103 天時，從每欄中隨機選取一頭豬，收集其新鮮糞便樣本，冷凍，供分析。
使用靜態(tài)氣味測定法來測定糞便樣本的氣味。靜態(tài)氣味測定法是用以檢測封閉系統(tǒng)中的成分的方法。氣味專家組由10 個人組成，他們接受過訓練，能識別和量化各種氣味。給每位專家提供一個單獨的瓶子，嗅瓶中的氣味，然后根據(jù)表2 所示的標準測定氣味強度。
表2 氣味強度
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seale 味強度1 刺激強度2 氣味質量3
0 無 無 特別令人愉快
1 很弱 很弱 很令人愉快
2 弱 弱 中等令人愉快
3 中等偏弱 中等偏弱 輕微令人愉快
4 中等 中等 適中
5 中等 偏強 中等偏強輕微令人不愉快
6 強 強 中等令人不愉快
7 很強 很強 令人很不愉快
8 最強 最強 特別令人不愉快
1 在嗅覺器官或第一腦神經處測定氣味濃度
2 在三叉神經或第五腦神經處測定對鼻道的刺激
3 愉快程度
◎與進食日糧4 的豬糞氣味相比，進食日糧3，5，6 的豬糞的氣味質量顯著改善(p<0.05)；
◎進食日糧1，2 的豬糞的氣味質量與進食其它日糧的豬糞相比沒有區(qū)別。
在試驗一的生長育肥期作者發(fā)現(xiàn)了以下結果：
◎與進食日糧1 的豬糞相比，進食日糧2，3，5，6 的豬糞的氣味刺激強度顯著改善(p<0.05)。進食日糧4 的豬糞的氣味刺激強度與其它相比沒有區(qū)別；
◎無論銅的濃度或含量如何，進食日糧2，3，4，5，6 的豬糞的氣味質量均顯著改善（p<0.05）。在試驗二中，除了不添加抗生素以外，其試驗方法、處理和日糧與試驗一的保育期完全一致。
試驗二的結果如下：
?從所有試驗日糧中撤除抗生素后，改變了對銅處理的氣味反應。與進食對照日糧（處理1）的豬糞相比，進食含有三種不同濃度檸檬酸銅的日糧（4、5、6）豬糞的氣味強度顯著改善（P<0.05）。補充硫酸銅（處理2、3）沒有改變豬糞的氣味強度；
?豬糞的刺激強度不受試驗處理的影響，這可能與較高的標準誤有關；
?與進食日糧1 的豬糞相比，進食日糧3、4、5、6 的豬糞的味質量顯著改善（P<0.05）。
糞便中營養(yǎng)素的含量與日糧中的營養(yǎng)素含量有關。對日糧進行處理或者增加添加劑可導致糞便中異味成份的降低。據(jù)研究者報告，如果在日糧中加入結晶氨基酸，則豬糞中的氨態(tài)氮含量降低。
通過補充結晶氨基酸，日糧中蛋白質每降低1%，則總氮丟失平均降低約8%。
高水平的硫酸銅（處理3）可改善豬糞的氣味特征，盡管仍有含硫化合物的存在。雖然質量得以顯著改善，但是這種氣味仍然是令人不愉快的。
據(jù)推測，硫酸銅在豬腸道中的類抗生素功能，可能是銅促生長效應的作用機制，也可能是改善豬糞氣味特征的作用機制。豬日糧中補充銅改變了糞便中微生物區(qū)系。因此，無論銅的來源如何,都可能改變微生物區(qū)系，果真如此的話，微生物的發(fā)酵也發(fā)生改變，終致豬糞的氣味特征的改善。在該試驗中，低濃度的檸檬酸銅的效果似乎與硫酸銅相同。其它研究結果表明，一般情況下，豬將排泄出攝入銅的70~95%。因此，在促進生長及改善氣味方面，如果其它來源的銅與較高濃度的硫酸銅相同的話，則糞便中排泄的銅將較少。
結 語
本研究表明，在氣味管理計劃中，應包括日糧的修改。在豬的日糧中補充225ppm 的硫酸銅，將改善豬糞的氣味質量。在改善豬糞的氣味特征方面，其它來源的銅，如本試驗中使用的檸檬酸銅，在濃度為66~100ppm 時，其效果與225ppm 的硫酸銅似乎相同。
