人類發展的歷史就是與疫病斗爭的歷史，雖然人類不斷取得勝利，但SARS、禽流感、登革熱、埃博拉，甚至過去的麻風、霍亂、鼠疫、肺結核，曾經或正在讓我們付出代價，生活在人口密集的城市中的人們，告別活禽時代，即是代價的一種。

　　從7月1日起，包括寶安西鄉、新安等街道在內的原特區外地區也開始全面禁售活禽，自去年7月，福田試點禁售活禽，到今年4月1日起，福田、南山等四區率先實行家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市，至今深圳已有74%的街道不允許售賣活家禽了。違規售賣活禽將最高面臨5萬元的罰款。

　　“NO Chicken，No Feast！”廣東人有“無雞不成宴”的傳統，不知道是不是粵語里“雞”和吉祥、大吉大利同音，所以廣東人吃雞的花樣沒有上百種，也有幾十種，白切雞、鹽焗雞、沙姜雞、咸香雞、荷香雞、檀香雞、手撕雞……不一而足。可惜愛吃雞的廣東，偏偏被禽流感降住了，據報道，僅僅今年以來，全國共報告禽流感病例157例，其中69例在廣東，而且死亡高達25例。

　　在這樣的背景下，廣東省開始了在全省范圍內推行活禽禁售或限售管理辦法。廣州從去年5月份起開始生鮮雞試點，半年時間下來，效果并不理想，不僅屢有私下售賣活禽的據點被查處，而且生鮮供應鏈不成熟，導致“雪雞”價格居高不下，廣州人到外地買活雞成為一景，頗引發了一些討論。

　　也許是因為有循序漸進的試點工作在前，深圳禁售活禽的布局推進到寶安區以來，市民適應程度尚可。7月1日本報記者走訪西鄉農貿市場，發現雖然生意有所影響，但是不少檔主仍表示有信心。其實，在政策實施初期，有一時無法適應之處或者反對的聲音，都可以理解，因為一紙規定，就要改變老百姓經年累月的習慣，而且還是吃的習慣，本來就具有挑戰性。

　　廣州禁售之初，某美食評論家曾斷言“雖然此舉從衛生和醫學角度很有必要，但廣東人確實很難輕易接受冷凍肉食，因為難以僅憑烹飪手法改變口感”。的確，“舌尖上的中國”，一個“尖”字就能體現我們對食物口感的挑剔，食不厭精膾不厭細，甚至被譽為一種君子美德。即使是販夫走卒、平頭百姓，也有追求美味食物的權力，在年輕人看來，成為“吃貨”是“平等地賦予現代人的最佳治愈”。這樣的市民文化里，要禁活雞，看上去很難。可事實是，一年多過去了，最能代表粵菜對口感極致追求的城市——廣州，已難覓活雞身影。

　　這樣的結果不止是市民懾于政策的威力，更大的原因是大家在“活得好”與“吃得好”之間做出了選擇。迄今為止，“人雞分隔”是國際上最認可的處理經活禽鳥傳染禽流感的方法。人類發展的歷史就是與疫病斗爭的歷史，雖然人類不斷取得勝利，但SARS、禽流感、登革熱、埃博拉，甚至過去的麻風、霍亂、鼠疫、肺結核，曾經或正在讓我們付出代價，在人口密集的城市中的人們，告別活禽時代，即是代價的一種。

　　既然已經決定放棄將活雞作為食材的口感，那么要對得起這份集體讓步，相關部門要對生鮮雞的衛生檢疫狀況做好流程監管，保證市民吃得安全，才能不負百姓不負雞。