蛋黃月餅、肉松月餅、玫瑰花月餅……你吃過(guò)菌菇月餅嗎？月餅是我國(guó)的一種傳統(tǒng)食品，消費(fèi)量巨大。但是，傳統(tǒng)的月餅存在高油、高糖等特點(diǎn)，這讓越來(lái)越關(guān)注健康、養(yǎng)生的消費(fèi)者們望而卻步。在此形勢(shì)下，開(kāi)發(fā)獨(dú)具特色的健康型月餅，就成為一些月餅企業(yè)擺脫低層次競(jìng)爭(zhēng)的策略。例如菌菇月餅，就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　菌菇就是我們常說(shuō)的食用菌，品種很多，有香菇、平菇、蟹味菇等，不僅美味且營(yíng)養(yǎng)。以草菇為例，草菇月餅以面粉、糖、食用油、草菇等為主要原料加工而成。在菌菇月餅加工過(guò)程中，采用“菌菇制品保鮮劑”、“蔬菜防腐保鮮劑”，配套應(yīng)用先進(jìn)的動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)，可有效提高月餅的安全質(zhì)量和風(fēng)味質(zhì)量，有助于增強(qiáng)月餅生產(chǎn)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　目前，以食用菌為原料制作的月餅還不多見(jiàn)，產(chǎn)銷(xiāo)量不大。作為一種新的食用菌加工產(chǎn)品，在人人關(guān)注健康養(yǎng)生的快節(jié)奏時(shí)代，菌菇月餅具有良好的發(fā)展前景。