張敏正在釀酒。

　　每天早晨六點，水城縣楊梅鄉(xiāng)楊梅村5組村民張敏都會準時起床，點火、上缸、舀水……準備開始釀酒，經(jīng)過選料、蒸煮、糖化、發(fā)酵、殺菌、蒸餾等工藝后，味道醇厚的包谷酒從缸子里面緩緩流出。

　　此農(nóng)家土法釀制包谷酒是以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的包谷（玉米）為主要原料，選用清甜山泉水釀造而成的酒，釀造出來的酒精度數(shù)高，喝進嘴里、吞到肚里，有種火燒火燎的感覺，是農(nóng)家人一種待客必不可少的禮節(jié)方式。

　　5月13日，記者在張敏的釀酒作坊里看到，她的釀酒作坊沒有任何機械設(shè)備，所有釀酒程序全部是人工操作。初見張敏，她有些靦腆，不善言談。但說起釀酒，她感到很自豪：“父母家也是釀酒的，我10多歲時就學(xué)會釀酒了。”

　　張敏告訴記者，根據(jù)釀酒工藝的特點，一般是一天蒸谷，一天出酒，全部工作都由她夫婦兩人完成，土法釀酒是個體力活，也很辛苦，特別是夏天，剛剛蒸出的包谷熱氣騰騰，溫度極高，整個作坊十分悶熱。

　　2006年，有經(jīng)營頭腦的她籌集了2萬元，買了30頭小豬仔搞起了養(yǎng)殖，每天，豬仔飼料要消耗家里大量的包谷、洋芋等糧食，讓本不富裕的家庭有些捉襟見肘。她想到了自己有釀酒這一門技術(shù)，何不用釀酒產(chǎn)生的酒糟，既可解決飼料問題，又有了另外一筆收入。說干就干，當(dāng)年，她建起一個簡易釀酒作坊，這一干就是10年。

　　“我的酒從不摻假，味道醇正，都是熟人上門買酒，所以不愁銷路。”張敏一邊釀酒一邊說，“每年需2400斤包谷，可釀出1000斤酒，平均每斤價格在4元左右。”

　　釀酒作坊旁邊，是用水泥磚砌成的“七字形”簡易豬圈，20頭母豬安靜睡在圈里。“20頭母豬今年下了130頭豬崽，賣了70多頭，現(xiàn)在圈里還有50多頭。”張敏說，“去年大豬市場好，就飼養(yǎng)大豬，今年小豬崽市場好就養(yǎng)小豬，看市場養(yǎng)豬。”

　　伴同記者一同去采訪的楊梅鄉(xiāng)副鄉(xiāng)長雷明林說，張敏是個“女能人”，不但會釀酒，還會給豬打針。

　　張敏有些羞澀地說，以前在農(nóng)村，每當(dāng)豬生病時，獸醫(yī)不好找，等到找到獸醫(yī)給豬治病時，病情都拖嚴重起來了，自己要支出一大筆醫(yī)藥費，為了減少開支，就到書店買了些養(yǎng)豬防疫方面書籍，自學(xué)給豬看病。

　　“這幾年，張敏從來沒請人給豬看過病，都是自己動手給豬看病打針。”雷明林說。一直以來鄉(xiāng)里、村里相關(guān)負責(zé)人都很關(guān)心張敏的創(chuàng)業(yè)，多次動員她擴大養(yǎng)殖規(guī)模，2014年，村里還幫助她申請兩年的政府貼息貸款，支持她擴大養(yǎng)殖規(guī)模。

　　養(yǎng)豬釀酒讓張敏一家走上了致富的道路。去年，她家賣大豬賺了10多萬元，釀酒收入10多萬元。今年在釀酒和養(yǎng)豬上，張敏家又是一個豐收年。