15日，備受市民關(guān)注的《廣東省家禽經(jīng)營(yíng)管理辦法》（下稱“《辦法》”）正式頒布，逐步推廣家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”的思路已十分明晰。此次，有關(guān)部門雖并未全面叫停珠三角地區(qū)的活禽交易，但也明顯加強(qiáng)了對(duì)活禽批發(fā)、零售的管控力度。

　　對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士在接受采訪時(shí)紛紛表示，廣東家禽養(yǎng)殖業(yè)體量巨大，短期內(nèi)或?qū)⑹艿揭欢ǔ潭鹊挠绊懀珡闹虚L(zhǎng)期來(lái)看，整個(gè)行業(yè)的轉(zhuǎn)型是必然趨勢(shì)，《辦法》的出臺(tái)只不過是一個(gè)契機(jī)，業(yè)內(nèi)企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)遇，積極應(yīng)對(duì)。

　　行業(yè)早現(xiàn)“二八格局”

　　“任何行業(yè)發(fā)展都是有其規(guī)律的，家禽行業(yè)也不例外。活禽交易退出市場(chǎng)只是一個(gè)時(shí)間問題。” 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院副院長(zhǎng)任濤在接受記者采訪時(shí)表示，“很多人還在爭(zhēng)議活禽消費(fèi)的合理性，但我們要看到，已經(jīng)有無(wú)數(shù)事實(shí)證明，大量活禽在養(yǎng)殖場(chǎng)都是安全的，但只要進(jìn)入交易環(huán)節(jié)中，就很難避免遭到污染。不僅是禽流感，其他的人畜共患疾病也都可能在活禽交易場(chǎng)所傳播，所以歐美等國(guó)才會(huì)叫停活禽交易，這不是哪個(gè)地方的個(gè)案，我們應(yīng)該尊重科學(xué)。”

　　在他看來(lái)，此次推出的《辦法》中已經(jīng)為廣東龐大的家禽養(yǎng)殖業(yè)提供了緩沖期，業(yè)內(nèi)的各級(jí)企業(yè)都應(yīng)抓住機(jī)遇盡快實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。“我們不難看出，《辦法》給各地提供了很大的裁量權(quán)，就是讓他們能綜合考慮本地的情況。”不過，任濤認(rèn)為，家禽養(yǎng)殖業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈化運(yùn)營(yíng)已經(jīng)是大勢(shì)所趨，而禽類產(chǎn)品的生鮮上市或許只是一個(gè)加速洗牌的導(dǎo)火索，“家禽養(yǎng)殖類企業(yè)早就呈現(xiàn)出清晰的‘二八格局’，即大企業(yè)使用20%的人力卻提供了超過80%的產(chǎn)品，整個(gè)行業(yè)的洗牌已經(jīng)在逐步進(jìn)行當(dāng)中了，大量農(nóng)戶或中小企業(yè)被收編或甩出行業(yè)都已是必然趨勢(shì)了。這一次家禽生鮮上市的規(guī)定，只是進(jìn)一步提升了行業(yè)門檻，加速了這一進(jìn)程而已。”

　　業(yè)內(nèi)其他專家也向記者表示，轉(zhuǎn)型必然面臨陣痛，但這個(gè)過程又是必須的，“即使是溫氏這種以‘公司+農(nóng)戶’起家的龍頭企業(yè)也都在逐步扶持養(yǎng)殖量大的‘優(yōu)質(zhì)客戶’，就是看到全社會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管控要求的提升。所以，不管廣東現(xiàn)有家禽養(yǎng)殖企業(yè)規(guī)模如何龐大，都應(yīng)該順勢(shì)轉(zhuǎn)型，否則要付出的代價(jià)可能會(huì)更大。”

　　硬件配套可“水到渠成”

　　對(duì)此，不少企業(yè)也表示，很清楚《辦法》的出臺(tái)是大勢(shì)所趨，但仍擔(dān)心中短期的業(yè)績(jī)受到影響。“市場(chǎng)變動(dòng)是不可避免的，不過大家也就都認(rèn)了。第一，這是政府的規(guī)定，也體現(xiàn)了老百姓的公共安全要求；第二，這也是市場(chǎng)發(fā)展方向，業(yè)內(nèi)早就心知肚明。”廣東省家禽業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳迎豐坦言，眾多家禽養(yǎng)殖企業(yè)都對(duì)政府醞釀這一政策的全過程十分清晰，所以并非完全“措手不及”。

　　陳迎豐表示，廣東家禽行業(yè)積淀深厚，只要有市場(chǎng)，企業(yè)就一定會(huì)有辦法，“很多人都說(shuō)活禽養(yǎng)殖企業(yè)要轉(zhuǎn)型很多硬件條件不足，沒有屠宰場(chǎng)，沒有冷鏈配送。這的確都是問題，但不是核心問題。據(jù)我所知，很多大型屠宰場(chǎng)現(xiàn)在都吃不飽，產(chǎn)能綽綽有余。冷鏈配送體系的搭建也有法可學(xué)。只要是生鮮市場(chǎng)起來(lái)了，有錢賺了，很多資本自然會(huì)流入，很快就能把市場(chǎng)推動(dòng)起來(lái)。”

　　相信優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品可贏得市場(chǎng)

　　而在談到這一問題時(shí)，此前就介入生鮮禽類產(chǎn)品供應(yīng)的龍頭企業(yè)則表現(xiàn)得較為樂觀。“我們還是相信優(yōu)質(zhì)的禽類產(chǎn)品一定能獲得老百姓的青睞。”廣東天農(nóng)食品有限公司總裁張瑩就向記者表示，雖然現(xiàn)在生鮮雞的銷量一般，每天賣到廣州的也就1000只不到，但她認(rèn)為，市場(chǎng)會(huì)逐步認(rèn)可這一趨勢(shì)的，“生鮮雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感與活雞并沒有區(qū)別，不僅如此，其整個(gè)生產(chǎn)鏈條也更加可控、可追溯。我們公司的產(chǎn)品每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都是自我配套、全封閉的，這樣更安全、更有質(zhì)量保證的產(chǎn)品一定會(huì)逐步贏得消費(fèi)者。”

　　對(duì)此，廣州市江豐實(shí)業(yè)股份有限公司（下稱“江豐”）高級(jí)畜牧師、行政人事中心副總經(jīng)理曾憲軍也表示贊同，“江豐主營(yíng)供港生鮮雞已經(jīng)很長(zhǎng)時(shí)間，我們發(fā)現(xiàn)，只要是在消費(fèi)習(xí)慣建立起來(lái)的地區(qū)，優(yōu)質(zhì)的生鮮雞企業(yè)拓展市場(chǎng)都不是問題，而消費(fèi)者也能享受到更多品種、更高質(zhì)量的產(chǎn)品。”

　　目前，江豐已在廣州有20多家直營(yíng)店，每天在廣東市場(chǎng)銷售的生鮮雞大約在8000只左右。“在經(jīng)過此前一段時(shí)間的銷售之后，我們也開始越來(lái)越有經(jīng)驗(yàn)了，下一步公司的銷售方案將更加細(xì)化，除了推廣各種層次的產(chǎn)品之外，也會(huì)多供應(yīng)分割品，比如一盒雞翅膀、一盒雞胗等，以順應(yīng)老百姓的各種需求。”