每到農(nóng)歷二月前后，江白蝦開(kāi)始抱卵繁殖，此時(shí)的蝦肉肥味鮮，是一年中最好的品鮮時(shí)節(jié)。記者11日走訪市場(chǎng)看到，眼下江白蝦大量上市，成為極受歡迎的應(yīng)季水產(chǎn)品。

 

　　說(shuō)到江白蝦，很多人認(rèn)為它是一種淡水蝦，其實(shí)江白蝦是海水蝦，一般生活在近岸的淺海中，也能生活在低鹽度的淡水中。江白蝦一年四季都有上市，但要說(shuō)吃江白蝦的最好時(shí)節(jié)，還是在眼下。

 

　　在“象山海鮮月月鮮”菜譜里，把江白蝦推薦為農(nóng)歷二月的代表海鮮，理由是此時(shí)的江白蝦上市量大，肉質(zhì)肥美，還有抱卵，價(jià)格也是一年中相對(duì)便宜的。

 

　　11日下午，記者在海曙區(qū)一家菜市場(chǎng)里轉(zhuǎn)了一圈后看到，有過(guò)半的水產(chǎn)攤位上正在出售新鮮水靈的江白蝦。記者向其中一位攤主詢(xún)問(wèn)后了解到，中等個(gè)頭的江白蝦目前零售價(jià)格在90元/公斤，偏小一點(diǎn)個(gè)頭的，售價(jià)大概在80元/公斤。

 

　　“現(xiàn)在買(mǎi)江白蝦還是便宜的，你看旁邊在賣(mài)的河蝦，個(gè)頭只有江白蝦的一半左右，售價(jià)要120元/公斤。”該攤主告訴記者，正是由于近期江白蝦價(jià)格劃算，所以很多市民來(lái)買(mǎi)菜時(shí)都會(huì)秤一些帶回去。

 

　　而等到四月份清明前后，江白蝦價(jià)格往往會(huì)開(kāi)始上漲，到了六、七月份天氣更熱一些的時(shí)候，江白蝦在高溫下難養(yǎng)活，上市量減少，價(jià)格會(huì)進(jìn)一步走高。

 

　　“每年這時(shí)候，漁民都能夠在近海捕撈到大量來(lái)繁殖的江白蝦。有時(shí)候數(shù)量多時(shí)，江白蝦日銷(xiāo)量能占到交易區(qū)內(nèi)各種海蝦銷(xiāo)售總量的三分之一左右。而且相比基圍蝦、活皮蝦等，江白蝦的價(jià)格更親民，一般市民都能消費(fèi)得起。并且江白蝦做法多樣，像寧波市民最常做的鹽水白蝦，這種烹飪方法相當(dāng)簡(jiǎn)單，但卻能淋漓盡致地體現(xiàn)出江白蝦原汁原味的鮮美，是市民餐桌上常見(jiàn)的地道寧波菜之一。”