據(jù)記者報(bào)道，“明前魚(yú)骨軟如綿，明后魚(yú)骨硬如鐵”，臨近清明節(jié)氣，也到了一年一度刀魚(yú)的價(jià)格分水嶺。記者昨走訪(fǎng)滬上水產(chǎn)市場(chǎng)了解到，市場(chǎng)上長(zhǎng)江刀魚(yú)、海刀、錢(qián)塘江刀混雜，價(jià)差巨大，而刀魚(yú)市場(chǎng)的整體價(jià)格已達(dá)到峰值，下周將進(jìn)入下行通道，清明過(guò)后價(jià)格更將繼續(xù)下跌。

 

　　價(jià)格較去年翻一倍

 

　　“價(jià)格隨行就市，這兩天2兩以上的刀魚(yú)售價(jià)在800多元一斤，1.6兩—1.8兩之間的刀魚(yú)則在450元一斤。”在銅川路水產(chǎn)市場(chǎng)，批發(fā)商林先生告訴記者，江刀并沒(méi)有傳說(shuō)中那么貴，而海刀的價(jià)格則更為低廉，“3—4兩大小的海刀批發(fā)價(jià)在300—400元之間，普通的則只有200多元一斤，而個(gè)頭較小的毛刀一斤僅160元。”

 

　　記者在水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)兜一圈，發(fā)現(xiàn)各家都打出了正宗長(zhǎng)江刀魚(yú)的旗號(hào)，但批發(fā)價(jià)卻差異明顯。

 

　　一主營(yíng)長(zhǎng)江刀魚(yú)，稱(chēng)專(zhuān)供酒席、酒店、大量批發(fā)的供應(yīng)商告訴記者，2兩大小的刀魚(yú)售價(jià)約在680元一斤，2兩以上的大刀則達(dá)到1500元。而另一家李記海鮮大閘蟹的老板徐先生則告訴記者，江刀的價(jià)格并不低，3兩以上大刀售價(jià)在2600元以上，2兩左右則為1800元，2兩以下的每斤1200元。

 

　　“江陰、崇明、張家港都是貨源，刀魚(yú)論兩，不能相差幾錢(qián)，差之毫厘，價(jià)格相差巨大。”批發(fā)商告訴記者。不過(guò)，從長(zhǎng)江口岸“捕刀人”的口中，正宗的長(zhǎng)江刀魚(yú)可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是銅川路市場(chǎng)的“批發(fā)價(jià)”。

 

　　“水產(chǎn)市場(chǎng)的價(jià)格未必準(zhǔn)確，對(duì)市民而言，海刀和江刀看上去有些相似，未必能夠分辨。”崇明團(tuán)結(jié)沙港地區(qū)小有名氣的刀魚(yú)批發(fā)商尹志飛告訴記者，實(shí)際上，這兩天從長(zhǎng)江口岸捕撈到的長(zhǎng)江刀魚(yú)以2兩個(gè)頭為價(jià)格分水嶺，1.5兩至1.9兩的江刀約為1200元一斤，2兩以上的大刀則高至4500元至5000元。

 

　　“2兩以上，特別是2.5兩以上的大刀價(jià)格高企，但依然一刀難覓。”崇明奚家港地區(qū)經(jīng)營(yíng)江刀20余年的“刀人”彭海兵告訴記者，2.5兩以上的大刀均價(jià)在5500元，2兩以下、1.5兩以上的正宗江刀則為1500元左右。

 

　　“和去年相比，產(chǎn)量減少80%，價(jià)格翻了近一倍。大刀的價(jià)格接近2013年以來(lái)的峰值。”彭海兵告訴記者。而對(duì)今年的價(jià)格約是4年來(lái)最高一說(shuō)，各批發(fā)商卻不全然贊同。“大刀難覓，整體價(jià)格偏高，但總體未超越2013年。”批發(fā)商林先生告訴記者。

 

　　“錢(qián)塘江刀”混跡市場(chǎng)

 

　　都說(shuō)是“江刀”，但市場(chǎng)上巨大的價(jià)格差，又是怎么一回事？業(yè)內(nèi)人士告訴記者，除了正宗的長(zhǎng)江刀魚(yú)外，明前刀魚(yú)還有海刀、錢(qián)塘江刀和湖刀等其它品類(lèi)。“價(jià)格較低的江刀，也可能只是錢(qián)塘江刀。”

 

　　彭海兵告訴記者，以平均2.5兩以上的大刀為例，最好的長(zhǎng)江刀魚(yú)批發(fā)價(jià)在每斤5500元甚至更高，同等的海刀價(jià)格則約為每斤3500元，錢(qián)塘江刀則僅有2500元一斤，湖刀的價(jià)格則不會(huì)高于2000元。

 

　　而市場(chǎng)上銷(xiāo)售的多為2兩以下的中刀，因此才會(huì)有低至數(shù)百元、高則數(shù)千元的巨大價(jià)差。

 

　　“用肉眼來(lái)判斷，實(shí)際上可以區(qū)分。正宗的長(zhǎng)江刀魚(yú)是小眼睛、黃背、鱗片發(fā)白亮，光澤度高，且魚(yú)身圓潤(rùn)、有肚，整體白里透。而海刀則魚(yú)背發(fā)青黑，海刀和錢(qián)塘江刀類(lèi)似，一般頭尾發(fā)紅、青背、身材細(xì)長(zhǎng)。”彭海兵告訴記者，而最次的湖刀則是刀魚(yú)中稀少罕有的“大眼睛”，且周身鱗片發(fā)白，光澤度不佳。

 

　　“今年江刀的產(chǎn)量頗為稀少，一條捕刀船一天甚至捕不上1、2條大江刀。”尹志飛告訴記者，市場(chǎng)上的大刀魚(yú)龍混雜，市民購(gòu)買(mǎi)時(shí)還須仔細(xì)甄別。

 

　　清明后價(jià)格會(huì)大跌

 

　　目前達(dá)到價(jià)格峰值的長(zhǎng)江刀魚(yú)，其瘋狂的價(jià)格或?qū)?huì)在未來(lái)3—5天內(nèi)戛然而止。“一般從下周一開(kāi)始，價(jià)格或就會(huì)出現(xiàn)下行，清明前夕會(huì)有一波價(jià)格回彈，過(guò)完清明整體將會(huì)呈現(xiàn)破跌。”彭海兵告訴記者。

 

　　“清明后價(jià)格大跌，是行業(yè)的普遍性。”尹志飛說(shuō)，未來(lái)3—5天內(nèi)，是清明節(jié)前江刀產(chǎn)量最大的時(shí)節(jié)，大江刀價(jià)格或會(huì)跌至每斤2000元以?xún)?nèi)，而過(guò)完清明節(jié)，或會(huì)破跌至千元以?xún)?nèi)。彭海兵則告訴記者，清明后破跌至千元以?xún)?nèi)的價(jià)格，在節(jié)后還將持續(xù)一段時(shí)間。

 

　　“江刀有被列為保護(hù)動(dòng)物，未來(lái)或?qū)和２兜兜恼f(shuō)法，這也是今年明前刀魚(yú)價(jià)格大漲的原因之一。但目前暫時(shí)未接到暫停捕刀的通知。”彭海兵告訴記者。尹志飛則表示，全面禁捕之說(shuō)尚未施行。