昨天中午，家住杭州翠苑小區(qū)的小沈，到附近一家生煎店里吃生煎，發(fā)現(xiàn)生煎比以前貴了：原來(lái)每份6元的鮮肉生煎，現(xiàn)在要7元；9元/份的蝦仁生煎，漲到了10元/份。店里的服務(wù)員告訴她，漲價(jià)是從4月1日開(kāi)始的，主要原因是原材料價(jià)格漲了。
店員說(shuō)的原材料，主要是豬肉。過(guò)完年之后的三四月份，歷來(lái)是豬肉消費(fèi)的淡季，肉價(jià)會(huì)跌下來(lái)，但今年3月開(kāi)始肉價(jià)卻不斷上漲，一個(gè)月內(nèi)批發(fā)價(jià)環(huán)比上漲25%。目前全國(guó)生豬出欄價(jià)達(dá)到10元/斤，創(chuàng)下歷史新高。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)肉攤銷(xiāo)量明顯下降
昨天，杭州古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里全精肉和條肉賣(mài)到18元/斤左右，比去年同期貴了3.5元/斤左右；夾心肉賣(mài)到15元/斤，比去年同期漲了2元/斤。
“因?yàn)槿鈨r(jià)太高，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里10多個(gè)肉攤的銷(xiāo)量明顯下降。降幅基本上在40%-50%。以前一天能賣(mài)200多斤豬肉的攤位，現(xiàn)在只能賣(mài)100多斤了。”農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)副總經(jīng)理趙方明說(shuō)。
杭州世紀(jì)聯(lián)華超市肉類(lèi)銷(xiāo)售相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，“幾乎每周都要調(diào)一次價(jià)格，特別是3月份漲幅更加明顯。”該超市3月1日豬肉進(jìn)貨價(jià)（即批發(fā)價(jià)）為12元/斤，目前已漲到15元/斤，一個(gè)月里漲了3元/斤，漲幅為25%。
因?yàn)樨i肉進(jìn)貨價(jià)不斷上漲，而超市門(mén)店價(jià)格又不可能即時(shí)更新，結(jié)果導(dǎo)致上個(gè)月超市不少門(mén)店豬肉類(lèi)產(chǎn)品出現(xiàn)了虧本銷(xiāo)售。上述負(fù)責(zé)人表示，接下來(lái)會(huì)調(diào)整豬肉產(chǎn)品的零售價(jià)，“對(duì)條肉、夾心等產(chǎn)品保持低價(jià)。而針對(duì)購(gòu)買(mǎi)五花肉、肋排和全精肉的顧客，價(jià)格因素并不是最主要的，超市會(huì)保證一點(diǎn)利潤(rùn)，以達(dá)到整體的平衡。”
食品加工企業(yè)選擇進(jìn)口豬肉
浙江省物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測(cè)網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，全省豬肉批發(fā)價(jià)格從3月1日的12.73元/斤一路上漲，到3月29日已漲到13.36元/斤，全精肉、肋條肉均有不同程度的上漲。
事實(shí)上，目前全國(guó)肉價(jià)已經(jīng)超過(guò)2011年時(shí)的最高位，創(chuàng)下歷史新高。農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，今年3月份第3周，全國(guó)豬肉零售價(jià)格每公斤28.6元，同比上漲35.2%。
生意社分析師李文旭表示，目前全國(guó)生豬出欄價(jià)達(dá)到10元/斤，同比上漲近6成，也已超過(guò)2011年時(shí)9.8元/斤的最高價(jià)位，創(chuàng)下歷史新高。
肉價(jià)太高，包子店、餛飩店不得不提價(jià)應(yīng)對(duì)，連食品加工企業(yè)也更多地選擇價(jià)格更加低廉的進(jìn)口豬肉。
主要做包子、小籠和春卷等速凍食品出口的杭州知味食品有限公司，去年進(jìn)口豬肉2000多噸，今年預(yù)計(jì)會(huì)翻一番。“主要還是價(jià)格因素。”公司負(fù)責(zé)人謝穎芳說(shuō)，“以五花肉為例，即便算上關(guān)稅，同樣是一公斤五花肉，國(guó)內(nèi)價(jià)格比國(guó)外的要高30%。”
杭州市養(yǎng)殖戶(hù)賣(mài)一頭豬能賺700多元
肉價(jià)高漲，消費(fèi)者菜籃子拎得有點(diǎn)沉。而養(yǎng)殖戶(hù)正迎來(lái)賺錢(qián)的最好時(shí)機(jī)。昨天，杭州市物價(jià)局發(fā)布預(yù)警信息：隨著生豬養(yǎng)殖業(yè)的深度去產(chǎn)能化和可供出欄生豬的持續(xù)偏緊，杭州市生豬收購(gòu)價(jià)格和養(yǎng)殖收益再創(chuàng)新高。全市3月份生豬平均收購(gòu)價(jià)格為19.88元/公斤，環(huán)比上漲4.58%，平均每頭豬凈利潤(rùn)為747.19元，較上月增長(zhǎng)12.03%。
李文旭認(rèn)為，這一波肉價(jià)淡季暴漲，主要受供需關(guān)系影響，是國(guó)內(nèi)生豬存欄量和能繁母豬存欄量下降導(dǎo)致的。2014年、2015年生豬養(yǎng)殖業(yè)虧損嚴(yán)重，當(dāng)時(shí)豬肉零售價(jià)格偏低，很多養(yǎng)殖戶(hù)難以支撐相繼退出，一些相對(duì)有規(guī)模的廠家或關(guān)門(mén)或縮減產(chǎn)能，最終導(dǎo)致母豬存欄量不斷下降。這是造成目前生豬供應(yīng)緊缺的一個(gè)主要原因。據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年全國(guó)約有500萬(wàn)養(yǎng)殖戶(hù)退出市場(chǎng)。
