“怎么豬肉又漲價了？”這是在城區(qū)太白市場，攤主老李聽得最多的一句話。記者從賀州市物價局獲悉，今年2月以來，賀州市農(nóng)貿(mào)集市、超市豬肉價格持續(xù)上漲，5月份集市豬肉零售價格同比上漲了3元至5元不等，平均漲幅為30.43%，這讓很多市民感嘆“傷不起”。到底是什么原因讓賀州市的豬肉價格漲得如此“任性”？

　　豬肉價格開啟“飛行模式”

　　豬肉價格上漲和生豬價格上漲有著重要關(guān)聯(lián)，記者從賀州市物價局獲悉，1至5月，賀州市生豬每50公斤平均收購價格分別為878元、899元、964元、1007元、1090元，同比漲幅分別為28.65%、42.13%、55.48%、58.55%，出現(xiàn)了大幅上漲的格局。從集市上豬肉零售價格看，5月份，精瘦肉、五花肉、腿肉、排骨、豬腳平均零售價格分別為18元、15元、16元、23元、15元，平均漲幅為6.06%，同比價格上漲3元至5元不等，平均漲幅為30.43%。

　　記者了解到，在判斷生豬生產(chǎn)和市場情況時，將生豬出產(chǎn)價格與玉米批發(fā)價格的比值即豬糧比價作為核心指標(biāo)。根據(jù)2012至2014年生產(chǎn)成本數(shù)據(jù)測算，合理的水平在5.5：1-5.8：1之間。據(jù)市物價部門價格監(jiān)測點數(shù)據(jù)顯示，5月份賀州豬糧比價為9.6：1，同比累計高出2.72點，處于紅色區(qū)域，價格重度上漲。

　　“豬周期”影響豬肉價格

　　據(jù)了解，當(dāng)前賀州市豬肉價格飛漲主要是受全國性生豬產(chǎn)能不足導(dǎo)致的“豬周期”的影響，造成生豬豬源市場供應(yīng)緊張，導(dǎo)致生豬價格上漲和豬肉價格不斷的飆漲。

　　據(jù)悉，2012年至2015年4月，生豬市場過于低迷，能繁母豬大量被淘汰，仔豬隨之減少，生豬養(yǎng)殖基本處于維持保本甚至虧損狀態(tài)，導(dǎo)致許多中小養(yǎng)殖戶紛紛關(guān)閉豬場或退出生豬養(yǎng)殖。隨著新《環(huán)保法》《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》等國家新環(huán)保政策的出臺，城鎮(zhèn)居民居住區(qū)或生態(tài)城市或沿海、沿江等飲用水源地對生豬的禁養(yǎng)、限養(yǎng)和適養(yǎng)區(qū)進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)劃，一些不達(dá)標(biāo)的大型或者中小型養(yǎng)殖企業(yè)（戶）被迫關(guān)閉或搬遷，再次形成一波關(guān)閉潮、退出潮，生豬存欄量大幅減少。

　　同時，在今年年初，出現(xiàn)了全國性大寒潮，養(yǎng)殖企業(yè)（戶）由于缺少必要保護措施，造成能繁母豬、仔豬出現(xiàn)腹瀉等疫情，養(yǎng)殖補欄情況未得到及時有效到位，生豬豬源市場供應(yīng)緊張局面進(jìn)一步加劇。

　　此外，2016年春節(jié)期間是肉類的消費旺季，養(yǎng)殖企業(yè)（戶）看到豬價利好，進(jìn)行了一波集中大量的生豬出欄，加上賣跌不賣漲的市場心理，一些養(yǎng)殖企業(yè)（戶）壓欄情況或惜售情緒較濃，市場供應(yīng)再度趨緊。

　　價格高位震蕩運行將持續(xù)

　　據(jù)賀州市保供穩(wěn)價部門分析，年內(nèi)賀州市生豬及豬肉價格仍將會保持高位震蕩運行的態(tài)勢，但不會出現(xiàn)價格的暴漲。

　　記者從市畜牧部門了解到，2016年一季度，賀州市生豬存欄量為41.06萬頭，同比下降4.09%，出欄量為115.21萬頭，同比增長4.65%，能繁母豬存欄量為13萬頭，同比增長4.42%。市物價局工作人員告訴記者，近期仔豬價格大漲，30斤仔豬價格高達(dá)900元，說明市場仔豬少，養(yǎng)殖（場）戶正在進(jìn)行積極補欄。但從仔豬補欄到生豬出欄還需要時間，市場供應(yīng)關(guān)系仍將是偏緊，生豬價格高位運行的態(tài)勢將會持續(xù)。

　　供應(yīng)有保障市民可放心

　　賀州市康達(dá)肉類食品有限公司是賀州市城區(qū)的一家正規(guī)屠宰企業(yè)，擔(dān)負(fù)著市區(qū)的屠宰任務(wù)。據(jù)該公司負(fù)責(zé)人郭龍珊介紹，該公司的豬源主要是該企業(yè)到市內(nèi)各養(yǎng)殖場（戶）收購的二元豬。雖然全國生豬存欄量少，但由于賀州歷來有養(yǎng)豬的習(xí)慣，因此供應(yīng)量相對充足。扣除外運較多的符合廣東標(biāo)準(zhǔn)的生豬（每頭130至200斤）外，余下的（非廣東標(biāo)準(zhǔn)）豬完全能夠滿足賀州市市區(qū)的需要，只是因為豬價高，零售量少，導(dǎo)致目前的屠宰量少。“在白條豬或邊豬價超過13.5元/斤的時候，減少的量約為20至30頭/天，減少的主要是市場零售部分，而單位食堂、學(xué)校食堂、超市等地的需求變化不大。”郭龍珊說。

　　據(jù)了解，目前賀州市60公斤以上生豬活體儲備占儲備總數(shù)70%，除個別養(yǎng)殖企業(yè)存在一定差距外，其余企業(yè)用于市場應(yīng)急和保供的數(shù)量還是達(dá)標(biāo)的。

　　記者通過走訪了解到，豬肉價格上漲并沒有傳導(dǎo)牛肉、雞蛋、雞肉等市場價格的上漲。“立夏過后，天氣轉(zhuǎn)熱，豬肉消費是淡季中的淡季，群眾對豬肉消費會更少，因此可以預(yù)計豬肉價格不會出現(xiàn)暴漲。”市物價局一名工作人員告訴記者。

　　雖然此輪生豬價格上漲對近年來生豬養(yǎng)殖虧損帶有一定的補償作用，是市場行為的自我修復(fù)和市場供求關(guān)系自我調(diào)節(jié)的結(jié)果，但豬肉價格持續(xù)上漲對群眾生活帶來了一定的影響，目前賀州市正在根據(jù)《緩解生豬市場價格周期性波動調(diào)控預(yù)案》的職責(zé)分工要求，大力抓好生豬生產(chǎn)，改善供給，保障供應(yīng)，確保“菜籃子”商品豬肉市場價格平穩(wěn)。此外，賀州市正在進(jìn)行農(nóng)副產(chǎn)品平價商店試點建設(shè)，探索完善農(nóng)副產(chǎn)品銷售價格調(diào)控體系。市物價部門有關(guān)人士表示，將加大市場監(jiān)測頻率，做好預(yù)警預(yù)報工作，按照相關(guān)規(guī)定向社會公布生豬市場價格信息，積極引導(dǎo)養(yǎng)殖戶調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模、結(jié)構(gòu)和防范市場風(fēng)險。