“怎么豬肉又漲價(jià)了？”這是在城區(qū)太白市場(chǎng)，攤主老李聽(tīng)得最多的一句話。記者從賀州市物價(jià)局獲悉，今年2月以來(lái)，賀州市農(nóng)貿(mào)集市、超市豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，5月份集市豬肉零售價(jià)格同比上漲了3元至5元不等，平均漲幅為30.43%，這讓很多市民感嘆“傷不起”。到底是什么原因讓賀州市的豬肉價(jià)格漲得如此“任性”？

　　豬肉價(jià)格開(kāi)啟“飛行模式”

　　豬肉價(jià)格上漲和生豬價(jià)格上漲有著重要關(guān)聯(lián)，記者從賀州市物價(jià)局獲悉，1至5月，賀州市生豬每50公斤平均收購(gòu)價(jià)格分別為878元、899元、964元、1007元、1090元，同比漲幅分別為28.65%、42.13%、55.48%、58.55%，出現(xiàn)了大幅上漲的格局。從集市上豬肉零售價(jià)格看，5月份，精瘦肉、五花肉、腿肉、排骨、豬腳平均零售價(jià)格分別為18元、15元、16元、23元、15元，平均漲幅為6.06%，同比價(jià)格上漲3元至5元不等，平均漲幅為30.43%。

　　記者了解到，在判斷生豬生產(chǎn)和市場(chǎng)情況時(shí)，將生豬出產(chǎn)價(jià)格與玉米批發(fā)價(jià)格的比值即豬糧比價(jià)作為核心指標(biāo)。根據(jù)2012至2014年生產(chǎn)成本數(shù)據(jù)測(cè)算，合理的水平在5.5：1-5.8：1之間。據(jù)市物價(jià)部門(mén)價(jià)格監(jiān)測(cè)點(diǎn)數(shù)據(jù)顯示，5月份賀州豬糧比價(jià)為9.6：1，同比累計(jì)高出2.72點(diǎn)，處于紅色區(qū)域，價(jià)格重度上漲。

　　“豬周期”影響豬肉價(jià)格

　　據(jù)了解，當(dāng)前賀州市豬肉價(jià)格飛漲主要是受全國(guó)性生豬產(chǎn)能不足導(dǎo)致的“豬周期”的影響，造成生豬豬源市場(chǎng)供應(yīng)緊張，導(dǎo)致生豬價(jià)格上漲和豬肉價(jià)格不斷的飆漲。

　　據(jù)悉，2012年至2015年4月，生豬市場(chǎng)過(guò)于低迷，能繁母豬大量被淘汰，仔豬隨之減少，生豬養(yǎng)殖基本處于維持保本甚至虧損狀態(tài)，導(dǎo)致許多中小養(yǎng)殖戶紛紛關(guān)閉豬場(chǎng)或退出生豬養(yǎng)殖。隨著新《環(huán)保法》《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》等國(guó)家新環(huán)保政策的出臺(tái)，城鎮(zhèn)居民居住區(qū)或生態(tài)城市或沿海、沿江等飲用水源地對(duì)生豬的禁養(yǎng)、限養(yǎng)和適養(yǎng)區(qū)進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)劃，一些不達(dá)標(biāo)的大型或者中小型養(yǎng)殖企業(yè)（戶）被迫關(guān)閉或搬遷，再次形成一波關(guān)閉潮、退出潮，生豬存欄量大幅減少。

　　同時(shí)，在今年年初，出現(xiàn)了全國(guó)性大寒潮，養(yǎng)殖企業(yè)（戶）由于缺少必要保護(hù)措施，造成能繁母豬、仔豬出現(xiàn)腹瀉等疫情，養(yǎng)殖補(bǔ)欄情況未得到及時(shí)有效到位，生豬豬源市場(chǎng)供應(yīng)緊張局面進(jìn)一步加劇。

　　此外，2016年春節(jié)期間是肉類的消費(fèi)旺季，養(yǎng)殖企業(yè)（戶）看到豬價(jià)利好，進(jìn)行了一波集中大量的生豬出欄，加上賣跌不賣漲的市場(chǎng)心理，一些養(yǎng)殖企業(yè)（戶）壓欄情況或惜售情緒較濃，市場(chǎng)供應(yīng)再度趨緊。

　　價(jià)格高位震蕩運(yùn)行將持續(xù)

　　據(jù)賀州市保供穩(wěn)價(jià)部門(mén)分析，年內(nèi)賀州市生豬及豬肉價(jià)格仍將會(huì)保持高位震蕩運(yùn)行的態(tài)勢(shì)，但不會(huì)出現(xiàn)價(jià)格的暴漲。

　　記者從市畜牧部門(mén)了解到，2016年一季度，賀州市生豬存欄量為41.06萬(wàn)頭，同比下降4.09%，出欄量為115.21萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)4.65%，能繁母豬存欄量為13萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)4.42%。市物價(jià)局工作人員告訴記者，近期仔豬價(jià)格大漲，30斤仔豬價(jià)格高達(dá)900元，說(shuō)明市場(chǎng)仔豬少，養(yǎng)殖（場(chǎng)）戶正在進(jìn)行積極補(bǔ)欄。但從仔豬補(bǔ)欄到生豬出欄還需要時(shí)間，市場(chǎng)供應(yīng)關(guān)系仍將是偏緊，生豬價(jià)格高位運(yùn)行的態(tài)勢(shì)將會(huì)持續(xù)。

　　供應(yīng)有保障市民可放心

　　賀州市康達(dá)肉類食品有限公司是賀州市城區(qū)的一家正規(guī)屠宰企業(yè)，擔(dān)負(fù)著市區(qū)的屠宰任務(wù)。據(jù)該公司負(fù)責(zé)人郭龍珊介紹，該公司的豬源主要是該企業(yè)到市內(nèi)各養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）收購(gòu)的二元豬。雖然全國(guó)生豬存欄量少，但由于賀州歷來(lái)有養(yǎng)豬的習(xí)慣，因此供應(yīng)量相對(duì)充足。扣除外運(yùn)較多的符合廣東標(biāo)準(zhǔn)的生豬（每頭130至200斤）外，余下的（非廣東標(biāo)準(zhǔn)）豬完全能夠滿足賀州市市區(qū)的需要，只是因?yàn)樨i價(jià)高，零售量少，導(dǎo)致目前的屠宰量少。“在白條豬或邊豬價(jià)超過(guò)13.5元/斤的時(shí)候，減少的量約為20至30頭/天，減少的主要是市場(chǎng)零售部分，而單位食堂、學(xué)校食堂、超市等地的需求變化不大。”郭龍珊說(shuō)。

　　據(jù)了解，目前賀州市60公斤以上生豬活體儲(chǔ)備占儲(chǔ)備總數(shù)70%，除個(gè)別養(yǎng)殖企業(yè)存在一定差距外，其余企業(yè)用于市場(chǎng)應(yīng)急和保供的數(shù)量還是達(dá)標(biāo)的。

　　記者通過(guò)走訪了解到，豬肉價(jià)格上漲并沒(méi)有傳導(dǎo)牛肉、雞蛋、雞肉等市場(chǎng)價(jià)格的上漲。“立夏過(guò)后，天氣轉(zhuǎn)熱，豬肉消費(fèi)是淡季中的淡季，群眾對(duì)豬肉消費(fèi)會(huì)更少，因此可以預(yù)計(jì)豬肉價(jià)格不會(huì)出現(xiàn)暴漲。”市物價(jià)局一名工作人員告訴記者。

　　雖然此輪生豬價(jià)格上漲對(duì)近年來(lái)生豬養(yǎng)殖虧損帶有一定的補(bǔ)償作用，是市場(chǎng)行為的自我修復(fù)和市場(chǎng)供求關(guān)系自我調(diào)節(jié)的結(jié)果，但豬肉價(jià)格持續(xù)上漲對(duì)群眾生活帶來(lái)了一定的影響，目前賀州市正在根據(jù)《緩解生豬市場(chǎng)價(jià)格周期性波動(dòng)調(diào)控預(yù)案》的職責(zé)分工要求，大力抓好生豬生產(chǎn)，改善供給，保障供應(yīng)，確保“菜籃子”商品豬肉市場(chǎng)價(jià)格平穩(wěn)。此外，賀州市正在進(jìn)行農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)商店試點(diǎn)建設(shè)，探索完善農(nóng)副產(chǎn)品銷售價(jià)格調(diào)控體系。市物價(jià)部門(mén)有關(guān)人士表示，將加大市場(chǎng)監(jiān)測(cè)頻率，做好預(yù)警預(yù)報(bào)工作，按照相關(guān)規(guī)定向社會(huì)公布生豬市場(chǎng)價(jià)格信息，積極引導(dǎo)養(yǎng)殖戶調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模、結(jié)構(gòu)和防范市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。