9月23日上午，陽(yáng)澄湖大閘蟹正式開(kāi)捕，眾電商也齊聚蘇州陽(yáng)澄湖旅游度假區(qū)蓮花島，準(zhǔn)備搶占“第一撈”的先機(jī)。如今秋季的大閘蟹市場(chǎng)，已經(jīng)成為電商們的“兵家必爭(zhēng)之地”，而對(duì)于有的蟹農(nóng)來(lái)說(shuō)，在難以舍棄這種新型銷售方式的同時(shí)，又對(duì)傳統(tǒng)銷售渠道的低運(yùn)費(fèi)、免售后懷念不已。
但必須承認(rèn)的是，如今的大閘蟹行業(yè)已經(jīng)與互聯(lián)網(wǎng)緊緊捆綁在了一起，沒(méi)有跟上潮流的蟹農(nóng)，只能被動(dòng)接受蟹商的挑選爭(zhēng)取一個(gè)好的收購(gòu)價(jià)，甚至隨著陽(yáng)澄湖養(yǎng)蟹面積的減少，可能還要面臨轉(zhuǎn)業(yè)的前景。
大閘蟹長(zhǎng)勢(shì)不如往年
現(xiàn)在的消費(fèi)者都很“懂行”，在天貓商城賣陽(yáng)澄湖大閘蟹現(xiàn)貨的店鋪中，不時(shí)有買家提問(wèn)，“9月23日才開(kāi)捕，為什么你們就賣了？”有店家回復(fù)：“是自家養(yǎng)殖，會(huì)先拿一點(diǎn)來(lái)賣，大規(guī)模捕撈要等9月23日以后。”
昨天的“陽(yáng)澄湖大閘蟹之鄉(xiāng)”蓮花島西咀公園，洋溢著一片過(guò)節(jié)的熱鬧氣氛。與十年前相比，最大的區(qū)別大概就是蜂擁而至的電商們，天貓、京東、蘇寧易購(gòu)、美團(tuán)、百度……統(tǒng)統(tǒng)拉開(kāi)架勢(shì)擺起攤位，京東開(kāi)來(lái)了成排的紅色車輛，承包了渡船上所有椅背廣告；承包了不少大閘蟹快遞業(yè)務(wù)的順豐速運(yùn)也把車隊(duì)開(kāi)到了現(xiàn)場(chǎng)。
臨近中午時(shí)分，開(kāi)捕大閘蟹的船只從波光粼粼的陽(yáng)澄湖上開(kāi)回到碼頭，幾名蟹農(nóng)抬著寓意豐收的第一簍蟹踏上岸來(lái)，人們爭(zhēng)相與那些塊頭甚大的大閘蟹合影留念，接著現(xiàn)場(chǎng)搭灶煮蟹，百人品蟹會(huì)紅火開(kāi)展……
第一簍蟹，喻示著2016年陽(yáng)澄湖大閘蟹正式開(kāi)捕。被捕撈上來(lái)的大閘蟹就會(huì)經(jīng)過(guò)處理包裝，經(jīng)由那些?？吭陂T口的車輛，向那些早已預(yù)售出去的訂單發(fā)貨。蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)透露，今年大閘蟹的產(chǎn)量約為2000噸，和去年持平。由于今年受天氣多雨、高溫的影響，大閘蟹長(zhǎng)勢(shì)不如往年，塊頭大的螃蟹價(jià)格比去年上漲約4成。多位蟹農(nóng)反映“十年來(lái)今年價(jià)格最高。”
昨天，記者試吃了剛剛捕撈上的一只公蟹，蟹肉雖然美味，但殼感覺(jué)還有些空，不是那么飽滿。這也符合今年大閘蟹因氣候條件而晚熟的說(shuō)法，根據(jù)預(yù)計(jì)，今年大閘蟹成熟的“黃金食用期”要到國(guó)慶節(jié)以后的10月10日左右。
蟹商花大錢做網(wǎng)絡(luò)推廣
孫亦興是一家陽(yáng)澄湖大閘蟹企業(yè)的副總，比起社會(huì)化的企業(yè)，本質(zhì)上更像親朋們互相抱團(tuán)的合作社。因?yàn)槊考胰思抑挥?0畝水域，單打獨(dú)斗做不出水花，因此親朋間互相拼一拼，就為公司整出頗具規(guī)模的400畝水域。但對(duì)于他們公司來(lái)說(shuō)，自產(chǎn)的還不夠，會(huì)再去市場(chǎng)上收購(gòu)。
“我家里養(yǎng)蟹19年了，電商上賣了7年，微商賣了3年。”孫亦興指著名片上的一個(gè)卡通螃蟹與品牌名稱共同組成的logo說(shuō)：“這個(gè)商標(biāo)是2014年注冊(cè)的，就是為了微商。雖然咱們是協(xié)會(huì)的會(huì)員企業(yè)，但早年在那里注冊(cè)的名字太土了，現(xiàn)在要做網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，你的名字要好玩有趣能吸引人。”他坦誠(chéng)，去年2000萬(wàn)元的銷售額里，大約用了2%的費(fèi)用進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)推廣，包括在微博上花錢請(qǐng)“大V”做廣告。
在孫亦興看來(lái)，大閘蟹市場(chǎng)紅火，大家都想來(lái)分一杯羹；但其實(shí)也藏著許多風(fēng)險(xiǎn)。“現(xiàn)在起碼有上千家企業(yè)了，其實(shí)很多都是虧的。”據(jù)他介紹，為了早點(diǎn)搶占市場(chǎng)，很多蟹商很早就開(kāi)始線上預(yù)售，但那時(shí)還不知道大閘蟹今年價(jià)格的走勢(shì)，等于是賭博。“去年我們公司中秋節(jié)虧了80萬(wàn)元。”孫亦興說(shuō)，去年23日開(kāi)捕，27日中秋節(jié)，由于前期搶占了大量訂單，結(jié)果由于兩個(gè)日子相距太短，訂單爆了。他家的大閘蟹撈上來(lái)后，要在暫養(yǎng)池吐泥24小時(shí)，再捆扎后進(jìn)冷庫(kù)5小時(shí)，最后再裝箱發(fā)貨。爆單的結(jié)果，貨積壓發(fā)不出去，而很多顧客買蟹是為了中秋送禮，趕不上中秋，送禮也沒(méi)意義了。最后這部分送禮的顧客，公司為了保口碑和品牌，咬牙白送，就這樣虧了80萬(wàn)元。
大閘蟹可分四五個(gè)價(jià)次
在很多大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈里的人看來(lái)，這是個(gè)門道很深的行業(yè)。首先，對(duì)于門外漢籠統(tǒng)地詢問(wèn)今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格如何，就是個(gè)幾乎無(wú)法回答的問(wèn)題。“大閘蟹每0.5兩差一個(gè)檔次，大概可以分四、五個(gè)價(jià)次，雌蟹和雄蟹不同價(jià)，品質(zhì)優(yōu)和品質(zhì)差的蟹又不同價(jià)。而且不同時(shí)間，大閘蟹的價(jià)格也不一樣，前期沒(méi)有大規(guī)模捕撈價(jià)格高，后期上市的蟹多了，價(jià)格就下來(lái)了。”有十來(lái)年養(yǎng)蟹經(jīng)歷的養(yǎng)殖戶丁先生介紹說(shuō)，一定要舉例的話，2兩蟹的常規(guī)出水價(jià)在50-60元/斤；12只2兩蟹或者8只2.5兩蟹300元。
而對(duì)普通用戶來(lái)說(shuō)，更大的差別或許就是銷售渠道。專賣店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、電商上的價(jià)格都不相同，且相差懸殊。“比如專賣店賣2180元的，因?yàn)樗麄冇蟹孔獬杀?，但放在其他銷售渠道，一般最多也就讓利五成。如果電商賣得太便宜了，一般會(huì)在蟹的個(gè)頭規(guī)格上做文章。消費(fèi)者買蟹回去，也不會(huì)拿秤去量，就算真的有人計(jì)較短斤缺兩，大不了就賠給你。”丁先生表示，陽(yáng)澄湖大閘蟹這種暢銷的產(chǎn)品，價(jià)格決定蟹的質(zhì)量。“一般人家庭吃母蟹2.5兩、公蟹3.5兩的規(guī)格，2000元以上的一般就是送禮了。”
70%都經(jīng)互聯(lián)網(wǎng)銷售
據(jù)陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在70%的陽(yáng)澄湖大閘蟹都經(jīng)由互聯(lián)網(wǎng)銷售。一名業(yè)內(nèi)人士表示，如今電商打價(jià)格戰(zhàn)，蟹農(nóng)的收益并不算高。大閘蟹配送對(duì)生鮮冷鏈的高要求，決定了蟹商不可能選擇那些低價(jià)物流。許多人發(fā)順豐速運(yùn)，一箱蟹物流價(jià)格在30-50元，再加上電商銷售往往會(huì)有死蟹包賠的承諾，因此售后的麻煩無(wú)窮無(wú)盡。
微商則是“熟人的天下”。“我微商做大閘蟹好幾年了，現(xiàn)在主要做社區(qū)，只服務(wù)周邊幾個(gè)小區(qū)，但是發(fā)貨量很大，少的一天能賣50箱，多的能賣200-300箱。貨到了之后通知客戶，很短時(shí)間內(nèi)都被自提走了。”一名在微信上做推廣的微商表示，這塊的競(jìng)爭(zhēng)也十分激烈，但沒(méi)有人脈和渠道的很多都被淘汰了。“我們客戶群做大后，有好蟹的蟹農(nóng)也愿意給我們供貨，幾百箱的大閘蟹經(jīng)陸運(yùn)或航空件發(fā)給我們，一是運(yùn)費(fèi)便宜，二來(lái)他們也不用管售后了。”
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陽(yáng)澄湖養(yǎng)蟹水域年底前再縮一半
近來(lái)，有種說(shuō)法稱將來(lái)為保護(hù)水環(huán)境，湖蟹將逐步被池塘養(yǎng)蟹取代，而眾所周知，湖蟹的品質(zhì)好于池塘蟹，未來(lái)湖蟹會(huì)消失么？根據(jù)陽(yáng)澄湖新三年生態(tài)優(yōu)化行動(dòng)，今年底前陽(yáng)澄湖的圍網(wǎng)養(yǎng)殖將從原來(lái)的3.2萬(wàn)畝縮減到1.6萬(wàn)畝。
“有減少圍網(wǎng)的趨勢(shì)，生態(tài)是第一位的，蟹只能讓位。”中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)中心養(yǎng)殖首席顧問(wèn)周鑫表示，湖蟹養(yǎng)殖經(jīng)過(guò)政府統(tǒng)一規(guī)劃，會(huì)更標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、易于管理。不過(guò)，應(yīng)該也會(huì)留一些，不至于讓養(yǎng)殖的湖蟹“滅絕”。
中國(guó)高級(jí)水產(chǎn)工程師楊維龍表示，不僅陽(yáng)澄湖，太湖流域?yàn)榱松鷳B(tài)保護(hù)幾年前也開(kāi)始拆圍網(wǎng)，現(xiàn)在還保留著一些。從陽(yáng)澄湖來(lái)看，2001年時(shí)，養(yǎng)蟹的圍網(wǎng)一度達(dá)到14.27萬(wàn)畝的高峰，而陽(yáng)澄湖水面也就17萬(wàn)畝，養(yǎng)蟹的水域可以說(shuō)占到了7-8成。
“后來(lái)第一次拆圍網(wǎng)，本著‘減面積不減戶數(shù)、減外地不減本地、減非專業(yè)不減專業(yè)’的幾個(gè)原則，拆了8萬(wàn)畝。”那時(shí)候每家養(yǎng)殖戶最少給你30畝圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積，來(lái)保證蟹農(nóng)的家計(jì)營(yíng)生，那時(shí)候的補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)很低，每畝可能就50元、100元。2008年第二次拆，就拆到現(xiàn)在的3.2萬(wàn)畝。2008年拆網(wǎng)涉及到一批蟹農(nóng)的專業(yè)，動(dòng)到‘根’了，那年的補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)提高了，每畝能給到6000元，阻力也比第一次小一些。而這次，還會(huì)有一批專業(yè)養(yǎng)殖的蟹農(nóng)也要拆走，不然拆不到1.6萬(wàn)畝，加上現(xiàn)在生活水平也在提高，補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)可能會(huì)更高。”
