豬肉是餐桌上的主角，近日，有媒體報道“北京菜市場的豬肉價格與五天前相比漲了30%”引發市民關注，我市豬肉大多來自外地，肉價會不會也跟著躥？今年以來，市區肉價居高不下，這種高位運行行情會否持續？昨天，記者走訪農貿市場和超市發現市區肉價最近也出現小幅上漲，業內人士認為我市肉價不會出現大幅漲價行情。
外地：北京肉價五天漲三成
據北京青年報報道，在北京的零售市場，豬肉價格上漲了30%。前臀尖、后臀尖零售價格從五天前的每斤14元跳到每斤20元，這讓不少市民感到咋舌。
自去年12月23日起，全國開啟豬肉漲價模式。據監測數據顯示，1月5日，生豬出場價格9.10元/斤。就不同省市豬肉批發價格來看，目前豬價最高的仍是浙江，達到19.25元/公斤；其次是上海地區豬價達18.9元/公斤；而最低的是新疆地區16.8元/公斤。
探訪：菜場超市肉價一路小跑
昨天上午9點多，雙龍農貿市場人來人往十分熱鬧。
“我記得元旦前可是16塊5哦，今天怎么又漲了5毛？”“哪是我們要漲的，批發價格高啊！”攤販賈師傅邊剁肉邊說，腿肉零售價17元/斤，排骨根據品質每斤18-23元不等。近一個月來，毛豬收購價漲了一塊多，每擔（100斤）快要突破千元。
在濟川路上的世紀聯華超市，記者看到，這里的豬肉分割得比較精細，部分品種比農貿市場稍微便宜些，如凍肋排16.8元/斤、精前腿肉15.8元/斤、去皮前腿肉16.5元/斤，帶皮五花肉16.8元/斤，帶皮后腿肉13.8元/斤。
“近兩周，顧客討論豬肉時，說的不再是‘便宜了’，而是變成‘又開始漲了’”。肉品區一位姓陳的科長介紹，超市豬肉有眾品和雨潤兩個品牌，近一個月來豬肉批發價漲了1塊多，為了留住顧客，零售價并沒有漲到這么多，個別品種如11.8元的帶皮前腿肉是虧本銷售。
雖然近期豬肉價格逐漸升高，但市民購買的熱情不減，一些攤販表示一天賣掉一兩頭豬很輕松。
毛豬價格漲一成
位于森園路上的天和屠宰場承擔著市區和周邊的豬肉供應，市民餐桌上的豬肉有七成來自該屠宰場。天和食品有限公司副總經理查桂慶介紹，屠宰場最近的日屠宰量在500頭左右，比平時至少多了兩成。當前毛豬收購價950元/擔，比去年12月份漲了約一成；生豬批發價12.4元/斤，相比去年12月下旬漲了0.4元/斤。
市物價局監測顯示，2015年3月至8月，我市生豬價格開啟一輪上漲走勢，三元生豬由2015年3月份的低點640元/50公斤一路漲至8月份的920元，9-11月份，生豬價格有所回落。2015年12月開始，生豬價格重回上升通道，且上漲幅度較大。2016年5月后回落，且降幅較大，2016年5月份三元生豬出欄價格為1032元/50公斤，2016年10月份降為830元，降幅達19.6%。2016年年底出現回升跡象。
豬肉市場零售環節，我市監測的3個品種豬肉零售價格2016年較2015年同期平均上漲14.0%。以精瘦肉為例，2016年全年平均價格為17.11元，同比上漲12.7%。
存欄量偏緊，或漲至臘月結束
查桂慶介紹，市區豬肉約三成來自外省，近四成來自周邊，其余來自本地，價格跟隨大環境波動，本地養豬場對生豬價格沒有太大的“話語權”。最近豬肉價格上漲主要有三個因素：一是每年入冬到春節前是制作香腸、臘肉、腌肉的高峰階段，豬肉需求量大增；二是前兩年的低價位，淘汰了一些中小養殖戶，加上關閉了一批環保方面不達標的養殖場，即使大型養豬場，存欄量也不多；三是我省多地農貿市場禁止活禽交易，居民對禽蛋的需求也有所下降，一定程度助推了肉價的上漲。“一方面是需求增加，另一方面則是豬肉供應量吃緊，供不應求導致肉價上漲。”
春節之前，豬肉價格可能還會再“小跑一會”，但不會出現外地“5天漲三成”的情況。春節假期結束后，因為消費量減少，豬肉價格還可能會小幅下滑。
據了解，目前物價部門已加強生豬生產、批發和零售等環節的價格監測，密切關注、及時掌握價格走勢情況。同時，加強市場價格監管，開展市場價格巡查，如有價格串通、哄抬價格、價格欺詐等破壞市場價格秩序的行為，將依法打擊懲處。
為維護市場穩定，市商務局建立了豬肉儲備制度，目前市區儲備8000頭活體肉豬，用以在豬肉價格出現大波動和短缺時投放市場。
