4日是清明節(jié)，隨著拜祭高峰的到來，祭祖乳豬也進(jìn)入銷售旺季。記者從廣州市內(nèi)各大酒樓了解到，今年乳豬預(yù)訂異常火爆，由于生豬成本下降，乳豬價(jià)格同比去年平穩(wěn)之余還有小幅下降。
4日上午，銀河公墓、中華永久墓園等墓園迎來祭祖人潮，帶著大包小包前往拜祭先人的家庭少不了奉上祭祖乳豬。廣州市濱江西路廣州酒家門前，不少市民更是早早前來排隊(duì)領(lǐng)取預(yù)訂的新鮮乳豬。“清明節(jié)是拜祭祖先的重要日子，乳豬這樣的傳統(tǒng)食品更是少不了。祭祀過后吃乳豬，帶給家庭成員‘太公分豬肉’的傳統(tǒng)回憶。”剛提取乳豬的方先生如是表示。
記者從多家傳統(tǒng)酒樓了解到，今年清明乳豬價(jià)格保持平穩(wěn)，部分商家還有一定的降幅。比如南園酒家、南海漁村乳豬價(jià)格均為不到600元，同比去年價(jià)格持平或略有下降。廣州酒家清明乳豬的售價(jià)為599元，比去年價(jià)格666元同比降低一成。“今年預(yù)訂比較火爆，截至3月31日已預(yù)訂超過1500頭，銷量同比增一成。”該酒家人士透露。
廣州餐飲業(yè)人士分析，去年春節(jié)后養(yǎng)殖戶依據(jù)以往節(jié)后市場將回歸淡季的慣例，節(jié)前肥豬大量出欄，致使節(jié)后市場生豬供給量低于正常需求，推高了生豬價(jià)格。而今年養(yǎng)殖戶根據(jù)去年行情看好生豬市場，致使今年的生豬養(yǎng)殖戶比去年有所增加，加上去年冬天沒有出現(xiàn)寒冷的天氣，生豬存活率高，推高了生豬的出欄率，因此今年生豬的成本價(jià)比去年稍微下降，降幅接近一成，生豬成本降低使得乳豬價(jià)格下降。
據(jù)了解，廣州市農(nóng)業(yè)部門在乳豬定點(diǎn)屠宰場實(shí)行駐場管理制度，動物防疫監(jiān)督所對乳豬屠宰實(shí)施實(shí)時檢疫監(jiān)控，只有從定點(diǎn)屠宰場出產(chǎn)的乳豬是有“動物產(chǎn)品檢疫合格證明”及“乳豬定點(diǎn)圖章證明”兩個身份證明，乳豬身上也會有加蓋的印章，具備“兩證一章”的乳豬才是來自正規(guī)渠道。
