兩年來(lái)持續(xù)上漲的豬肉價(jià)格，終于結(jié)束了高價(jià)運(yùn)行。從2017年2月至今，湖北省生豬出欄價(jià)連續(xù)下跌，市場(chǎng)終端豬肉價(jià)格同比最高降了近四成。

　　業(yè)內(nèi)分析，這主要緣于過(guò)去兩年存欄生豬數(shù)量大增，市場(chǎng)“豬周期”已至;同時(shí)根據(jù)環(huán)保要求，我省武漢等地在城市、景區(qū)等區(qū)域逐步完成生豬退養(yǎng)、禁養(yǎng)，更多養(yǎng)殖場(chǎng)今年陸續(xù)將生豬大量出欄變現(xiàn)，形成供過(guò)于求的局面。

　　按照“豬周期”規(guī)律，夏季是豬肉消費(fèi)淡季，此輪肉價(jià)下行趨勢(shì)或?qū)⒊掷m(xù)至冬至前。今年市民吃豬肉，每斤能少花四五塊錢(qián)。

　　一斤豬肉便宜了四五塊錢(qián)

　　前天，在漢口西馬路生鮮市場(chǎng)里，丁女士在買(mǎi)五花肉和排骨時(shí)，發(fā)現(xiàn)幾家肉鋪喊出的價(jià)又便宜了一塊多錢(qián)：“五花肉最便宜的11元一斤，比去年底今年初最貴時(shí)跌了四五塊錢(qián)。”

　　日前，記者來(lái)到這家菜市場(chǎng)，幾家肉鋪前站了好多市民。買(mǎi)了三根直肋排的曾先生說(shuō)，這種最好的排骨去年基本都在每斤25元以上，他曾買(mǎi)過(guò)28元一斤，現(xiàn)在只要23元。

　　在這幾家肉鋪里，五花肉最低12元一斤，純瘦肉13元到14元一斤，排骨則18元到23元一斤，到了下午還要再少1元。攤主張師傅稱，肉價(jià)從4月開(kāi)始跌，但跌幅都不是很大，直到5月中旬后直接跌了三四塊，各種豬肉都比2月時(shí)便宜了四五元。

　　隨后，記者又探訪了武昌青魚(yú)嘴市場(chǎng)、漢口江三市場(chǎng)等，肉價(jià)全部出現(xiàn)明顯下跌。在青魚(yú)嘴市場(chǎng)里，五花肉最低11元一斤都可以成交，而瘦肉最低一斤12元，同樣比2月時(shí)便宜了四五塊，與過(guò)去兩年里最高的價(jià)格跌了將近6元。

　　探訪中，最便宜的豬肉出現(xiàn)在漢口后湖大道的一家大型超市里，以五花肉為主的散切豬肉一口價(jià)8.8元一斤，工作人員稱，這是今年來(lái)的最低價(jià)。

　　生豬出欄價(jià)已連跌5個(gè)月

　　實(shí)際上在進(jìn)入2017年之后，此前已在高位盤(pán)旋兩年的生豬價(jià)格就開(kāi)始下跌。

　　來(lái)自湖北省物價(jià)局的監(jiān)測(cè)顯示，在今年1月17日的監(jiān)測(cè)中，我省生豬出場(chǎng)均價(jià)為17.89元/公斤，自此開(kāi)啟下跌通道。直至6月6日，這一價(jià)格跌至12.51元/公斤，這一輪連跌勢(shì)頭持續(xù)長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月，跌幅超過(guò)30%。“漲價(jià)漲了兩年，今年這種跌價(jià)也在預(yù)料之中了，但沒(méi)想到跌得這么快。”昨天，在蔡甸經(jīng)營(yíng)一家萬(wàn)頭豬場(chǎng)的老板周光明，說(shuō)起這輪跌勢(shì)，顯得比較淡定：“豬價(jià)大漲大跌也習(xí)慣了，4月時(shí)就開(kāi)始想對(duì)策，立足不虧錢(qián)，盡量多兌現(xiàn)。”

　　原來(lái)，4月時(shí)的生豬出場(chǎng)價(jià)已從最高11元左右跌至8元多，這足以讓周光明這樣見(jiàn)過(guò)風(fēng)浪的養(yǎng)殖戶心中有底：“兩年里存欄的豬越來(lái)越多，肯定要降一會(huì)兒了。”只不過(guò)，這一降就是5個(gè)月，而且價(jià)格已到了6元多一斤的“保本價(jià)”。周光明說(shuō)，現(xiàn)在賣(mài)給屠宰場(chǎng)的生豬價(jià)還能超過(guò)每斤6.5元，略賺一點(diǎn)，但像賣(mài)給大型豬肉加工企業(yè)的生豬價(jià)則要跌到6元以下，將面臨虧本的風(fēng)險(xiǎn)。

　　養(yǎng)殖戶壓欄惜售盼反彈

　　記者采訪多名養(yǎng)殖戶發(fā)現(xiàn)，面對(duì)已然到來(lái)的“豬周期”，更多人還是希望能夠通過(guò)壓欄惜售的方式，將價(jià)格抬起來(lái)一些。

　　這樣的做法似乎有了一些成效：在省物價(jià)局6月13日完成的監(jiān)測(cè)中，我省生豬出場(chǎng)價(jià)較6月6日每斤微漲了0.18元。

　　對(duì)于豬價(jià)的這種輕微回彈，既養(yǎng)肥豬又培育小豬崽的農(nóng)戶林師傅的看法并不樂(lè)觀：“按現(xiàn)在的價(jià)，大肥豬留著就是虧錢(qián)，只能把200斤的豬當(dāng)作杠桿來(lái)維持局面。”

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，供應(yīng)市場(chǎng)的生豬長(zhǎng)到200多斤就可出欄，一般長(zhǎng)到300斤以上的生豬，飼料成本會(huì)大漲，在目前豬價(jià)的整體跌勢(shì)之下，養(yǎng)殖戶即使壓欄惜售，也還是會(huì)盡快將300斤以上的生豬出欄。由于目前豬肉市場(chǎng)供大于求，肉價(jià)反彈的空間并不大。

　　此外，武漢周邊的養(yǎng)殖戶也稱，由于環(huán)保政策要求，不少位于城市、景區(qū)等區(qū)域周邊的豬場(chǎng)正在逐步完成退養(yǎng)、禁養(yǎng)，養(yǎng)殖戶想留豬也留不住，還是會(huì)選擇拋售套現(xiàn)，也再次增加了市場(chǎng)供應(yīng)。

　　冬至前肉價(jià)將穩(wěn)中下行

　　對(duì)于吃了兩年高價(jià)豬肉的市民來(lái)說(shuō)，最關(guān)心的還是在這一輪跌價(jià)背景下，便宜豬肉能吃多久，以及是否還會(huì)更便宜?

　　武漢市畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)高長(zhǎng)明在去年春天時(shí)，就根據(jù)行業(yè)情況預(yù)測(cè)豬肉價(jià)格會(huì)在一年后回落。如今“預(yù)言”成真，他直稱，因?yàn)轲B(yǎng)殖戶的大量補(bǔ)欄，以及能繁母豬的持續(xù)增多，在集中的豬肉消費(fèi)檔期到來(lái)之前，生豬的出場(chǎng)價(jià)仍會(huì)維持穩(wěn)中略降的趨勢(shì)。

　　我省畜牧專(zhuān)家向遠(yuǎn)清也認(rèn)為，接下來(lái)豬肉行業(yè)將迎來(lái)一整個(gè)夏天的淡季，存欄的生豬卻不會(huì)停止出售，加上現(xiàn)在市民可選擇的替代性肉品種類(lèi)增多，豬肉價(jià)很難在短期內(nèi)明顯回漲。

　　此外，記者也了解到，進(jìn)口豬肉在去年增加了30%，且今年仍在上升，這也會(huì)促使豬肉市場(chǎng)的價(jià)格波動(dòng)維持在穩(wěn)中下降的水平。

　　按照規(guī)律，9月全國(guó)高校開(kāi)學(xué)，及中秋、國(guó)慶雙節(jié)會(huì)迎來(lái)假日餐飲、婚宴餐飲消費(fèi)旺季，豬肉價(jià)格會(huì)迎來(lái)一陣回漲，多數(shù)農(nóng)戶也會(huì)盡可能壓欄到8月集體出貨以換得好價(jià)錢(qián)。不過(guò)專(zhuān)家稱，因?yàn)楣┐笥谇蟮慕Y(jié)構(gòu)性問(wèn)題依然存在，時(shí)令性回漲無(wú)法改變趨勢(shì)。在今年年底農(nóng)歷冬至的“年貨檔期”來(lái)臨前，市民都能吃到便宜豬肉。