前幾天，本報(bào)報(bào)道了作為海蝦“貴族”的基圍蝦價(jià)格驟降，每斤40元的價(jià)格讓商販都覺(jué)得便宜得“嚇人”。沒(méi)過(guò)多久，記者走街串巷看市場(chǎng)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，淡水蝦的價(jià)格又出現(xiàn)了急速下滑，其中尤以個(gè)大、肥美新鮮的對(duì)蝦為代表，每斤18元的售價(jià)，連商販都大呼“便宜得不可思議”。隨著市民飲食結(jié)構(gòu)的日益改善，以魚(yú)蝦替代肉禽的步伐越來(lái)越快，但為何接二連三出現(xiàn)了魚(yú)蝦價(jià)格下降？
“這么好的對(duì)蝦還不多來(lái)點(diǎn)，每斤18元，你看看個(gè)頭多大，撐開(kāi)了比掌心還大。”昨日下午，紅星農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，水產(chǎn)品攤位前熱鬧非凡，由于旁邊的露天市場(chǎng)正在升級(jí)改造，這里聚集了大量人氣。“我賣(mài)水產(chǎn)品有六七年了，還沒(méi)見(jiàn)過(guò)像現(xiàn)在這么便宜的時(shí)候，黑魚(yú)9元/斤、厚子魚(yú)5.5元/斤、對(duì)蝦18元/斤……較往年價(jià)格降了不只一成。”談起為何近來(lái)對(duì)蝦的價(jià)格出現(xiàn)了斷崖式下滑，據(jù)介紹，主要是市場(chǎng)供給量急劇增加，各家攤販都進(jìn)了大批貨源，競(jìng)爭(zhēng)之下，便宜賣(mài)可謂正常不過(guò)了。“前兩年，對(duì)蝦行情不錯(cuò)，養(yǎng)殖戶增加了養(yǎng)殖量，所以今年價(jià)格便宜。我看進(jìn)貨價(jià)便宜，就進(jìn)了300多斤，賣(mài)了還沒(méi)一半呢！你看看，現(xiàn)在市場(chǎng)上到處都是賣(mài)對(duì)蝦的，以前怎么也要賣(mài)到20元以上，現(xiàn)在大家擔(dān)心囤貨都低價(jià)賣(mài)了。“
除了供應(yīng)量增加，另一個(gè)原因也是相當(dāng)明顯，這就是近來(lái)作為水產(chǎn)品消耗“大頭”的飯店、大型酒店需求量急劇下降，而對(duì)蝦又是不少飯店的特色菜，清蒸大蝦、水焯大蝦、紅燒對(duì)蝦、香酥對(duì)蝦、油燜大蝦、大蝦撈面、竹簽蝦等等，主材料都是大蝦。“現(xiàn)在，很多飯店都關(guān)門(mén)大吉了，特別是消費(fèi)較高的海鮮酒樓更是難以為繼。此外，市民下館子的次數(shù)也少了，點(diǎn)高價(jià)菜的也少了。因此，沒(méi)有了飯店這個(gè)消費(fèi)大頭，水產(chǎn)品的價(jià)格自然就會(huì)下跌。”城區(qū)某酒店采購(gòu)人員徐經(jīng)理告訴記者。
采訪中，很多攤販建議市民，不妨趁近來(lái)水產(chǎn)品價(jià)格走低的時(shí)候多吃些魚(yú)蝦，一來(lái)對(duì)身體好，最主要的原因還是“實(shí)在太便宜了”。還有一些商販向記者提供了烹飪對(duì)蝦的小竅門(mén)，以水焯大蝦這道美味佳肴為例，不少市民會(huì)將調(diào)味料下水與對(duì)蝦同煮，其實(shí)這并不利于發(fā)揮出對(duì)蝦的美味。正確的做法其實(shí)更加簡(jiǎn)單，用清水將對(duì)蝦煮熟（水稍淹過(guò)蝦即可，任何材料不要放，開(kāi)鍋十幾秒關(guān)火），在碗中放入切好的蔥花、姜絲、花椒、少許鹽，再將煮熟的對(duì)蝦倒入放有材料的碗中，這樣做的好處是，材料味蓋不過(guò)蝦的美味。
