青海省海西蒙古族藏族自治州農牧局枸杞辦公室的徐效海在接受媒體采訪時介紹，黑枸杞原本是防風固沙的普通灌木，2008年以前沒人在市面上買賣，在草原上任意摘取，只要不破壞草場就沒人攔。2010年左右，品相好的一斤干果才300~400元，如今價格翻了好幾番。

 

　　記者在京城一些特產店里看到，黑枸杞便宜的每斤千元左右。而一些精美包裝的黑枸杞禮品盒，一盒標價4000~5000元。商家在推銷時告訴記者，黑枸杞保健功效特別多，含有大量的花青素，還含有多種氨基酸，多種微量元素，是天然的自由基清除劑，有美容養顏、抗癌抗衰老的功效。業內人士介紹，今年黑枸杞每斤價格比去年普遍漲了一二百元，平均每克2~5元。

 

　　花青素并非靈丹妙藥

 

　　記者注意到，在商家推銷黑枸杞的時候，一定會提到花青素。花青素到底是什么呢？食品與營養信息交流中心專家阮光鋒介紹，花青素是一種水溶性的色素，它是植物新陳代謝的產物，會吸收日光中不同波長的部分，從而使植物呈現紅色、藍色、紫色甚至黑色。在一些動物實驗中，花青素的確能夠改善血脂代謝，具有降血脂和抗氧化作用。但是果殼網科普作家云無心在其文章里指出，針對老鼠等實驗動物，花青素對人工誘導產生腫瘤也顯示了一定的抗性。但是，它是否對人體有效，則缺乏相應的證據。此外，一些國外的課題研究里，并沒有發現花青素等藍紫色蔬菜中的“有效成分”跟癌癥的發生有關。還有的學者認為花青素雖然有很強的抗氧化性，但是一旦吃到人體內，就很難保持它的作用。阮光鋒表示，黑枸杞所說的功效基本上是基于花青素或者原花青素的研究，并不是黑枸杞本身。

 

　　補花青素不一定靠黑枸杞

 

　　阮光鋒還提醒，實際上，由于黑枸杞的產量、地域有限，目前關于黑枸杞的研究特別少。而且，這些研究大多是小樣本量，關于黑枸杞的一些神奇健康功效幾乎都沒有足夠的證據。此外，花青素廣泛存在于“深色系”的食物中，并不神秘，更談不上稀有。阮光鋒介紹，茄子、藍莓、紅（紫）葡萄、甘藍、紫玉米等藍紫色的蔬菜水果中，花青素的含量也都很高。“鑒別一種食物含不含有花青素也非常簡單。因為花青素溶于水，只要用水一洗，水的顏色變深了，就說明含有花青素。”