食用菌栽培傳統的地域是山清水秀的山區、林區，使用原料是農林下腳料，而且有的還經過高溫滅菌，澆噴的水是山泉水，其栽培產品一般為無公害食品，這是事實存在的一面，也是與其他農產品相比較所表現出來的優勢。但是，另一方面隨著食用菌種植品種的增加，利用于栽培資源種類的拓寬，栽培面積的擴大和栽培地域的擴展，食用菌栽培受污染的事件時有發生，特別我國加入WTO后，許多產品要經受國際市場的嚴格檢驗。國內市場也要實行食品市場準入制。對此食用菌栽培應從一開始就要加以慎重對待，謹防各種可能造成產品污染的機會。
1. 栽培場周邊環境選擇;在現今鄉鎮企業不斷發展，鄉鎮不斷城市化的情況下食用菌栽培場應選在遠離可能造成污染的地方，周邊環境符合食品衛生要求，對人體健康無危害，沒有污染源和塵土。在城鎮周邊選擇栽培場，更要注意遠離人口密集的居民點和公路主干道，還要防止城市生活垃圾有害廢氣、廢水及過多的人群活動造成的污染。
2．地形地貌的選擇食用菌栽培場的理想場所應選擇在坐北朝南、地勢開闊、水源干凈、栽培資源豐富的地方。座北朝南，地勢開闊有利于空氣流通，有利于好氣性食用菌生長繁殖；水源要符合飲用水的標準。
1. 栽培場周邊環境選擇;在現今鄉鎮企業不斷發展，鄉鎮不斷城市化的情況下食用菌栽培場應選在遠離可能造成污染的地方，周邊環境符合食品衛生要求，對人體健康無危害，沒有污染源和塵土。在城鎮周邊選擇栽培場，更要注意遠離人口密集的居民點和公路主干道，還要防止城市生活垃圾有害廢氣、廢水及過多的人群活動造成的污染。
2．地形地貌的選擇食用菌栽培場的理想場所應選擇在坐北朝南、地勢開闊、水源干凈、栽培資源豐富的地方。座北朝南，地勢開闊有利于空氣流通，有利于好氣性食用菌生長繁殖；水源要符合飲用水的標準。
