原料：水發竹蓀200克，雞脯肉150克，熟火腿片10克，凈冬筍片10克，水發冬菇（小朵）25克，芫荽10克，精鹽、紹酒、濕淀粉適量，味精、胡椒粉少許，上湯1000克，食用油20克。
制法：
1、竹蓀、冬筍、冬菇分別下沸水鍋氽一下，撈起瀝干。雞脯肉切片掛上濕淀粉。
2、鍋置中火上，下食用油燒熱，烹入紹酒，注入上湯200克，下竹蓀、冬菇、筍片、精鹽，煨片刻，起鍋潷去湯汁，裝湯碗。
3、鍋回置旺火上，下清水燒沸，逐片投入雞肉片氽熟，撈起裝竹蓀上，排上火腿片、芫荽，撒上胡椒粉。
4、另鍋中火燒沸上湯，加精鹽、味精調味后，澆篇章裝竹蓀的湯碗即成。
功效：補中益氣，活血止痛，養血益精。
特點：湯清，味鮮，質脆。
制法：
1、竹蓀、冬筍、冬菇分別下沸水鍋氽一下，撈起瀝干。雞脯肉切片掛上濕淀粉。
2、鍋置中火上，下食用油燒熱，烹入紹酒，注入上湯200克，下竹蓀、冬菇、筍片、精鹽，煨片刻，起鍋潷去湯汁，裝湯碗。
3、鍋回置旺火上，下清水燒沸，逐片投入雞肉片氽熟，撈起裝竹蓀上，排上火腿片、芫荽，撒上胡椒粉。
4、另鍋中火燒沸上湯，加精鹽、味精調味后，澆篇章裝竹蓀的湯碗即成。
功效：補中益氣，活血止痛，養血益精。
特點：湯清，味鮮，質脆。
