雞腿菇是目前栽培較多的食用菌之一。部分菇農缺乏栽培技術經驗，在生產過程中需要注意以下幾個問題：
一、頭潮菇太密
癥狀：頭潮菇多、個體小，甚至成叢的菇蕾將覆土掀起，造成大批小菇因脫離料而死亡，難出二潮菇。產生這種現象的原因是由于菌棒過密、菌棒過長或料層過厚。克服的辦法是：拉大菌棒間距至2～3厘米，并用土將菌棒間縫隙填實；或把菌棒切成兩段；或把菌棒臥放出菇。
二、出菇不在床面
癥狀：床面出菇極少，而四周土埂出菇較多。產生這種現象的原因是：覆土厚度不當，床土干而散，四周土層較潮濕。克服的辦法是：覆土不超過3厘米，覆土含水量控制在20%～30%之間。
三、菌絲“冒土”
癥狀：菌絲冒出床面，甚至形成菌被。產生這種現象的原因是：菌絲徒長。克服的辦法是：當菌絲快長至床面時，加強通風，使床土表面干燥，促進菌絲向生殖生長轉化。如果是輕微冒菌絲，可加強通風，床面撒草木灰即可；若菌絲形成菌被，可用刀劃掉，菌塊，噴打重水，加強通風，床面補換細土。
四、大量發生“紅頭”菇
癥狀：菌蓋鱗片呈鐵銹色，但不深入菌肉，不影響生長發育。產生這種現象的原因是：床料和空氣濕度大，光線不適宜。克服的辦法：當子實體出土后，噴水必須結合通風，不噴關門水，以保持菇體表面無水和有適宜的光照。
五、雞爪菇
癥狀：菇體從基部長出3～5個分枝，似雞爪（褐色）。產生這種現象的原因是：高溫高濕、菌絲受土層雜菌侵染引起的變態或病態。克服辦法是：保持適宜的床料和空氣濕度，搞好環境衛生，覆土經滅菌后再行使用。
一、頭潮菇太密
癥狀：頭潮菇多、個體小，甚至成叢的菇蕾將覆土掀起，造成大批小菇因脫離料而死亡，難出二潮菇。產生這種現象的原因是由于菌棒過密、菌棒過長或料層過厚。克服的辦法是：拉大菌棒間距至2～3厘米，并用土將菌棒間縫隙填實；或把菌棒切成兩段；或把菌棒臥放出菇。
二、出菇不在床面
癥狀：床面出菇極少，而四周土埂出菇較多。產生這種現象的原因是：覆土厚度不當，床土干而散，四周土層較潮濕。克服的辦法是：覆土不超過3厘米，覆土含水量控制在20%～30%之間。
三、菌絲“冒土”
癥狀：菌絲冒出床面，甚至形成菌被。產生這種現象的原因是：菌絲徒長。克服的辦法是：當菌絲快長至床面時，加強通風，使床土表面干燥，促進菌絲向生殖生長轉化。如果是輕微冒菌絲，可加強通風，床面撒草木灰即可；若菌絲形成菌被，可用刀劃掉，菌塊，噴打重水，加強通風，床面補換細土。
四、大量發生“紅頭”菇
癥狀：菌蓋鱗片呈鐵銹色，但不深入菌肉，不影響生長發育。產生這種現象的原因是：床料和空氣濕度大，光線不適宜。克服的辦法：當子實體出土后，噴水必須結合通風，不噴關門水，以保持菇體表面無水和有適宜的光照。
五、雞爪菇
癥狀：菇體從基部長出3～5個分枝，似雞爪（褐色）。產生這種現象的原因是：高溫高濕、菌絲受土層雜菌侵染引起的變態或病態。克服辦法是：保持適宜的床料和空氣濕度，搞好環境衛生，覆土經滅菌后再行使用。
