[摘要] 李春華　農(nóng)業(yè)知識：瓜果菜　2011（7）　　栽培金針菇的原料豐富，成本較低，深受農(nóng)村種植戶的喜愛。隨著金針菇生產(chǎn)面積逐漸擴大，生產(chǎn)問題也逐漸顯現(xiàn)，為了使金針菇生產(chǎn)向規(guī)模化發(fā)...

李春華　農(nóng)業(yè)知識：瓜果菜　2011（7）

　　栽培金針菇的原料豐富，成本較低，深受農(nóng)村種植戶的喜愛。隨著金針菇生產(chǎn)面積逐漸擴大，生產(chǎn)問題也逐漸顯現(xiàn)，為了使金針菇生產(chǎn)向規(guī)模化發(fā)展，現(xiàn)將生產(chǎn)中易出現(xiàn)的問題及預(yù)防措施介紹如下。

　　1、接種后菌種塊不萌發(fā)或菌種萌發(fā)慢，菌絲生長緩慢、長勢差

　　主要原因：①、菌種退化、菌齡長。②、播種量過少，菌種分散，或播種時菌袋內(nèi)溫度過高。③、培養(yǎng)料配方不適宜，含水量過高或過低，pH值不適等。

　　預(yù)防措施：①、嚴把菌種質(zhì)量關(guān)。從菌種質(zhì)量信得過的地方購種，購種后及時播種。②、滅菌后菌袋冷卻至28℃以下方可播種。適當加大播種量，至干料重的3%－4%。接種時不宜過度分散。③、適宜的培養(yǎng)料配方是金針菇高產(chǎn)的重要條件之一，在用稻草、豆秸稈、木屑等原料作主要培養(yǎng)料時，注意加大麥麩、玉米粉等輔料的用量，以保證菌絲生長的前期營養(yǎng)。培養(yǎng)料裝袋前含水量控制在65%左右。培養(yǎng)料的適宜pH值6.5－7.5。

　　2、不現(xiàn)蕾

　　主要原因：①、菌袋含水量偏低，保濕發(fā)菌階段空氣溫度不足，培養(yǎng)料表面出現(xiàn)白色棉狀物，影響菇蕾形成。②、催蕾室內(nèi)通風不足，二氧化碳濃度偏高，延長了營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)化的時間。

　　預(yù)防措施：①、料面干燥時噴18－20℃溫水，量不宜過多，噴后以不見水滴為宜。②、通風降溫，噴水增濕，使溫度維持在10℃左右，空氣相對濕度提高到85%－90%。防止氣生菌絲生長過旺，形成菌膜。③、增加散射光照，誘導(dǎo)形成菇蕾。

　　3、菇蕾發(fā)生不整齊

　　主要原因：①、未搔菌，老菌種上先形成菇蕾。②、搔菌后未及時增濕，空氣濕度低，料面干燥，影響菌絲恢復(fù)生長。③、袋筒撐開過早，引起料面水分散發(fā)。

　　預(yù)防措施：①、通過搔菌，將老菌種塊刮掉，同時輕輕劃破料面菌膜。減少表面菌絲傷害，有利于菌絲恢復(fù)。②、催蕾階段做好溫、濕、氣、光四要素的調(diào)節(jié)，促使料面菇蕾同步形成。③、待料面有原基出現(xiàn)后再撐開袋筒，防止料面失水。

　　4、菇蕾變色枯死

　　主要原因：在誘導(dǎo)出菇階段分泌的小水珠未及時風干，使菇蕾原基被水珠浸沒，缺氧窒息。

　　預(yù)防措施：菇蕾原基現(xiàn)出時，若料表面出現(xiàn)細小水珠，要注意增加室內(nèi)通風，使小水珠風干。小水珠呈淡黃色、清亮時為正常；若呈茶褐色、渾濁時為雜菌侵染。

　　5、原基密密麻麻　有效菇卻稀稀拉拉

　　主要原因：主要是金針菇發(fā)育不同步所致，因為抑制開傘，片面提高二氧化碳濃度，過早地將菌袋翻折下的塑料薄膜拉起，或過早進行套袋，使大部分菇蕾因得不到足夠的氧氣供應(yīng)而窒息。

　　預(yù)防措施：應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，不同栽培環(huán)境，采取不同通風量的辦法來解決。在抑制階段要加大室內(nèi)通風，讓長得高的菇蕾發(fā)白。舂夏秋冬，雨天要加大室內(nèi)空氣循環(huán)量，相對濕度保持80－85%，宜采用豎直往復(fù)式升降扇，確保栽培架每一層空氣均能充分流動。

　　6、出現(xiàn)菌蓋相連，菇柄扁平的“連體菇”

　　主要原因：菇房內(nèi)換氣不充分，以發(fā)菌絲未達到生理成熟；培養(yǎng)基過干、菌種老化等原因均會導(dǎo)致“連體菇”的產(chǎn)生。

　　預(yù)防措施：按不同生長階段二氧化碳濃度需用量，以簡易二氧化碳測定儀監(jiān)測基房內(nèi)子實體不同發(fā)育階段二氧化碳的含量，需通風時及時通風；子實體發(fā)育過程中光強應(yīng)低于200勒克斯，每日受光2小時，分數(shù)次進行。

　　7、菇蕾粗細不一

　　主要原因：幼蕾抑制失敗。

　　預(yù)防措施：在催蕾過程中要經(jīng)常疏蕾，及早把特別粗壯的菇蕾拔棄。

　　8、產(chǎn)生“水菇”

　　主要原因：菇房內(nèi)空氣濕度較高。

　　預(yù)防措施：盡可能地降低菇房內(nèi)的空氣濕度。用豎直往復(fù)或升降風扇或180度轉(zhuǎn)頭電風扇吹，強制對流。調(diào)整好進排氣量的比例，補進的新鮮空氣應(yīng)預(yù)冷排濕。采收前兩天要加大空氣對流量。

　　9、菇蕾發(fā)育過程中易開傘

　　主要原因：①、菌袋質(zhì)量差，發(fā)菌質(zhì)量低。若菌絲稀拉，發(fā)育不良，裝料不實，營養(yǎng)缺乏，即使出菇也易開傘。②、栽培管理過程中溫度、濕度、氧氣、光照不協(xié)調(diào)。

　　預(yù)防措施：菌袋培養(yǎng)過程中要加強空氣循環(huán)，防止發(fā)菌階段產(chǎn)生的熱量無法散發(fā)而燒菌，同時檢查培養(yǎng)料含水量不應(yīng)低于50%和不應(yīng)高于70%，檢查菌袋滅菌是否徹底，栽培種是否受到隱性污染。

　　10、細菌性斑點病

　　主要原因：溫度高時，向菇體上噴水，造成幼菇機械損傷，細菌侵入，菇體顏色變深，嚴重的菇體爛掉。

　　預(yù)防措施：噴水時應(yīng)注意不要把水直接噴到菇體上，確實需要向菇體噴水時，應(yīng)離菇體要遠，霧要細，避免菇體受傷。