一部《舌尖上的中國》，讓云南的松茸被全國觀眾所熟知，人們也再一次進入采食大山美味山珍菌的季節。

 

　　除了松茸，云南還有很多的菌子，且形成了完整的產業鏈。據云南農業大學云南高原特色農業產業研究院《2013年度云南省野生菌發展研究報告》稱：云南是全世界野生菌品種和數量最多的地區之一，擁有野生菌品種多達978個，占世界已知品種的45%，中國的91%，居全國之首，因而被稱為“野生菌王國”。

 

　　報告稱，目前云南野生食用菌的自然產量達到50萬噸，云南野生菌不僅產量高，而且分布極廣，遍布了云南的129個縣市區。大理、麗江、怒江等高海拔地區主要出產松茸、羊肚菌、牛肝菌等野生食用菌和冬蟲夏草等藥用菌；昆明、玉溪、曲靖等中海拔地區則出產雞樅、青頭菌、塊菌等食用菌以及天麻、靈芝茯苓等藥用菌；西雙版納、臨滄、紅河等低海拔地區則出產黑木耳、肉靈芝、竹蓀等野生食用菌。

 

　　目前，云南的野生菌不僅滿足國內的需求，還出口法國、意大利、日本、美國、加拿大等國，東南亞也逐漸成為云南野生菌的新興市場。近年來，云南野生菌除了冷凍、曬干、烘干等初級加工方式，還發展了松茸茶、松露粉、松露酒等深加工產品，進一步提升了野生菌的經濟價值。